主菜

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

ワンパン10分！【鶏もも肉となすの甘辛だれ炒め】ご飯すすむ♩

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

レシピ 

すいとんは薄力粉と水をこねるだけでできるので、とっても手軽で便利な一品。不足しがちな野菜もたっぷり加えて一緒に煮込めば、栄養バランスのとれたお料理になるのもうれしいですね。今回は生地にひと工夫するだけで“つるつるもちもち”な食感に仕上がるすいとんの作り方を、写真付きで丁寧にご紹介します。

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ほっとする味わいが人気！「すいとん」ってどんなお料理？</h2>

すいとんは、漢字で書くと“水団”。小麦粉を練った団子を入れた汁物です。

すいとんの歴史は意外にも古く、室町時代から食べられていたのだとか。また、「すいとん」のほかに、ひっつみ・つめり・はっと・とってなげ・ひんのべなど、地域ごとに異なる呼び名があることからも、古くからそれぞれの地域で親しまれてきたお料理であることがよく分かります。

なじみ深い家庭料理の1つなだけに、味付けも具材もバリエーションが豊富なのも特徴です。

味付けは主にしょうゆか味噌ですが、だしは昆布やかつお、煮干しなどさまざまな種類と組み合わせがあります。

具材はさらにバリエーション豊か。入れる野菜次第で季節を通して楽しめるのもすいとんの魅力です。春は春キャベツ、夏はかぼちゃやなす、秋はきのこ類、冬は根菜類など、同じすいとんでもお椀の中に季節が感じられるようでうれしいですね。

そして、すいとんの美味しさはなんと言ってももちもちとした食感。

すいとんの生地の作り方は、各家庭によって実にさまざまです。薄力粉のみで作るのがほとんどですが、弾力感を出すために中力粉や強力粉を加えたり、つるんとした食感を出すために片栗粉を入れたりします。

今回は、薄力粉と片栗粉を混ぜた“つるつるもちもち”食感のすいとんの作り方をご紹介したいと思います。



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<h2>
これ一品で大満足！“つるもち”食感の具だくさんすいとんの作り方</h2>

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【材料（2～3人分）】 
にんじん…1/3本（70g） 
だいこん…1/8本（100g） 
ごぼう…1/4本（50g） 
鶏もも肉…80g 
油揚げ…1/2枚 
万能ねぎ…1～2本 
A昆布（10cm×10cm）…1枚 
A干ししいたけ…2枚 
A水…700ml 
薄口醤油…大さじ3 
酒…大さじ1 

＜生地＞ 
B薄力粉…70g 
B片栗粉…30g 
B塩…ひとつまみ 
水…60ml 




【下準備】 
材料Aの昆布・干ししいたけ・水を合わせてボウルに入れ、1時間ほど浸けておきます。

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【作り方】 
1．すいとん生地を作ります。
ボウルに材料Bの薄力粉・片栗粉・塩を入れて混ぜます。 
薄力粉の1/3から半量ほどの片栗粉を加えると、すいとん特有の粉っぽさが感じにくくなり、火が通った時につるんとした食感になります。

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2．生地用の水60mlを少量ずつ加え、へらで混ぜ合わせます。一度に入れると混ざりにくいので、数回に分けて少しずつ加えるのがポイントです。

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3．全体が混ざったらラップをして30分生地を休ませます。 休ませることで水分が均一になじみ、なめらかで粉っぽさを感じにくくなります。

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4．具材を切ります。 
にんじんとだいこんは皮をむいて短冊切りに、万能ねぎは小口切りにします。 
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取って厚さ2mmの斜め薄切りにし、水（分量外）に浸けてアク抜きします。 
油揚げはお湯をかけて油抜きをしてから食べやすい大きさに切ります。 
鶏もも肉は一口大に切って塩ひとつまみ（分量外）をもみこんで下味をつけておきます。

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5．干ししいたけを水から取り出し、厚さ5mmの薄切りします。 
※戻し汁と昆布は、そのまますいとんに加えますので捨てないでください。


6．鍋にAの昆布・干ししいたけ・戻し汁を入れたら、にんじん・だいこん・ごぼうも加えて火にかけます。

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7．沸騰したら鶏もも肉を加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除きます。 
油揚げを入れて蓋をし、弱火～中火の火加減で野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮ます。



8．野菜がやわらかくなったら昆布を取り出し、薄口醤油と酒で味付けします。


9．すいとんを加えます。 
両手を水で濡らしてから、休ませておいたすいとんの生地を薄く引きちぎって、1つずつ鍋に入れていきます。 
すいとんの形は決まっていませんが、薄くすると火通りも食感も良くなるので、スプーンで丸い団子状にするより手で薄くちぎるのがおすすめです。

