簡単こはだの酢〆

こはだは頭としっぽを落とし腹から開いて、中骨、鱗、ワタ等を綺麗に処理しておく。

身を表にし、こはだを笊に並べ上から塩を振り(焼き魚の際に振る程)、約1時間程冷蔵庫で休ませる。

時間になったら1を冷蔵庫から取り出し、穀物酢で洗う。(こうすることで魚の生臭さが取れる。)

2のこはだを皮合わせにしてジップロック等に入れ、こはだがひたひたになる程度穀物酢を入れ、1時間から2時間程度冷蔵庫で休ませれば完成。