主食

赤飯に砂糖？「モチモチ赤飯ゴマ砂糖かけ」

Name: 赤飯に砂糖？「モチモチ赤飯ゴマ砂糖かけ」
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: もち米 1合; 小豆 30g; 小豆の茹で汁 180~200ml; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1; 白炒りごま 大さじ2; 砂糖 大さじ1

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40分

調理時間は、ゆで汁を冷ます、浸水や炊く時間を除いています

エネルギー385kcal
炭水化物78.2g
脂質3.8g
たんぱく質8.2g
糖質74.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

新年めでたい→めでたいといえば赤飯、とシンプルに赤飯を炊いてみました。徳島の鳴門の地域はゴマ砂糖を振りかけて食べてたな…と思いだしたのでゴマ砂糖を振りかけた赤飯。モチモチの赤飯にゴマ砂糖をかけると甘じょっぱい感じで結構おいしいのです。ぜひお試しください。

材料2人分

もち米
1合
小豆
30g
小豆の茹で汁
180~200ml
A
酒
大さじ1
A
塩
小さじ1
白炒りごま
大さじ2
砂糖
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
もち米を水に浸し半日くらい冷蔵庫で浸水させる
1
小豆を流水で洗い鍋にたっぷりの水と小豆を入れ、中火にかける。沸騰後5分くらい煮たのち小豆をざるにとりゆで汁を捨てる（渋切り）。
2
再び鍋に400mlくらいの水を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし30分くらい茹でる。ゆであがったら小豆のゆで汁を捨てないように小豆をざるにあげ、ゆで汁を冷ます。
3
【釜の場合】：浸水させたもち米を釜に入れてから、小豆の茹で汁を180~200mlくらいを目安に入れる。（小豆の茹で汁の量はお好みで調整してください）A 酒大さじ1、塩小さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、茹でた小豆をのせ、固形燃料に着火、炊飯する【土鍋の場合】：浸水させたもち米を土鍋に入れてから、小豆の茹で汁を180~200mlくらいを目安に入れる。（小豆の茹で汁の量はお好みで調整してください）A 酒大さじ1、塩小さじ1の調味料等を加えて軽く混ぜ、茹でた小豆をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。【炊飯器の場合】：浸水したもち米を炊飯器の内釜に入れてからA 酒大さじ1、塩小さじ1の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで小豆の茹で汁を入れたら軽く混ぜる。用意した小豆の茹で汁をのせて普通に炊飯する。
4
炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。白炒りごまと砂糖を満遍なく混ぜたゴマ砂糖をお好みの量ふりかける。