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10．2～3分煮てすいとんに火が通ったら器に盛り付け、万能ねぎを散らします。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/374054">『たっぷり野菜のつるもちすいとん。』</a>


 
 

素朴ながら、もちもち食感と優しい味わいでお腹も心もほっこり満たされるすいとん。身近な食材でできますので、自分はどの割合の生地が好みか粉の割合を変えて何度か作ってみるのも楽しそうです。今回は昆布と干ししいたけでだしを作りましたが、市販の顆粒だしなどでより手軽に作ることもできますよ。ぜひ“我が家の味”のすいとん作りを楽しんでみて下さいね。


 
 

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/article/1696">働く女子を応援！帰宅後10分でできる野菜たっぷりおかずスープ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/2004">こんな食材もアリなんだ！ひと味違った進化系豚汁で温まろう♪</a>

つるつる、もちもち♪具材たっぷり「すいとん」の作り方

寒い時期に嬉しい定番家庭料理の『すいとん』。ご家庭に余りがちな小麦粉ですが、すいとんにするとアレンジも無限大！　たちまちご馳走になっちゃうんです。そこで今回は、簡単に作れるモチモチすいとんやすいとんのアレンジレシピをご紹介します。

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各地で愛されてきた「すいとん」</h2>

すいとんは、「おつめり」、「ひっつみ」、「ひんのべ」など呼び名が色々あるように、各地で食されてきた郷土料理の一つです。すいとんの作り方や形状、汁ものにする時に一緒に入れる食材も各地によってさまざまな特色があります。

最近では、手軽にすいとんが作れる「すいとん粉」も売られていますが、ご家庭にあるものと余っている小麦粉で美味しいすいとんを作ることができますよ。今回は一般的なすいとんの作り方をご紹介します！


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たっぷり根菜のモチモチすいとん</h2>

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【材料（4人分）】 
＜すいとん＞ 
A薄力粉…50g 
A強力粉…50g 
A塩…小さじ1/4 
ぬるま湯…120ml

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大根…1/4本（100g） 
里芋…2個（80g） 
にんじん…1/2本（70g） 
ごぼう…1/3本（70g） 
油揚げ…1枚 
長ねぎ…1/2本（80g） 
B水…900ml 
Bかつお出汁パック…4個 
味噌…60g 
七味…お好みで



【作り方】 
①　まずはすいとんを作ります。ボウルに材料Aを入れ箸で全体を混ぜたら、40度位のぬるま湯を加えてさらに混ぜ、20分くらいおいておきます。

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生地はかなり柔らかめですが、その方が火が通りやすく、粉っぽくならずに柔らかめすいとんができます。また、少し置いておくことで水分が均一になじみ、グルテンも形成されるので程よい歯ごたえに仕上がります。 


②　生地を休ませている間に野菜の準備をします。大根、にんじんはいちょう切り、油揚げ、里芋は食べやすい大きさに、ごぼうは皮をこそげて笹がきに、長ねぎは斜めに薄切りにします。

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③　鍋に材料Bを入れて、長ねぎ以外の野菜と油揚げを煮ます。アクが出てきたら出汁パックを取り出し、アクも取り除きます。そのまま野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮ます。 

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④　分量の味噌を溶き入れ、スプーンですいとんを汁の中に落として2～3分煮ます。仕上げに長ねぎを入れさっと煮たら完成です。お好みで七味をかけてどうぞ。

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●詳しいレシピはこちらをどうぞ。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/206948">『たっぷり根菜のモチモチすいとん。』</a>

 

すいとんはシンプルなだけに、アレンジも無限大！　粉の分量を変えるだけでも食感が変わるので自分好みにアレンジしてみるのも楽しいですね。

次は、通常のすいとんに片栗粉を加えてつるっとした食感に仕上げたすいとんアレンジレシピをご紹介したいと思います。


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<h2>
モチモチすいとんの明太子グラタン</h2>

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【材料（1人分）】 
＜すいとん＞ 
A薄力粉…25g 
A強力粉…25g 
A片栗粉…10g 
A塩…ひとつまみ 
ぬるま湯…60ml

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B牛乳2…50ml 
B米粉…大さじ1(10g） 
Bパルメザンチーズ…大さじ2 
B塩…少々 
Bこしょう…少々 
トッピング用チーズ…15g 
明太子…1/2本 
イタリアンパセリ…適宜


