副菜

小松菜と人参と切り干し大根のナムル

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15分

切り干し大根と小松菜、人参を醤油麹で和えた、簡単和えものです。醤油麹のまろやかさとコクで、にんにくが香りつつも優しい味の和えものに。切り干し大根は水戻しせず使うので、栄養価も高いまま、甘みも食感もしっかり残ったままでとってもおいしいんです。小松菜と人参とともに和えることで、鉄分やカルシウム、βカロテンなどをたっぷり摂れて栄養満点なひと皿に。あともう一品という時やお時間のない時など、パパッとできるので、お試しいただけたら嬉しいです。

材料（2〜3人分）

切り干し大根
30g
小松菜
1/2袋(100g)
人参
1/2本(70g)
酒・みりん
各大さじ1
A
醤油麹
小さじ2
A
オイスターソース
小さじ1/2
A
砂糖
小さじ1/2
A
おろしにんにく
小さじ1/2
A
ごま油
小さじ2
白ごま
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
切り干し大根はザルに入れ、流水でよくもみ洗いする。そのまま水気を絞らずに10分おく。小松菜は3〜4cm幅に切り、茎と葉の部分を分けておく。人参は細切りにする。
2
ボウルに人参→小松菜の茎→葉の順番に入れ、600Wのレンジで3分加熱する。レンジから出してすぐに冷水に取り、ざるにあげる。
3
酒・みりんを耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wで1分加熱する。粗熱が取れたらA 醤油麹小さじ2、オイスターソース小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ2を混ぜ合わせる。
4
③のボウルに切り干し大根、小松菜、人参を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、白ごまをふる。