【レンジで楽々】全卵1個で作るダブルカスタードクリーム

材料（出来上がり300g前後）

• 卵
  1個
• 牛乳
  150ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  薄力粉
  大さじ1
• B
  生クリーム
  100ml
• B
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 1

  ボウルにA 砂糖大さじ2、薄力粉大さじ1を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

• 2

  牛乳を少しずつ加えて混ぜ、卵を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

• 3

  ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。取り出して泡立て器で全体をよく混ぜる。

• 4

  再び600Wで1分加熱し、取り出してよく混ぜる。 さらに600Wで30秒ずつ加熱してその都度よく混ぜ、とろみがつくまで加熱する。

• 5

  カスタードクリームをよく混ぜてなめらかにし、表面にぴったりラップをして冷ます。 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

• 6

  別のボウルにB 生クリーム100ml、砂糖大さじ1を入れ、角が立つまで泡立てる。

• 7

  冷やしたカスタードクリームを泡立て器でなめらかにほぐし、泡立てた生クリームを2～3回に分けて加える。その都度、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。

• 8

  全体が均一になり、なめらかなクリームになったら出来上がり。

ポイント

・カスタードクリームは完全に冷ましてから生クリームと合わせるのがポイントです。温かいままだと、生クリームがゆるくなります。 ・生クリームはしっかりめに泡立ててから加えると、クリームがだれにくくなります。 ・カスタードを先になめらかにほぐしておくと、生クリームと合わせたときにダマになりにくく、なめらかに仕上がります。 ・パンやシュークリームに詰める場合は、少し固めに仕上げると扱いやすいです。

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