★旬の食材を使った日本酒にぴったりな鍋レシピ★ 素材の味を楽しむ料理です。ご自宅にある食材で代用していただいてもOKです。鍋を囲んでわいわいと楽しんでください。
鍋(大きめのフライパン等)にB ヤマキ 割烹白だし100ml、水800ml、鶏肉を入れ、弱火〜中火で12〜14分加熱する。 (途中でアクを数回取る。)
春菊の茎、しめじ、豆腐をバランスよく加え、6〜8分同じ火加減で加熱する。 強火にし、大根おろしを半量、スプーンなどで全体にのせる。ぐつぐつとしてきたら、火を止め、春菊の葉の部分を中央にのせ、残りの大根おろしをのせる。ゆずの皮(千切り)をちらし、ごま油を回し入れる。 器によそい、ヤマキ 氷熟®マイルド削りを薬味としてかける。
《POINT》 ★春菊は茎と葉の部分で火の通りが違うので、入れるタイミングを変えることで春菊本来の香りと食感が楽しめます。 ★残りの汁にごはんや麺類を加えて、〆としてお召し上がりください。 ★鶏もも肉の筋や皮目が気になる方は取り除いてから使用してください。片栗粉を下味でつけることで、つるっとした食感に。(和食で言う「葛たたき」) ★豆腐はお好みで木綿豆腐や厚揚げに変えても◎。
レシピID:133916
更新日:2024/05/09
投稿日:2016/01/12
2024/11/17 08:04