シャリっとあまじょっぱさがやみつきに♬雪塩さつまポテト♬

材料3人分（3〜4人分）

• さつまいも（鳴門金時）
  400g
• サラダ油
  適量
• 砂糖
  大さじ4
• 水
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  さつまいも（鳴門金時）はよく洗い、皮付きのままひと口大の乱切りにします。 5分程度水にさらしてアクを抜き、水気を切ります。

  
• 2

  さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけてレンジ（600W）で4〜5分加熱します。 加熱後はキッチンペーパーで表面の水気をしっかり拭き取ります。

  
• 3

  フライパンに5mm〜1cm程度のサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを揚げ焼きにします。 全体にこんがり焼き色がついたら取り出して油を切ります。

  
• 4

  フライパンの油を拭き取り、砂糖と水を加えて中火にかけます。 砂糖が溶けて細かな泡が全体に広がり、少しとろみがつくまで加熱します。

  
• 5

  火を止めてさつまいもを加え、木べらなどで全体を混ぜ合わせます。 砂糖液が白く結晶化してきたら塩を加え、全体にシャリシャリの砂糖衣がまとわりつくまで混ぜ合わせます。

  
• 6

  器に盛り付けたら完成です。 ホクホクのさつまいもにシャリシャリの砂糖衣、ほんのり効いた塩気がたまりません♬

ポイント

◎さつまいもは鳴門金時や紅あずまなど、ホクホク系の品種がオススメです。 ◎レンジ加熱後は水気をしっかり拭き取ることで、油はねを防ぎ、表面も香ばしく仕上がります。 ◎砂糖液は茶色く色づくまで煮詰めず、細かな泡が出て少しとろみがついたところで火を止めてください。 ◎火を止めてから混ぜ続けることで、砂糖が白く結晶化してシャリシャリの食感に仕上がります。 ◎塩は最後に加えることで、甘じょっぱい味わいに仕上がります。お好みで量を調整してください。 ◎出来上がったらクッキングシートなどに広げて冷ますと、砂糖衣が落ち着いて食べやすくなります。 ◎シナモンを少量加えたり、黒ごまを散らしたりするアレンジもオススメです。

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