主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

調味料これだけ！ポン酢で楽ちん♡【おろしそ甘酢だれチキン】

主食

ぶっかけ豚ネギ塩そうめん＃包丁不要＃やみつき

ごはんが進む♡『豚バラピーマン』

【豚たまキャベツの旨だれ炒め】ご飯に合う！キャベツたっぷり♪

レシピ 

10月13日は「豆の日」。栄養価が高く、体にうれしい食材「豆」を手軽に美味しくいただけるレシピを、人気Nadia Artistの西岡麻央さんに教えていただきました。先日開催された豆料理の親子教室でも大好評だったレシピです♪　豆の日プレゼントキャンペーン情報もお見逃しなく！

&nbsp;<h2>豆ってこんなに便利！作って楽しい豆料理</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/db315e9cbb22.png" alt="親子料理教室"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
みなさんは、普段の料理に「豆」を使っていますか？　豆は、高たんぱく・低脂質で栄養価の高い、体にうれしい食材。さらに、サラダからおかず、おやつまで幅広く使える万能食材なんです。
そんな豆の魅力をもっと知っていただくために、先日、小学生のお子さんを対象とした親子料理教室の講師をつとめました。
炊飯器での下処理もご紹介したのですが、「これなら家でも真似したい！」と、参加者のみなさんからうれしい声がたくさん上がりました。参加した子どもたちも自分で作った豆料理を食べながら「また作りたい！」と箸がすすんでいました。今回は、そんな料理教室で大好評だった3つのレシピをご紹介します！

&nbsp;<h2>ひよこ豆・金時豆・小豆ってどんな豆？特徴と簡単活用レシピをご紹介♪</h2>
ここからは、イベントでも人気だった3つのレシピをご紹介します。それぞれの豆の魅力もあわせてチェックしてみてください！

&nbsp;<h3>ホクホク！子どもウケ抜群「ひよこ豆のミニチーズカレーコロッケ」</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f4/f457f257b819965f149c30f48429ae49.jpg" alt="ひよこ豆のミニチーズカレーコロッケ"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

外はカリッと香ばしく、中はホクホク。チーズとカレー風味で、子どもたちが思わず手を伸ばす味わいのコロッケです！
ひき肉や玉ねぎは入っていませんが、粗くつぶしたひよこ豆の食感がアクセントになって、満足感のある仕上がりに。ひよこ豆は、コップの底などで軽くつぶして使っています。じゃがいもになじみやすく、ゴロゴロ感も残せて、食感の変化も楽しめますよ。この工程はお子さんでもお手伝いしやすいので、ぜひ一緒に作ってみてください。

【ひよこ豆の特徴】 
クセがなく、ホクホクとした口当たりのひよこ豆は、普段の料理にも使いやすい豆です。カレーやスープ、サラダなど、幅広く活躍してくれますよ。ひよこ豆は、最近ではスーパーでの取り扱いも増えて手に入れやすくなりました。水煮タイプの缶詰やパウチで販売されているタイプなら、下処理なしでそのまま使えるのでとても便利ですよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/503017">ひよこ豆のミニチーズカレーコロッケ</a>


&nbsp;<h3>自然な甘みのヘルシーおやつ♪金時豆とバナナの米粉マフィン</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/38/385918521a175ac0ae7a6cf596101cb8.jpg" alt="金時豆とバナナの米粉マフィン"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

金時豆とバナナのやさしい甘みを活かした、体にうれしい米粉のマフィンです。豆の甘みをしっかり感じられるよう、半量はつぶして生地になじませて作りました。
金時豆は高たんぱくで食物繊維も豊富。大人はもちろん子どもたちにもぜひ食べてもらいたい豆です。手作りおやつに取り入れれば、子どもも自然と食べてくれるはずです。

