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    料理用語集

    共立て

    [ともだて]

    スポンジ生地を作るときに、卵黄と卵白を分けずに全卵で泡立てる方法です。キメが細かくしっとりとした生地に焼き上がります。ショートケーキなどのケーキに良く使われます。