から焼き

鍋やフライパンなどに何も入れないで焼くこと。中華鍋の場合、から焼きをすることで、油を全体になじませることができます。鉄製のフライパンや焼き型などを初めて使うときに、表面の防さび塗装をおとすために、から焼きをすることもあります。また、パイやタルト生地の中身をつめる前に皮だけを焼いておくことや、ナッツ類をオーブンで焼いて乾燥させることも、から焼きと言います。