調味料
ドライフィグと杏の赤ワイン煮
投稿日2013/01/13
更新日2013/01/13
調理時間10分
ドライいちじくとドライ杏を赤ワインとキルシュ、甜菜糖、スパイスで煮ました。やわらかくてジューシーになります。ワインのおつまみにどうぞ。
材料5人分（500ml）
- ドライ白いちじく(トルコ産)300g(15粒程度)
- ドライ杏50g
- 赤ワイン200ml
- キルシュ大さじ2
- 甜菜糖大さじ2
- クローブ(パウダー)少々
- カルダモン(パウダー)少々
- シナモン(パウダー)少々
作り方
ポイント
おこのみでキルシュ以外のリキュールを加えてください。スパイス類はなくてもOKですが、あると香りがよいので、是非使ってみてください。
- 1
鍋に赤ワイン、キルシュ、甜菜糖、クローブ(パウダー)、カルダモン(パウダー)、シナモン(パウダー)を入れて火にかけ、沸いたらドライ白いちじく(トルコ産)とドライ杏を入れて弱火で5分煮る。
- 2
保存容器にうつし、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。
レシピID
100278
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。