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レシピ 

Nadia ArtistのAkiyama Keikoさんによる「冷やし担々そうめん弁当」のご紹介です。毎日のお弁当作りが大変で困っている方、なかなかお弁当作りが習慣化できないという方におすすめしたいのが、メインはたったの1品の「一点豪華なラクうま弁当」。彩り豊かなお弁当作りを得意とするフードスタイリストのAkiyama Keikoさんが、簡単なのにとっても豪華に見えるお弁当をご紹介してくれます。今回の冷やし担々そうめん弁当は、暑い夏にぴったり。焦がし醤油が美味しい枝豆を添えて、めしあがれ。

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<h2>夏にぴったり！「冷やし担々そうめん弁当」</h2>

暑い日にはさっぱりとした冷たい麺類が食べたいですよね。今回はそんな季節にうれしい「冷やし担々そうめん弁当」をご紹介します。

調理はたったの5分！　ひき肉ではなく、さばの味噌煮缶を使って手軽に仕上げました。副菜に添えるのは、夏らしい枝豆。焦がし醤油と梅干しで、あとを引く美味しさです。夏にぴったりのお弁当ですよ。

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<h3>ラクうま5分！「冷やし担々そうめん」</h3>

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シンプルなのにびっくりするほど美味しい「冷やし担々そうめん」です。さばの味噌煮がコクを加えてくれるので、奥深い味わいになりますよ。そうめんを茹でている間に、スープを合わせるだけのスピード調理もうれしいですよね。

夏にぴったりのピリ辛味ですが、辛いものが苦手な方や、お子さんが食べる時には、ラー油をごま油に変えてもOKです。また、使用するさば缶によって塩分が変わってくるため、鶏がらスープの素の分量を加減して、お好みの味に調整してください。

【主な材料】 
そうめん 
さばの味噌煮缶 
豆乳 
すりごま 
鶏がらスープの素 
ラー油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/394985">ラクうま5分！冷やし担々そうめん</a>

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<h3>焦がし醤油があとを引く！「炒め枝豆」</h3>

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冷凍の枝豆も、ひと手間加えるだけであっという間に絶品のおかずに！　アツアツのフライパンに醤油をジュッと入れて焦がして作る、風味がとっても良い「炒め枝豆」です。梅干しの酸味は食欲アップも期待できそう。加熱した梅干しには脂肪燃焼効果もあるそうですよ。

なお、枝豆の両端を切って調理することで、味が枝豆に染み込みやすくなります。あとを引く美味しさの枝豆は、お弁当だけでなくビールがすすむおつまみにもなりますよ。

【主な材料】 
冷凍枝豆 
梅干し 
醤油 
サラダ油

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/394990">焦がし醤油が後を引く！炒め枝豆</a>

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<h2>冷やし担々そうめん弁当の詰め方</h2> 

今回は、丼タイプの2段弁当箱と、スチールの保存容器の2種類を使います。

1．2段の弁当箱の下の容器に、そうめんを入れる。そうめんはごま油小さじ1ほど絡め、ひと口分ずつ箸で取りながら入れること。
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2．大葉をのせる。
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3．上の密閉できる容器に担々スープを入れる。
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4．スチールの容器にワックスペーパーなどを敷き、枝豆を入れる。
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<h2>美味しい「冷やし担々そうめん弁当」を作るポイント</h2>

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担々麺と言えばひき肉が一般的ですが、冷たい状態だとひき肉の脂が固まってしまうことがあるため、今回はさばの味噌煮缶を使用しました。汁まで全部使うことで、担々スープにコクが加わりますよ。

また、そうめんにごま油を絡ませておくことで、時間が経ってもそうめん同士がくっつかずに食べられます。ひと箸分ずつ取りながらお弁当箱に入れるのも、食べやすくするポイントです。さらに、大葉は彩りのためだけではなく、防腐効果があるので、この時期のお弁当にはぜひ入れたい食材のひとつなんですよ。

なお、スチール容器が梅干しの酸に弱い場合があるため、枝豆を入れるときには、必ずワックスペーパーなどを敷いてくださいね。ワックスペーパーは、余分な水分を取ってくれるので一石二鳥ですよ。

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最後に、お弁当をひんやりさせたいワンポイント。前日にスープを作って密閉容器に入れて冷凍し、そのまま持っていくことも可能です。さば缶を冷蔵庫で冷やしておけば、ひんやり感が増します。スチール容器は熱伝導率に優れているので、保冷剤の近くに置いておくと冷やすことができます。