【作り方】 
①　始めにすいとんを作ります。ボウルに材料Aを全て入れたら、箸で全体を混ぜてぬるま湯を加え混ぜ、20分くらいおいておきます。

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②　耐熱ボウルに材料Bを入れ、軽く混ぜたら600wの電子レンジで2分加熱します。取り出したら、ホイッパーで混ぜて、さらに2分加熱し取り出して混ぜます。

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③　鍋に湯を沸かし、スプーンなどですいとんをすくって湯の中に落とし、2～3分茹でて湯を切ります。


④　②のソースと③の茹でたすいとんをグラタン皿に入れます。トッピング用チーズと輪切りにした明太子をのせて、グリルで5分ほど焼き色が付くまで焼きます。刻んだイタリアンパセリを散らして完成です。

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●詳しいレシピはこちらをどうぞ。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/206958">『モチモチすいとんの明太子グラタン』</a>

 
 

いかがでしたでしょうか？　モチモチしたすいとんは生パスタにも似た食感なので、工夫次第でイタリアンなどのアレンジ料理にも幅広く使えると思います。

また、すいとん自体に青海苔やゆかりなどを加えて風味をつけたり、スパイスを加えてエスニック調に、かぼちゃや小豆と合わせてデザートにと、どんなお料理にも合わせられるところがすいとんの魅力です。

ぜひみなさんも、すいとんを使いこなしてアレンジすいとん料理を楽しんでくださいね。


 
 

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実は究極の節約食材かも？！小麦粉でアレンジいろいろ「すいとん」レシピ

その他

寒～いこの時期は、鍋料理が恋しくなるもの。やさしいお味に気分までほっと温まる「あっさり鍋」と、食欲をそそる濃厚さが持ち味の「こってり鍋」、さて今日の気分はどっち!?　それぞれの人気レシピをご紹介します!

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<h2>やさしいお味に気分も温まるあっさり鍋3品</h2>

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<h3>あっさり鍋1：ふわふわ食感の「おからすいとん」でヘルシーに♪</h3>

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ヘルシー食材のおからをたっぷり使ったすいとんを手作りして、お鍋にin!　とろけるようなふわふわの食感がなんともいえないおいしさです。食物繊維、たんぱく質、カルシウムと栄養豊富なのもうれしいポイント。白菜、大根、豚肉などを合わせて昆布ベースのだしで煮込みます。

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<h4>材料4人分</h4>

白菜　1/4個（500g） 
大根　5cm（150g） 
にんじん　1本（150g） 
えのき　1パック（100g） 
豚薄切り肉　200g 
水　1200cc（カップ６） 
昆布　10cm角1枚 
しょうゆ　大さじ3 
みりん　大さじ2 
青ねぎ　2〜3本 
【おからすいとん】 
おから　100g 
片栗粉　大さじ3 
水　150cc 
塩　少々

詳しいレシピはこちら 
●「ふわふわとろける。おからすいとん鍋」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/133868">https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/133868</a>

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<h3>あっさり鍋2：ゆずの香りに包まれる、季節感たっぷりのシンプル鍋</h3>

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旬のゆずが主役の香りのいいお鍋。具材は豚肉、ねぎ、豆腐とシンプルですが、ねぎの甘みとゆずの香りが相まって、ほ～っと染み渡るようなおいしさに!　取り分けてポン酢、大根おろしをかけたあと、ゆず果汁をしぼれば、さらにゆず感がアップします。

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<h4>材料2人分</h4>

豚薄切り肉　150～200g 
ねぎ　2本 
豆腐　1丁 
ゆず　大1個（※写真は小さいもの2個） 
酒　大さじ1 
ぽん酢　適量 
大根おろし　適量 
ゆず果汁　適量 
水　2～3カップ（※鍋の大きさに応じて） 
昆布　5cm

詳しいレシピはこちら 
●「柚子（ゆず）鍋」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/134360">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/134360</a>

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<h3>あっさり鍋3：日本酒に合う！冬野菜と鶏のうまみを楽しむみぞれ鍋</h3>

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冬においしい春菊や大根を使った鍋レシピ。たっぷりの野菜に合わせる鶏もも肉のぶつ切りは、顆粒だしをもみ込み片栗粉をつけることで、うまみアップ＆つるっとした食感に。おだしが香る旬の鍋は、日本酒との相性抜群!　シメの雑炊まで存分に楽しめます。

