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ロマネスコのサラダ

10

2014.01.14

分類

調理時間: 10分

ID112903

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

カリフラワーの一種であるロマネスコを使ったサラダ。美しい形状を活かして色のキレイなスモークサーモンやパプリカと合わせました。

野菜のおかず おもてなし

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材料(4人分)
ロマネスコ 1個
スモークサーモン 100g
パプリカ(赤) 1/2個(75g)
パプリカ(黄) 1/2個(75g)
A 粒マスタード 大さじ1
A オリーブオイル 大さじ1
A レモン汁 小さじ1
A 塩 少々
A こしょう 少々
作り方
Point!
塩を入れた熱湯で茹でることで、塩味をつけるとともにロマネスコのキレイな色を保ちます。
  1. ロマネスコは水で洗い、小房に分ける。塩小さじ1程度(分量外)を入れた熱湯で2~3分茹で、ざるにあけて冷ます。パプリカは1~2cm角に切る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
  2. ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、1.のロマネスコとパプリカ、スモークサーモンを入れてさっと混ぜ合わせる。
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