主菜

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副菜

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主食

ぶっかけ豚ネギ塩そうめん＃包丁不要＃やみつき

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レシピ 

いろいろな味を買っても余ってしまいがちな市販のフルーツジャム。最近は煮込み料理に使っても美味しいと話題です。フルーティーさと甘み、コクや深みを手軽にプラスできるジャムは、特にお肉との相性が◎。今回は秋冬にぴったりのお肉のジャム煮込みメニューをご紹介します。

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メリットがいっぱい！ジャムを煮込み料理に使ってみよう</h2>

甘みと果実のフルーティーさが魅力のフルーツジャム。今はお店に行くと、さまざまな種類のものが売られていますよね。

どれも美味しいだけでなく、お肉と一緒に使うと肉質をやわらかくしてくれたり、臭みを消してくれたりといいことがいっぱい。また、果物そのものに爽やかな酸味があるため、ボリュームのある料理でも仕上がりが重たくなりすぎないというメリットもあります。

ほかには、ジャムの甘酸っぱさで味が決まりやすく、多めにまとめ作りや作り置きをしても、料理の味が落ちにくくなるという効果も。

特にお肉の煮込み料理の場合には、肉の漬け込みや味付けなどでけっこう量も使えますので、「買ったジャムがたくさん余ってしまった！」という時の大量消費にもおすすめです。



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余ったジャムが大変身！ジャムを使ったお肉の煮込み料理4選</h2>


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いちごジャムでまろやかに！ふんわりミートボールのトマト煮</h3>

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大人も子どもも大好きなミートボールのトマト煮。ここにいちごジャムを使うと、トマトの酸味がほどよく抑えられて、代わりにまろやかなコクが加わります。やさしい甘さのいちごジャムは、乳製品とのなじみが◎。サワークリームや水切りヨーグルトを添えれば、味だけでなく見た目にもごちそう感がアップしますよ。


【主な材料】 
合いびき肉 
パン粉 
卵 
玉ねぎ 
セロリ 
トマト 
いちごジャム 
サワークリームまたは水切りヨーグルト


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/380311">『ふんわりミートボールのまろやかトマト煮込み』</a>



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定番レシピにごちそう感！手羽元とにんにくのマーマレード煮</h3>

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みんなに愛される定番おかず「鶏肉のマーマレード煮」を、手羽元とゴロゴロにんにくでアレンジ。ねっとりほっくり、食べごたえのあるにんにくと、マーマレードで照り照りに仕上がった甘辛い手羽元が絶品です。


【主な材料】 
鶏手羽元 
いんげん 
にんにく 
しょうが 
オレンジマーマレード


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/380308">『手羽元とゴロゴロにんにくのマーマレード煮』</a>



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まるで煮詰めたバルサミコ！ブルーベリージャムで作る洋風牛ごぼう</h3>

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ハーブと赤ワインを効かせて洋風に仕上げた牛ごぼう。牛肉は、ブルーベリージャムに漬け込むことで臭みが消えてグンと美味しくなります。クセのあるごぼうが、ブルーベリージャムの甘酸っぱさと深いコクにベストマッチ。隠し味に醤油が入るので、意外とご飯にも合いますよ。


【主な材料】 
牛切り落とし肉 
ごぼう 
エリンギ 
赤ワイン 
タイム 
ブルーベリージャム


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/380310">『洋風牛ごぼう【作り置きＯＫ】』</a>


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りんごジャムでやわらかジューシー！豚もも肉とお豆のポットロースト</h3>

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加熱するとパサつきがちな豚もも肉も、甘酸っぱいりんごジャムに漬け込んでから蒸し焼きにすれば、中までしっとりジューシーな仕上がりに。味付けにもりんごジャムを使いました。お肉のうま味を吸った、たっぷりの野菜とお豆がまた絶品です。


【主な材料】 
豚もも肉（ブロック） 
玉ねぎ 
キャベツ 
じゃがいも 
ミックスビーンズ 
りんごジャム 
白ワイン


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/380309">『豚もも肉とお豆のポットロースト～りんごジャム仕立て』</a>

 

長く煮込むと風味が飛んでしまいやすいフルーツジャムは、お肉の漬け込みのほか、料理の仕上げの段階で加えるとよりフルーティーさが引き立ちます。ジャムというと洋風のメニューやパンにしか合わないイメージかもしれませんが、加熱するとクセが和らいでうま味やまろやかさが引き出されるので、ご飯に合うおかずにもなりますよ。

市販のフルーツジャムは味のバリエーションも豊富なので、ぜひ自分好みの味付けやお肉との組み合わせを見つけて楽しんでみてくださいね！





 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1735">お酢の効果でやわらか～！お肉のさっぱり煮のレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/article/2002">野菜もお肉もぐんと美味しくなる！食欲そそるコクうま「オイスター煮」のレシピ</a>