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<h4>材料4人分</h4>

鶏もも肉　1枚（約300g） 
春菊　1袋（約180g） 
しめじ　1袋 
絹豆腐　300g 
大根　10cm分（約300g） 
かつお節　5〜6つまみ 
ゆずの皮（千切り）　少々 
ごま油　大さじ1 
白だし　小さじ2 
片栗粉　小さじ2 
こしょう　少々 
白だし　100ml 
水　800ml

詳しいレシピはこちら 
●「鶏肉と春菊のみぞれ鍋」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/133916">https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/133916</a>

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<h2>食欲そそる濃厚さが持ち味のこってり鍋3品</h2>

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<h3>こってり鍋1：カマンベールチーズを丸ごとinする絶品鍋</h3>

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鍋の中央にドーンとのせたカマンベールチーズがインパクト大。ベースは豚バラ肉と白菜という鉄板の組み合わせ。みりんや白味噌を加えただし汁でコクを出し、仕上げにカマンベールを投入してチーズが溶けるまで煮込みます。こってり派にはたまらない味のハーモニー、ぜひ実食を!

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<h4>材料4人分</h4>

豚バラ薄切り　250ｇ 
白菜　1/3個 
ナチュラルチーズ・カマンベール　100g 
パセリ・乾　適量 
だし汁　800ｍｌ 
しょうゆ　大さじ2 
みりん　大さじ2 
酒　大さじ2 
白味噌　大さじ1 
塩　小さじ1/3

詳しいレシピはこちら 
●「豚バラと白菜のカマンベールチーズ鍋」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/25914/recipe/133491">https://oceans-nadia.com/user/25914/recipe/133491</a>

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<h3>こってり鍋2：麻婆豆腐が鍋に!餃子を入れてさらにおいしい♪</h3>

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寒い日に食べたくなる麻婆豆腐と鍋が合体。ゆるめに作った麻婆あんを土鍋に移し、餃子、豆腐、野菜を加えて煮込みます。ぐつぐつに沸いた麻婆あんをたっぷりからめ、溶き卵にくぐらせていただけば「こってり最高!」の境地に。シメには生ラーメンを投入するのがおすすめ♪

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<h4>材料3〜4人分</h4>

豚ひき肉　200g 
ごま油　大さじ1 
豆板醤　小さじ2～調整 
生姜（みじん切り）　大さじ2 
オイスターソース　大さじ4 
砂糖　大さじ2.5 
醤油　大さじ2.5 
鶏ガラスープ顆粒だし　大さじ1.5 
水　5カップ 
片栗粉大さじ3　水大さじ2 
冷凍餃子（市販品）　12個 
木綿豆腐　1丁 
白菜、ネギ、にら、もやし、しいたけ　適量 
生たまご　人数分 
〆の生ラーメン　2玉

詳しいレシピはこちら 
●「麻婆鍋」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/143008">https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/143008</a>

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<h3>こってり鍋3：まろやかなトマトクリームがたまらない、おしゃれ系こってり鍋</h3>

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まずはベースとなるトマトクリームスープを手作り。塩麹を使うことで、濃厚さ、フレッシュさの中にうまみが加わります。このスープにトマトの肉詰め〈トマトファルジー〉や、ズッキーニ、しめじを加えて。手間をかけただけのことはある、濃厚で複雑なうまみはまさに絶品!

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<h4>材料4人分</h4>

【鍋用トマトスープ】 
トマトピューレ（缶詰）　カップ2 
ブイヤベース又は水　カップ1 
低脂肪牛乳　カップ2 
塩麹　大さじ2～3 
コンソメ顆粒　小さじ2～3まで 
白コショウ　少々 
ローリエの葉　2枚 
【トマトファルジー】 
トマト(小ぶり)　10個位 
ひき肉（合い挽きまたは豚挽き肉）　200g 
塩麹　大さじ1 
摩り下ろしニンニク　小さじ1 
パン粉　1/2カップ 
玉ねぎ(みじん切り)　50g 
卵白（または鶉の卵は2個）　1個分 
パセリ（みじん切り）　大さじ1 
パルメジャーノチーズ　大さじ2～3 
ナツメグ　少々 
ケチャップ　大さじ1強 
黒コショウ　少々 
蜂蜜またはブラウンシュガー　小さじ1強 
【そのほかの野菜】 
ズッキーニ　1本 
シメジ　1袋

詳しいレシピはこちら 
●「塩麹トマトクリーム・トマト鍋」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/136997">https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/136997</a>

どれにしようか迷ってしまう、個性豊かな鍋レシピたち。あっさりか、こってりか、今日の気分や家族のリクエストに合わせて作ってみては!

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【あっさり鍋VSこってり鍋】さ～て今夜はどっちの気分？

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