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麻婆鍋

主食

麻婆鍋
  • 投稿日2016/09/22

  • 調理時間20

ゆるめに仕上げた麻婆あんに豆腐、白菜、餃子などお好みの具を入れて楽しみましょう。〆は生ラーメンがおすすめです。 とろみのついたスープが熱々なので、すき焼きのように溶き卵につけて頂くのがおすすめです。

材料3~4人分

  • A
    豚ひき肉
    200g
  • A
    ごま油
    大さじ1
  • A
    豆板醤
    小さじ2~調整
  • A
    生姜(みじん切り)
    大さじ2
  • A
    オイスターソース
    大さじ4
  • A
    砂糖
    大さじ2(5)
  • A
    醤油
    大さじ2(5)
  • A
    鶏ガラスープ顆粒だし
    大さじ1(5)
  • A
    5カップ
  • B
    片栗粉大さじ3
    水大さじ2
  • 冷凍餃子(市販品)
    12個
  • 木綿豆腐
    1丁
  • 白菜、ネギ、にら、もやし、しいたけ
    適量
  • 生たまご
    人数分
  • 〆の生ラーメン
    2玉

作り方

ポイント

具はお好みのもので良いでしょう。

  • 1

    豆腐と野菜は食べやすい大きさにカットしておきます。

  • 2

    フライパンで麻婆あんを先に作ります。 ごま油で豆板醤、生姜、豚ひき肉の順に炒めます。 オイスターソース、砂糖、醤油、鶏ガラスープの素、水を加え沸騰させます。

    工程写真
  • 3

    Bの水溶き片栗粉ををまわし入れトロミを付けたら麻婆あんの出来あがりです。

    工程写真
  • 4

    麻婆あんを土鍋に移します。

    工程写真
  • 5

    冷凍餃子、豆腐、野菜を加え煮込んだら出来あがり。

    工程写真
  • 6

    熱々を生卵につけてどうぞ。

    工程写真
  • 7

    〆は生ラーメンで。 *生ラーメンは別鍋でサッとゆがいてから鍋に加えましょう。

    工程写真
レシピID

143008

「ネギ」の基礎

「豆腐」の基礎

「酢」の基礎

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長岡美津恵akai-salad
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長岡美津恵akai-salad

フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

「料理家」という働き方 Artist History