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紫芋と豆乳のしましまベーグル

90分
kitten遊び
5 6

2015.01.22

分類

調理時間： 1時間 30分

ID123737

kitten遊び

kitten遊びの楽しくクッキング♪

農産物直売所で紫芋パウダーを見つけたのでプレーンの豆乳生地と2色のしましまベーグルを焼いてみました♪

ブランチ

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材料(8個分)
A
 紫芋パウダー　 20g
A
 強力粉　 150g
A
 イースト　 3g
A
 イースト膨潤温水 20cc
A
 豆乳　 90cc
A
 はちみつ　 10g
A
 塩　 ひとつまみ
A
 サラダ油　 10g
B
 強力粉　 150g
B
 イースト　 3g
B
 イースト膨潤温水 20cc
B
 豆乳　 90cc
B
 はちみつ 10g
B
 塩　 ひとつまみ
B
 サラダ油　 10g
作り方
Point!
輪が離れやすいので、しっかり重なり部分を摘まむと輪が離れず上手に出来上がります!!
  1. 【Aグループの紫生地】
    フードプロセッサーに紫芋パウダー・強力粉・膨潤させたイースト・はちみつ・塩を入れて、豆乳を少しずつ加えながら回す
    塊りになって来たらサラダ油を少しずつ加えながら回して塊りにする
  2. 【Bグループの白生地】
    フードプロセッサーに強力粉・膨潤させたイースト・はちみつ・塩を入れて、豆乳を少しずつ加えながら回す
    塊りになって来たらサラダ油を少しずつ加えながら回して塊りにする
  3. ボウルに生地を丸めて入れて1次発酵を40分する
  4. それぞれの生地を4分割してベンチタイムを15分する
  5. 丸めてある生地を2等分して紐状にし、20㎝ぐらいの長さにする
    (ベンチタイムの時に8等分して、この工程で分割しない方法でもOK)
  6. 紫芋生地・豆乳生地を1本ずつペアにして編んで丸くする
  7. 天板に四角にカットしたベーキングベーパーをしいて、⑧をのせ2次発酵を15分する
  8. 鍋にお湯を沸かしてベーキングベーパーの載せたまま1つずつ生地をサッと茹でる
    (お湯に入れたらベーキングベーパーは取って捨てる)
  9. 200℃のオーブンで13分焼き、好みで材料外のオリーブオイルを塗って出来上がり
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