豚こま根菜焼き

材料3人分

• 豚こま肉
  250g
• れんこん
  200g
• 長芋
  200g
• 大葉
  8枚
• えのき
  1/2株
• A
  片栗粉
  大さじ2〜3
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• ごま油
  適量
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  長芋は180gを5〜7mm角に切り、残り20gはすりおろす。れんこんも5〜7mm角に切る。 豚こま肉はキッチンばさみで食べやすい大きさに切る。えのきもキッチンばさみで細かく切り、大葉は手でちぎる。

  
• 1

  豚肉、えのき長芋、大葉、長芋、れんこんA 片栗粉大さじ2〜3、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸くまとめる。

  
• 2

  フライパンにごま油をひいて中火で熱し並べる。 焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。両面をこんがり焼き、豚肉の中心までしっかり火を通す。

  
• 3

  豚肉にしっかり火が通ったら、フライパンにB 砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1/2を回しかけ、全体に絡める。照りが出たら完成！

  

ポイント

長芋は角切りとすりおろしのダブル使い！ホクホク食感を楽しみながら、具材もまとまりやすくなります。 れんこんと長芋は小さめの角切りにすると、お肉となじみやすく、食感も楽しめます。 生地がまとまりにくい場合は、片栗粉を少しずつ追加してください。 ふたをして蒸し焼きにすることで、根菜まで火が通りやすくなります。

作ってみた！

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