ロマネスコのサラダ

• 10分

材料4人分

• ロマネスコ
  1個
• スモークサーモン
  100g
• パプリカ(赤)
  1/2個(75g)
• パプリカ(黄)
  1/2個(75g)
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  ロマネスコは水で洗い、小房に分ける。塩小さじ1程度(分量外)を入れた熱湯で2～3分茹で、ざるにあけて冷ます。パプリカ(赤)、パプリカ(黄)は1～2cm角に切る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。

• 2

  ボールにA 粒マスタード大さじ1、オリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ1、塩少々、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせ、1.のロマネスコとパプリカ、スモークサーモンを入れてさっと混ぜ合わせる。

ポイント

塩を入れた熱湯で茹でることで、塩味をつけるとともにロマネスコのキレイな色を保ちます。

作ってみた！

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