副菜
ロマネスコのサラダ
投稿日2014/01/14
更新日2014/01/14
調理時間10分
カリフラワーの一種であるロマネスコを使ったサラダ。美しい形状を活かして色のキレイなスモークサーモンやパプリカと合わせました。
材料4人分
- ロマネスコ1個
- スモークサーモン100g
- パプリカ(赤)1/2個(75g)
- パプリカ(黄)1/2個(75g)
- A粒マスタード大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aレモン汁小さじ1
- A塩少々
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
塩を入れた熱湯で茹でることで、塩味をつけるとともにロマネスコのキレイな色を保ちます。
- 1
ロマネスコは水で洗い、小房に分ける。塩小さじ1程度(分量外)を入れた熱湯で2～3分茹で、ざるにあけて冷ます。パプリカ(赤)、パプリカ(黄)は1～2cm角に切る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
- 2
ボールにA 粒マスタード大さじ1、オリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ1、塩少々、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせ、1.のロマネスコとパプリカ、スモークサーモンを入れてさっと混ぜ合わせる。
レシピID
112903
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