【金時豆の特徴】 
金時豆のもち味は、鮮やかな赤色。この赤色をしっかり出すためには、炊いたあとに煮汁に2時間ほど浸しておくことが大切で、豆にきれいな色がしっかり移ります。「炊く」と聞くと時間も手間もかかる印象を持つかもしれませんが、実は、炊飯器にお任せで、簡単に炊くことができます。
金時豆は、スーパーの乾物売り場や缶詰コーナーにありますよ。乾燥豆は炊いて使い、缶詰なら下処理不要で手軽に使えます。甘いおやつにも、チリコンカンなどのしょっぱいおかずにもぴったりな豆です！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/503016">金時豆とバナナの米粉マフィン</a>


&nbsp;<h3>小豆の下ごしらえは炊飯器でOK！小豆とひき肉のトルティーヤ</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/32/32bb334957a8666c9a96a5c225a2fbe9.jpg" alt="小豆とひき肉のトルティーヤ"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

自分で好きな具材を巻いて食べられるトルティーヤは、親子で一緒に楽しめるのが魅力。今回ご紹介するのは、ひき肉に小豆とマッシュルームを加えた、ほんのり甘くてコク深いミートソース風のアレンジです。
小豆は豆の中でも粒が小さいので、ひき肉に混ぜてもなじみやすく、食感も自然。お肉だけだと重く感じるときにもぴったりです。小豆は食物繊維が豊富でポリフェノールも含まれています。腸内環境を整える効果が期待できるため、ひき肉を使いながらも体にやさしくヘルシーな料理になっています。
こちらも下ごしらえには炊飯器が便利。炊きあがったあと、煮汁に2時間ほど浸すと、豆に赤色がしっかり移って、見た目も美しく仕上がります。

【小豆の特徴】 
小豆は、スーパーの乾物売り場でよく見かける定番の豆。乾燥タイプが一般的ですが、ゆで小豆のパウチ商品などもあるので、時短で使いたいときはそちらも便利です。麻婆豆腐やタコライスに加えるのもおすすめですよ！

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/recipe/503018">小豆とひき肉のトルティーヤ</a>

&nbsp;<h2>豆を“ちょい足し”で、美味しさも栄養もプラス！</h2>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/83/83ebd4e3e50c.jpeg" alt="ひよこ豆・金時豆・小豆"  style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

豆は小さな粒の中に、たんぱく質、炭水化物、ビタミン、ミネラル、食物繊維までぎゅっと詰まったスーパーフードです。お子さまの成長に欠かせない栄養素がたっぷり含まれているので、日々の食事に無理なく取り入れてほしいです。
豆はほんのり甘くてやさしい味わいのものが多く、主張しすぎない風味やサイズ感で、いろいろな料理に使えます。たとえば、カレーやシチュー、ミートソースにちょっと加えてみるなど。いつもの料理にプラスするだけで栄養価もアップしますし、豆そのものの美味しさに気づくきっかけにもなります。
最初から「豆料理」とかまえるのではなく、“ちょい足し”感覚で日々の食卓に気軽に取り入れてみませんか？　
 ※炊飯器に乾燥豆を調理するモードが指定されている場合は、そちらをご使用ください。記載がない場合は、炊飯モードではなく、必ずおかゆモードを使用してください。 
※炊飯器の機種によっては豆類の調理が禁止されている場合があります。必ず取扱説明書をよく読んでから調理してください。


&nbsp;
<div style="padding: 20px;border:4px solid pink;">
<h4>＜プレゼント＞10月13日は「豆の日」！プレゼントキャンペーンも開催</h4>

旧暦の9月13日はお月見の十三夜で「豆名月」とも呼ばれ、豆をお供えしていただく風習がありました。その名残を現代に伝える意味で、新暦の10月13日が「豆の日」となりました。
この「豆の日」にちなんで、ただいまアンケートにお答えいただいた方の中から抽選で30名様に、ひよこ豆・金時豆・小豆の3種セットをプレゼントするキャンペーンを開催中！
乾燥豆も炊飯器で手軽に調理できます。この機会にぜひ、おうちで豆料理にチャレンジしてみてくださいね。
▼プレゼント内容 
・ひよこ豆(乾燥)　200g 
・金時豆(乾燥)　200g 
・小豆(乾燥)　200g 
各1袋


