ふかし里芋のナッツ味噌だれ
投稿日2025/01/09
更新日2025/01/09
調理時間20分
「くるみ味噌」をミックスナッツで作り、ホクホクにふかした里芋と合わせました。 粗く刻んだナッツの食感が楽しく、甘じょっぱさがクセになります。
材料2人分
- 〜ふかし里芋〜（2人分）
- 里芋小ぶりのもの8個程度(約200g)
- 〜ナッツ味噌〜（作りやすい分量）
- お好みのナッツ（無塩・ロースト済）80g
- A味噌100g
- A砂糖大さじ3
- Aみりん大さじ3
作り方
ポイント
■ナッツ味噌は作りやすい分量です。冷蔵で2週間ほど保存可。 他に、ふろふき大根やゆで野菜、お餅などに使えます。 ナッツを加えなくてもおいしいです。柚子やすだちの皮のすりおろしをちらしても。 ■ナッツは塩をしていないものを使用しています。 ローストされてないものはトースターやフライパンで軽く煎ってから使ってください。
- 1
〜ふかし里芋〜 里芋は土を落としてよく洗い、横にぐるっと浅い切り込みを入れる。
- 2
湯気の上がったせいろに入れて、10〜15分蒸して火を通す。 手で触れるくらいに冷めたら、切り込みに沿って皮をむく。 ※蒸し器でもOK。 ※電子レンジの場合は、耐熱皿に並べて水（大さじ1）をまわしかけ、ふんわりラップをして600W5分ほど加熱します。
- 3
〜ナッツ味噌〜 お好みのナッツ（無塩・ロースト済）は粗く刻む。
- 4
鍋にA 味噌100g、砂糖大さじ3、みりん大さじ3を入れてよく混ぜる。 中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで2分ほど加熱する。 ※鍋底にゴムベラの筋が残るくらいが目安。
- 5
粗熱が取れたら、3のナッツを加える。
- 6
〜仕上げ〜 2の里芋を器に盛り付け、5のナッツ味噌を適量かける。
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質問
作ってみた!
- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
