【きのこあんの豆腐オムレツ】ふわふわ〜♡だし香る♪

材料1人分

• 木綿豆腐
  150g
• 卵
  1個
• えのき
  ½袋
• サラダ油
  適量
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ½
• B
  料理酒、みりん、醤油、片栗粉
  各小さじ2
• B
  中華だし、砂糖
  小さじ½
• B
  塩こしょう
  少々
• B
  にんにくチューブ、生姜チューブ
  各1cm
• B
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  えのきは石づきを切り落とし、半分に切る。

• 1

  ボウルに木綿豆腐、卵、A 片栗粉小さじ2、白だし小さじ1、醤油小さじ½を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。

  
• 2

  強めの中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、①を流し入れる。フライパンの形を利用しながら片側に寄せて形を整え、焼き色がついたらひっくり返す。両面を焼いたら取り出す。※ひっくり返すのが難しい場合は、皿を利用すると形が崩れにくくなります。

  
• 3

  フライパンをきれいに拭き取り、中火で熱したらえのきを入れ、1〜2分程度さっと炒める。

  
• 4

  弱火にし、混ぜ合わせたB 料理酒、みりん、醤油、片栗粉各小さじ2、中華だし、砂糖小さじ½、塩こしょう少々、にんにくチューブ、生姜チューブ各1cm、水100mlを加え、とろみがつくまでかき混ぜながら煮る。

  
• 5

  ②の上に④をかけ、お好みで刻みネギを散らす。

  

ポイント

・豆腐と卵は泡立て器でしっかり混ぜ合わせることで、口当たりがなめらかになります。 ・オムレツは崩れやすいため、焼き色がついてから優しくひっくり返すのがポイントです。 ・【B】はしっかり混ぜ合わせてから加えることで、片栗粉がダマになるのを防げます。 ・直径20cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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