▼応募期間 
2025年9月25日（木）15:00　～　2025年10月23日（木）15:00

▼応募資格 
応募フォーム内の注意事項をご確認の上、メールアドレスをご登録いただきご応募ください。

▼結果発表 
当選された方のみ、応募期間終了後、2025年11月14日までにご応募時にご記入いただいたメールアドレス宛にNadiaキャンペーン窓口から当選通知をお送りいたします。

<a href="https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdJvGNDLLKu-RfL4s2HI6mM_rGsADg8jU1RUppXGpBiNZ8T2Q/viewform" target="_blank" style="margin: 10px 0; display: inline-block; background: #59340A; text-decoration: none; padding: 10px 20px; max-width: 250px; width: 100%; text-align: center; border-radius: 30px; color: #fff;">キャンペーンに応募する</a>

</div>


sponsored by 公益財団法人 日本豆類協会

たんぱく質を美味しく摂ろう！子どもも喜ぶ「かんたん豆レシピ」3選【プレゼント企画も♪】

冷えた体を温めてくれる、ほっとする甘さの「おしるこ」。似たものに「ぜんざい」がありますが、その違いをご存じでしょうか？　今回はおしることぜんざいの違い、おしるこを作る上で欠かせないこしあんの作り方をご紹介します。時間と手間はかかりますが、自家製こしあんは絶品！　コトコトと小豆を炊いて、まろやかなおしるこを味わってみてくださいね。

&nbsp;<h2>おしることぜんざいは何が違う？</h2>


冷たい風が、冬がそこまで来ていることを知らせてくれる季節になりました。こんな季節に食べたくなるのが温かいおしるこ。


でも、「おしることぜんざいって何が違うの？」と思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。



おしることは一般的には、小豆あんを水でのばし、餅を入れたものをいいます。こしあんでもつぶあんでもとろっと濃度はありますが、汁状になっているのがおしるこの特徴です。


一方でぜんざいは、おしるこよりも濃さのあるどろっとしたあんを餅の上にかけ、汁っぽさがないのが特徴です。


しかしながら、所変われば認識も異なり、関西では汁気のあるこしあんに餅を入れた料理がおしるこ、汁気のあるつぶあんに餅を入れた料理がぜんざいと呼ばれ、あんこの種類で区別されています。さらにぜんざいを「亀山」や「金時」などと呼ぶこともあるそう。


今回は、こしあんで、汁気のあるおしるこの作り方をご紹介します。こしあんはつぶあんとはまた違ったまろやかな舌触りと上品さが特徴です。


●ぜんざい（つぶあん）の作り方を知りたい方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/3083">本当に美味しいぜんざい｜何度も作りたい定番レシピVol.180</a>



&nbsp;<h2>基本のおしるこ（こしあん）の作り方</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/eb/ebdc97a980d8.jpg" alt="おしるこ完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h3>【材料（作りやすい分量）】</h3>


小豆　250g 
グラニュー糖または上白糖　200～250g 
水　70ml(あん練り用) 
塩　ひとつまみ 
餅　お好みの量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜下準備＞ 
小豆は傷んでいるものがないかざっと見て、あればはじいておきます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cb/cbe2c8bdf642f31e371c4d948fe68acb.jpg" alt="小豆は傷んでいるものがないかざっと見る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


1．ざるに入れてさっと洗い、水気を切ります。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c8fe48ac4786b7abfe75884d71caaf42.jpg" alt="ざるに入れてさっと洗い、水気を切る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


2．【渋切り】 
 厚手の鍋に小豆と水600mlを入れて強火にかけ、沸騰させます。沸騰したら差し水（200ml）を加えてさらに煮ます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6f/6f5d60e7dad05749b2d5e93f330e85bb.jpg" alt="厚手の鍋に小豆と水を入れ沸騰させる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


