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ストウブで黒豆の煮物

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2013.01.13

分類

調理時間:

ID100279

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

ストウブ鍋でつくる黒豆煮です。
20cmラウンドを使用しています。

おもてなし

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材料(黒豆200g分)
黒豆 200g
きび砂糖 100g
醤油 大さじ1
小さじ1/2
4カップ
重層 3g
作り方
Point!
*できるかぎり弱火で必要以上に触らないようにしてください。途中で水を足すと吹きこぼれの原因になります *煮上がった後煮汁からすぐに取り出すと、しわができてしまうので、煮汁のまま保存してください *鍋に付着したアクは重曹で洗うとよく落ちます
  1. 鍋に水、砂糖、塩、醤油、重曹を入れて沸かし、火を止めて
    洗った黒豆を煮汁の中に入れ、一晩置く。
  2. 鍋を中火にかけ、沸いたらアクを丁寧にとる。
    ふたをしてごく弱火にし、2〜2時間半程度煮る。
  3. 黒豆が柔らかくなったら煮汁ごと数時間置いて冷ます。
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