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【あっさり鍋VSこってり鍋】さ~て今夜はどっちの気分?

寒~いこの時期は、鍋料理が恋しくなるもの。やさしいお味に気分までほっと温まる「あっさり鍋」と、食欲をそそる濃厚さが持ち味の「こってり鍋」、さて今日の気分はどっち!? それぞれの人気レシピをご紹介します!

キーワード
トマト鍋 麻婆 カマンベールチーズ 大根 ゆず おから すいとん 鍋料理

 

やさしいお味に気分も温まるあっさり鍋3品

 

あっさり鍋1:ふわふわ食感の「おからすいとん」でヘルシーに♪

ヘルシー食材のおからをたっぷり使ったすいとんを手作りして、お鍋にin! とろけるようなふわふわの食感がなんともいえないおいしさです。食物繊維、たんぱく質、カルシウムと栄養豊富なのもうれしいポイント。白菜、大根、豚肉などを合わせて昆布ベースのだしで煮込みます。

 

材料4人分

白菜 1/4個(500g)
大根 5cm(150g)
にんじん 1本(150g)
えのき 1パック(100g)
豚薄切り肉 200g
水 1200cc(カップ6)
昆布 10cm角1枚
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
青ねぎ 2〜3本
【おからすいとん】
おから 100g
片栗粉 大さじ3
水 150cc
塩 少々

詳しいレシピはこちら
●「ふわふわとろける。おからすいとん鍋」
https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/133868

 

あっさり鍋2:ゆずの香りに包まれる、季節感たっぷりのシンプル鍋

旬のゆずが主役の香りのいいお鍋。具材は豚肉、ねぎ、豆腐とシンプルですが、ねぎの甘みとゆずの香りが相まって、ほ~っと染み渡るようなおいしさに! 取り分けてポン酢、大根おろしをかけたあと、ゆず果汁をしぼれば、さらにゆず感がアップします。

 

材料2人分

豚薄切り肉 150~200g
ねぎ 2本
豆腐 1丁
ゆず 大1個(※写真は小さいもの2個)
酒 大さじ1
ぽん酢 適量
大根おろし 適量
ゆず果汁 適量
水 2~3カップ(※鍋の大きさに応じて)
昆布 5cm

詳しいレシピはこちら
●「柚子(ゆず)鍋」
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/134360

 

あっさり鍋3:日本酒に合う!冬野菜と鶏のうまみを楽しむみぞれ鍋

冬においしい春菊や大根を使った鍋レシピ。たっぷりの野菜に合わせる鶏もも肉のぶつ切りは、顆粒だしをもみ込み片栗粉をつけることで、うまみアップ&つるっとした食感に。おだしが香る旬の鍋は、日本酒との相性抜群! シメの雑炊まで存分に楽しめます。

 

材料4人分

鶏もも肉 1枚(約300g)
春菊 1袋(約180g)
しめじ 1袋
絹豆腐 300g
大根 10cm分(約300g)
かつお節 5〜6つまみ
ゆずの皮(千切り) 少々
ごま油 大さじ1
白だし 小さじ2
片栗粉 小さじ2
こしょう 少々
白だし 100ml
水 800ml

詳しいレシピはこちら
●「鶏肉と春菊のみぞれ鍋」
https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/133916

 

食欲そそる濃厚さが持ち味のこってり鍋3品

 

こってり鍋1:カマンベールチーズを丸ごとinする絶品鍋

鍋の中央にドーンとのせたカマンベールチーズがインパクト大。ベースは豚バラ肉と白菜という鉄板の組み合わせ。みりんや白味噌を加えただし汁でコクを出し、仕上げにカマンベールを投入してチーズが溶けるまで煮込みます。こってり派にはたまらない味のハーモニー、ぜひ実食を!

 

材料4人分

豚バラ薄切り 250g
白菜 1/3個
ナチュラルチーズ・カマンベール 100g
パセリ・乾 適量
だし汁 800ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
白味噌 大さじ1
塩 小さじ1/3

詳しいレシピはこちら
●「豚バラと白菜のカマンベールチーズ鍋」
https://oceans-nadia.com/user/25914/recipe/133491

 

こってり鍋2:麻婆豆腐が鍋に!餃子を入れてさらにおいしい♪

寒い日に食べたくなる麻婆豆腐と鍋が合体。ゆるめに作った麻婆あんを土鍋に移し、餃子、豆腐、野菜を加えて煮込みます。ぐつぐつに沸いた麻婆あんをたっぷりからめ、溶き卵にくぐらせていただけば「こってり最高!」の境地に。シメには生ラーメンを投入するのがおすすめ♪

 

材料3〜4人分

豚ひき肉 200g
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ2~調整
生姜(みじん切り) 大さじ2
オイスターソース 大さじ4
砂糖 大さじ2.5
醤油 大さじ2.5
鶏ガラスープ顆粒だし 大さじ1.5
水 5カップ
片栗粉大さじ3 水大さじ2
冷凍餃子(市販品) 12個
木綿豆腐 1丁
白菜、ネギ、にら、もやし、しいたけ 適量
生たまご 人数分
〆の生ラーメン 2玉

詳しいレシピはこちら
●「麻婆鍋」
https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/143008

 

こってり鍋3:まろやかなトマトクリームがたまらない、おしゃれ系こってり鍋

まずはベースとなるトマトクリームスープを手作り。塩麹を使うことで、濃厚さ、フレッシュさの中にうまみが加わります。このスープにトマトの肉詰め〈トマトファルジー〉や、ズッキーニ、しめじを加えて。手間をかけただけのことはある、濃厚で複雑なうまみはまさに絶品!

 

材料4人分

【鍋用トマトスープ】
トマトピューレ(缶詰) カップ2
ブイヤベース又は水 カップ1
低脂肪牛乳 カップ2
塩麹 大さじ2~3
コンソメ顆粒 小さじ2~3まで
白コショウ 少々
ローリエの葉 2枚
【トマトファルジー】
トマト(小ぶり) 10個位
ひき肉(合い挽きまたは豚挽き肉) 200g
塩麹 大さじ1
摩り下ろしニンニク 小さじ1
パン粉 1/2カップ
玉ねぎ(みじん切り) 50g
卵白(または鶉の卵は2個) 1個分
パセリ(みじん切り) 大さじ1
パルメジャーノチーズ 大さじ2~3
ナツメグ 少々
ケチャップ 大さじ1強
黒コショウ 少々
蜂蜜またはブラウンシュガー 小さじ1強
【そのほかの野菜】
ズッキーニ 1本
シメジ 1袋

詳しいレシピはこちら
●「塩麹トマトクリーム・トマト鍋」
https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/136997

どれにしようか迷ってしまう、個性豊かな鍋レシピたち。あっさりか、こってりか、今日の気分や家族のリクエストに合わせて作ってみては!

 

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キーワード
トマト鍋 麻婆 カマンベールチーズ 大根 ゆず おから すいとん 鍋料理

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