3．再度沸騰したら中火にして、1～2分ほど煮てからざるにあげてゆで汁を切り、上から流水をかけます。



<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/57/577cedb7e1271196ca0790fb48dec941.jpg" alt="ざるにあげてゆで汁を切り、上から流水をかける" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


4．鍋をさっと洗い、 工程2、3の渋切りをもう一度行います。 
※2回目の渋切りは、差し水をして沸騰してから15分ほど中火で煮ます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/65/658e171f87d24e448a7001be0cd510d6.jpg" alt="渋切りをもう一度行う" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



5．【本煮】 
 鍋をきれいに洗い、4の小豆と水1Lを入れて蓋をし、強火にかけます。 沸騰したら、小豆が小躍りするくらいの火加減に落として30～40分煮ます。 途中小豆が頭を出さないように、差し水をしながら炊きます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c7/c7d37c3663bdc7879e1e95c17bf60ef3.jpg" alt="小豆を煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
アクが出たらその都度除きます。豆は混ぜたりせず、できるだけ触らないようにします。



6．小豆をへらにとり、つぶしてみて簡単につぶれるくらいまで煮ます。 
※まだかたい場合はあと20～30分ほど煮ます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a9/a9d548387c81aa80e577b1d50118bdce.jpg" alt="小豆をつぶれるぐらいまで煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


7．【小豆をつぶす】 
容量のあるボウルの上にざるを置き、小豆と汁を移し、へらかおたまを使ってつぶします。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/55/5580786917499eb528ce7a6889e61149.jpg" alt="小豆をつぶす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

【ポイント】 
一度に全部移さず、2～3等分に分けて行うとつぶしやすいです。



8．つぶしたら上から少量の水をかけ、小豆に残ったでんぷん質を下に流し落とします。 ざるには皮だけが残ります。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/87/87b352196780d7f74ae933798a41cd29.jpg" alt="小豆に残ったでんぷん質を下に流し落とす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


9．【水にさらす】 
8のボウルに水をたっぷり入れ、へらで混ぜたら沈殿するまでしばらく待ちます。沈殿したら静かに上澄みを捨てて新しく水を入れ、上澄みが澄んでくるまで2～3回繰り返します。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/99/9944e35c6424d92db3ff185f204c7faf.jpg" alt="水にさらす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


10．【生あんに仕上げる】 
ボウルの上にさらしを広げて9を流し入れ、さらしで包んで水気を絞ります。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b0965e9f28cba994ed0e620fc60faf1e.jpg" alt=" 小豆をさらしで包んで水気を絞る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


11．鍋にグラニュー糖または上白糖と水70mlを入れ、沸騰したら生あんを入れて練ります。 山型にまとまるくらいまで練ったら塩を加えて混ぜ、バットに広げて冷まします。そのあとは清潔な保存容器に入れ、冷蔵保存で1週間くらいで食べきるといいですよ。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5d/5df2f6532892606fb4113d1b9cad5e7d.jpg" alt=" 生あんを入れて練り、白を加えて混ぜる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3a/3ac90041a0756de1d8b8b5a973734cad.jpg" alt="こしあん完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



12．【おしるこを作る】 
鍋にこしあんと水を適量入れて中火にかけながら、お好みの濃度にします。お餅はグリルで香ばしく焼いてお椀に盛り付け、あんをかけます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/98/980c031199f84ab08f3e216ba078336a.jpg" alt=" お餅を焼く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a3/a35c448f6fac.jpg" alt="お餅を焼いてあんをかける" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/eb/ebdc97a980d8.jpg" alt="お餅を焼いてあんをかける" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/448305">基本のおしるこ（こしあんの作り方）</a>

 

時間と手間はかかりますが、自家製こしあんはやっぱり絶品！　コトコトと小豆を炊く香りに包まれながらゆるりと過ごす、贅沢なひとときを楽しんでみてくださいね。

おしることぜんざいの違いとは？｜絶品おしるこレシピもご紹介！

「あずき」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