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ストウブで黒豆の煮物

  • 2013.01.13

  • 100279
    ストウブで黒豆の煮物
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    ストウブ鍋でつくる黒豆煮です。
    20cmラウンドを使用しています。

    材料(黒豆200g分)

    200g
    100g
    大さじ1
    小さじ1/2
    4カップ
    3g

    作り方

    1

    鍋に水、砂糖、塩、醤油、重曹を入れて沸かし、火を止めて
    洗った黒豆を煮汁の中に入れ、一晩置く。

    2

    鍋を中火にかけ、沸いたらアクを丁寧にとる。
    ふたをしてごく弱火にし、2〜2時間半程度煮る。

    3

    黒豆が柔らかくなったら煮汁ごと数時間置いて冷ます。

    ポイント

    *できるかぎり弱火で必要以上に触らないようにしてください。途中で水を足すと吹きこぼれの原因になります
    *煮上がった後煮汁からすぐに取り出すと、しわができてしまうので、煮汁のまま保存してください
    *鍋に付着したアクは重曹で洗うとよく落ちます

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