米粉のやさしいとろみがご飯に絡む！ユッケジャンふわ玉丼

材料2人分

• ご飯
  300g
• 牛薄切り肉
  80g
• 卵
  3個
• 油揚げ
  1枚
• 豆もやし
  1/4袋
• にら
  30g
• 人参
  20g
• ぶなしめじ
  1/3株
• 塩
  少々
• すりおろしにんにく
  小さじ1
• 塩麹
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  水
  250ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• B
  米粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ4

作り方

• 下準備
  卵は割って塩少々を加え、溶く。

• 1

  油揚げは短冊に切る。にらは3cmの長さに切る。人参は細切りにする。ぶなしめじは根元を除き、ほぐす。

  
• 2

  牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、すりおろしにんにく、塩麹と混ぜ合わせる。

  
• 3

  鍋にごま油をひき、中火で2を炒める。半分ぐらい火が通ったら、豆もやしと人参を加えてさらに炒める。豆もやしと人参がしんなりとしたら、ぶなしめじとA 水250ml、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ2、コチュジャン大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1を加える。沸騰してから1〜2分程煮込む。

  
• 4

  B 米粉大さじ2、水大さじ4を混ぜ合わせたものを、3に加えて混ぜる。とろみがついて再び沸騰したら、ニラを加えひと混ぜする。さらに溶き卵をまわし入れ、蓋をして1分程蒸す。蓋をあけ、底のほうからすくうようにして混ぜる。ご飯の上にのせたら完成。

  

ポイント

製菓用米粉を使用しました。

作ってみた！

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