【明太豆腐オムレツ】卵1個でふわふわ

材料（1枚分）

• 卵
  1個
• 絹ごし豆腐
  150g
• えのきだけ
  50g
• A
  小ねぎ
  2本
• A
  辛子明太子
  20g
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1/2
• B
  水
  100ml
• B
  白だし
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  塩
  少々
• C
  片栗粉
  小さじ1
• C
  水
  小さじ1

作り方

• 1

  小ねぎは小口切りにする。 えのきだけは2cm幅に切る。 辛子明太子は中身を取り出す。

  
• 2

  ボウルに絹ごし豆腐を入れてなめらかになるまで混ぜたら卵を割り入れ、混ぜ合わせる。 A 小ねぎ2本、辛子明太子20g、片栗粉小さじ2、白だし小さじ1、醤油小さじ1/2を加えてさらに混ぜ合わせる。≪小ねぎは飾り用に少し残しておいてください》

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を流し入れて焼き、周りの油がなくなってきたら折りたたみ、1分ほど焼いて取り出す。

  
• 4

  フライパンの汚れを拭き取り、B 水100ml、白だし小さじ1、醤油小さじ1/2、塩少々とえのきだけを加えて熱し、えのきだけがしんなりするまで煮たら、混ぜ合わせたC 片栗粉小さじ1、水小さじ1を数回に分けて加え、その都度混ぜてとろみをつける。

  
• 5

  オムレツの上に④をかけて小ねぎを散らす。

ポイント

※たねを焼いていて表面が乾いてくる時も折りたたみの合図です。

作ってみた！

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