秋冬におすすめ！余ったジャムで作るお肉の絶品煮込み料理

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

たくさんのアンビリーバブルサンなレシピを紹介してきましたが、ついに今回が最終回。やっぱりブルサンに合わせるならバゲットは外せません。そして、ブルサンの軽い口当たりとコクとの相性がいいフルーツとの組み合わせもマスト。連載を振り返りながら、最終回にぴったりなレシピをご紹介します。

&nbsp;<h2>ブルサンにはやっぱりバゲット！そしてフルーツとの組み合わせもおすすめ</h2>


1回目のコラムで書きましたが、はじめてブルサンに出会った20代の頃、バゲットをちぎってはブルサンをぬり、赤ワインを飲み。おなかいっぱいになるまでブルサンonバゲットを堪能するのが、私にとって贅沢な時間でした。



今では、そんな20代の頃からは考えられないくらい、さまざまなバリエーションの料理にブルサンを使いこなせるようになりました。パンにお肉に野菜に。洋風だけでなく和風アレンジもできるようになりました。


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このレシピリレーで12回、さまざまな組み合わせや食べ方をご提案してきましたが、みなさんは何が印象深かったですか？



私は、なんといってもフルーツです。ブルサンとフレッシュフルーツとの相性がここまで良く、さらに相乗効果でおいしさがUPするとは本当に驚きでした。



柿もきんかんもレモンも。普通のチーズだとフルーツと組み合わせたときにやや重く感じてしまいますが、ブルサンなら軽くて口どけが良く、フルーツとスムーズに合います。そんなジューシーなフルーツとコクのあるブルサンという組み合わせは、一度食べるとクセになること間違いなし。プレーンだけでなく、ペッパーやガーリックとも相性がよかったのが、今回の大発見です。


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季節ごとに旬のおいしいフルーツが出てくるので、これからもブルサン×フレッシュフルーツの組み合わせが色々できると思うと楽しみ。チェリー、あんず、メロン、スイカ、ぶどう、いちじくなどなど、まだまだありますね！


&nbsp;<h2>旬のイチゴと組み合わせてアンビリーバブルサンなオープンサンドを♪</h2>


そして、この連載で印象深かったことがもう一つ。SHIMAさんと同じテーマ素材の時に、同じ食材を使っても全く違う料理になったというのが驚きでした。



それだけブルサンは色々な使い方ができるということですよね。とても面白いです。これからも生まれるであろう、アンビリーバブルサンな組み合わせに注目です！



さて、最終回の今回は、やっぱりバゲットと組み合わせます。色々とアンビリーバブルサンなレシピをご紹介してきましたが、私にとってのブルサンは、やはりバゲットと切っても切り離せないのです。



どんなにクタクタになった仕事帰りでも、お気に入りのパン屋さんでおいしいバゲットを、そしてブルサンと赤ワインを買って帰れたら、それだけでウキウキした気持ちになり疲れが吹き飛びます。 
やっぱり20年前の、衝撃のおいしさとの出会いが、私の中でずーっと鮮明に残っているんですね。



ということで、最後のレシピは思い出とともに。 
ブルサン×バゲット、そして、大きな発見だったフルーツを組み合わせたレシピをご紹介します！


&nbsp;<h2>ごろごろいちごジャムとブルサン ペッパーのオープンサンド</h2>

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旬のいちごを電子レンジでフレッシュ感の残るジャムに。バゲットを薄切りにして軽く焼いたら、ブルサンをたっぷりぬって、いちごジャムをとろ～っと。ジャムは、粗熱がとれる前の温かいものをかけてもおいしいですよ。


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休日のブランチに、ワインと一緒にどうぞ！



【材料（作りやすい分量）】 
いちご　1 パック（約300g） 
砂糖　1カップ 
レモンのしぼり汁　大さじ1 
ブルサン ペッパー　1/2個 
バゲット　1/2本



【作り方】 
1．大きめの耐熱ボウルに洗ってヘタを切り落としたいちご、砂糖、レモンのしぼり汁を入れて混ぜ合わせる。水分が出てくるまでおく。 
2．ラップをかけずに電子レンジ（600w）で10～12分加熱し、よく混ぜて粗熱をとる。 
3．バゲットを薄切りにし、フライパンで軽く両面を焼く。ブルサン ペッパーをぬり、1のいちごジャムをのせてできあがり♪



※吹きこぼれやすいので、耐熱ボウルは大きめを使用してください 
※冷めるとろみがつくので煮詰めすぎなようにしてください


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/250793">●『ごろごろいちごジャムとブルサン ペッパーのオープンサンド』</a>



みなさんもブルサンを使ったお料理を作ったら、「＃アンビリーバブルサン」のハッシュタグをつけてSNSに投稿してくださいね！ 
https://www.bel-japon.com/boursin/unbelievable/

 

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今回お話を伺ったNadia Artist 
 
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3ステップの簡単レシピ料理研究家　ヤミー 



編集協力：ベル ジャポン株式会社

やっぱりブルサンにはバゲット！旬のいちごを使ったジャム＆ブルサン ペッパーのオープンサンド

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