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簡単こはだの酢〆

15

2014.08.05

分類

調理時間: 15分

ID118354

宇田川 のぞ美

フードコーディネーター

下準備時間はかかりますが、調理方法はいたって簡単!手が込んでいそな褒められ簡単レシピです。

シニア その他の魚介のおかず おもてなし

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材料(2人分)
こはだ 6匹
穀物酢 適量
適量
作り方
Point!
しっぽの方に固い骨があるので、下準備時は手で触って完全に取りきれているのを確認してください。 最後の酢〆時間は御好みで調整して下さい、しっかり付ければ酢を切ってそのまま冷蔵庫で5日間は保存可能です(^^)
  1. こはだは頭としっぽを落とし腹から開いて、中骨、鱗、ワタ等を綺麗に処理しておく。
  2. 身を表にし、こはだを笊に並べ上から塩を振り(焼き魚の際に振る程)、約1時間程冷蔵庫で休ませる。
  3. 時間になったら1を冷蔵庫から取り出し、穀物酢で洗う。(こうすることで魚の生臭さが取れる。)
  4. 2のこはだを皮合わせにしてジップロック等に入れ、こはだがひたひたになる程度穀物酢を入れ、1時間から2時間程度冷蔵庫で休ませれば完成。
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