家で本格！クロックムッシュ♪【週末贅沢ランチ】

材料1人分

• 食パン
  2枚(4～6枚切りの物を使用する)
• ウインナー
  3本
• カマンベールチーズ
  50g
• 無塩バター
  10g
• 薄力粉
  10g
• 牛乳
  100ml
• A
  卵(Mサイズ)
  1個
• A
  牛乳
  150ml
• A
  ナツメグ
  適量
• A
  塩
  適量
• A
  ホワイトペッパー
  適量
• B
  無塩バター
  50g

作り方

• 下準備
  アパレイユを吸い込みやすいよう、食パンに十字の切れ込みを入れる。 ウインナーを半分に切る。 カマンベールチーズは薄く切っておく。

  
• 1

  牛乳をレンジで1分加熱し人肌に温めておく。

• 2

  ベシャメルソースを作る。 小鍋を中火に熱し、温まれば無塩バターを入れる。 全て溶けたら薄力粉を入れ、火から下ろす。 粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒め、温めた牛乳を少しずつ加えながら溶かす。 再度中火にかけ、もったりと濃度が付くまで炒め、粉臭さを消す。 ベシャメルソースが出来れば、冷蔵庫に入れて休ませる。

  
• 3

  フライパンを強火にかけ、半分に切ったウインナーをカリカリに焼く。 ウインナーの代わりに、ハムやベーコンを用いても。

  
• 4

  アパレイユを作る。 ジップロックにA 卵(Mサイズ)1個、牛乳150ml、ナツメグ適量、塩適量、ホワイトペッパー適量を入れ、ホイッパ―でよく溶く。

  
• 5

  食パン→ベシャメルソース→カマンベールチーズ→ウインナー→ベシャメルソース→食パンの順に挟み、上からしっかりと抑えて接着を強くする。 その後、作っておいたアパレイユにつけ、時々裏返しながら10分間おく。

  
• 6

  大きめのフライパンを弱めの中火に熱する。 B 無塩バター50gを入れ、焦がさないように注意しながら溶かす。 クロックムッシュをフライ返しで慎重に取り出し、フライパンに入れる。 時々返しながら、外側がカリっとするまで15分ほど加熱する。 全体が色づけばフライパンのバターをかけながら焼く。

  

ポイント

①一般的にはハムとスライスチーズを用います。そちらをお使いいただく事は可能です！ ②ベシャメルソースに用いる牛乳はあらかじめ温めて置く事で、ダマになる事を防ぐことができます🌟 ③クロックムッシュを焼くときには、いきなり焦げ目をつけるのではなく、徐々に弱火で焼いていく事が大切です！そうする事で、中にも優しく火が入り美味しいクロックムッシュになります🌟

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