家で本格！クロックムッシュ♪【週末贅沢ランチ】

アパレイユを吸い込みやすいよう、食パンに十字の切れ込みを入れる。 ウインナーを半分に切る。 カマンベールチーズは薄く切っておく。

牛乳をレンジで1分加熱し人肌に温めておく。

ベシャメルソースを作る。 小鍋を中火に熱し、温まれば無塩バターを入れる。 全て溶けたら薄力粉を入れ、火から下ろす。 粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒め、温めた牛乳を少しずつ加えながら溶かす。 再度中火にかけ、もったりと濃度が付くまで炒め、粉臭さを消す。 ベシャメルソースが出来れば、冷蔵庫に入れて休ませる。

フライパンを強火にかけ、半分に切ったウインナーをカリカリに焼く。 ウインナーの代わりに、ハムやベーコンを用いても。

アパレイユを作る。 ジップロックにA 卵(Mサイズ)1個、牛乳150ml、ナツメグ適量、塩適量、ホワイトペッパー適量を入れ、ホイッパ―でよく溶く。

食パン→ベシャメルソース→カマンベールチーズ→ウインナー→ベシャメルソース→食パンの順に挟み、上からしっかりと抑えて接着を強くする。 その後、作っておいたアパレイユにつけ、時々裏返しながら10分間おく。

大きめのフライパンを弱めの中火に熱する。 B 無塩バター50gを入れ、焦がさないように注意しながら溶かす。 クロックムッシュをフライ返しで慎重に取り出し、フライパンに入れる。 時々返しながら、外側がカリっとするまで15分ほど加熱する。 全体が色づけばフライパンのバターをかけながら焼く。