夏ならではのお弁当のアイデアも活用しつつ、ぜひ夏らしい冷たいお弁当を作ってみてくださいね。たくさん食べて、元気に夏を乗り切りましょう！

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●これまでのお弁当連載は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93%e9%80%a3%e8%bc%89">こちら</a>

さばの味噌煮でコクUP！【冷やし担々そうめん弁当】｜一点豪華なラクうま弁当vol.6

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

こっくり味噌味のおふくろの味。さばの味噌煮の基本レシピとおすすめ献立をご紹介します。家庭で手作りする味噌煮の味は格別です。さばの臭みをださずにふっくらに上げるコツを丁寧に解説してるので、初心者の方でも失敗なく楽に作ることができます。一度はチャレンジしてみたい定番和食です。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！

&nbsp;<h2>和食の定番！さばの味噌煮</h2>


さばの味噌煮は、生さばの切り身を味噌、砂糖、酒、みりん、しょうがで煮込んだ日本料理。しょうがと味噌で煮込むことで、魚独特の生臭さが消える効果があると言われています。濃いめの味付けなので、ご飯との相性も良いおかずのひとつですよね。


家庭料理の定番であるさばの味噌煮ですが、「生ごみが気になる」「魚料理は台所が臭くなる」「そもそも魚がさばけない…」などの理由から、最近はあまり食卓に上がらないご家庭も多いとか。魚はさばいてあるものを購入したり、なければ店員さんにお願いしたりすることもできますので、気軽に試してみてはいかがでしょうか？


今回のさばの味噌煮は、魚料理は少しハードルが高いと感じる方でも簡単に作れるレシピですので、ぜひ挑戦してみてくださいね。


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&nbsp;<h2>失敗しない！基本の「さばの味噌煮」の作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>

生さば（三枚おろし）　 2枚 
Aしょうが（薄切り）　2枚 
A水　300ml 
A酒　大さじ3 
A砂糖（三温糖使用）・みりん　各大さじ2 
味噌　40g 


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．生さばは切り込みを入れて食べやすい大きさに切り、ザルにのせて熱湯400mlほど（分量外）をかける。 


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2．フライパンにAと生さばを入れて強火にかけ、 沸騰したらアクを取り除き火を止める。味噌に煮汁を加えて溶いてから、フライパンに加える。 


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3．落とし蓋をして中火で10分煮る。落とし蓋を取りさらに強火で2分煮詰めて、照りをつける。 


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&nbsp;<h3>【コツ・ポイント】</h3>

・三温糖を使うと味に深みが出ます。 
・生さばに熱湯をかける作業は必ず行なってください。（このひと手間で臭みがなくなります） 
・味噌を加えて煮る際、さばに煮汁をかけながら煮るようにしてくださいね。 
・アルミホイルを被せると、落とし蓋の代わりになります。 


&nbsp;<h3>【保存方法・保存期間】</h3>

・保存容器に入れ冷蔵保存で2日。 
・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間。 
・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからラップをふんわりかけレンジで温める。 



●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/148567">サバの味噌煮【冷凍・作り置き】</a>

&nbsp;<h2>さばの味噌煮の日の献立は？</h2>


「お魚の献立に悩む！」そんな風に感じていらっしゃる方も多いかと思います。さばの味噌煮が和食なので、そのほかのおかずや汁物も和食にしないと、と思われがちですが実はそんなことはないんです。栄養や味のバランス、彩りなどを考えながら組み合わせるといいですよ。



&nbsp;<h3>【副菜】シャキシャキ♪水菜とわかめナムル </h3>


シャキシャキの水菜の食感とコリコリ食感のわかめが合わさり、ピリ辛でさっぱりとした味わい。レンジ調理なので、あっという間にできあがり箸休めには最適です。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/160380">シャキシャキ♪水菜とわかめナムル 【作り置き】</a>

&nbsp;<h3>【汁物】まるごと玉ねぎの食べるスープ </h3>


家に常備していることが多い玉ねぎとにんじんを使った野菜たっぷりのスープです。えのきもたっぷり入っているので、ダイエット中の方でも安心していただけます。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147101">まるごと玉ねぎの食べるスープ</a>

 

いかがでしたか？　家庭料理の定番「さばの味噌煮」を気軽に作れるようにご紹介させていただきました。これまでの苦手意識がなくなり作ってみたい！　と感じていただけると嬉しいです。基本の作り方をマスターしたら、あとは好みの味付けにして家庭の味にしてくださいね。





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一般財団法人日本能力開発推進協会

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