塩麹トマトクリーム・トマト鍋
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間60分
トマトと塩麹のみのジャムがあまりにも美味しくできたのでもっと調味料をシンプルにしました。トマトの中にはお肉が入ってとっても美味しいです。食卓で温めながら熱々をほおばってください。
材料4人分（＜材料続き＞ ＠パスタ ３００ｇ前後 ＠粉チーズ（パルメジャーノ） 適量）
- 【鍋用トマトスープの材料と 分量】
- トマトピューレ（缶詰）カップ２
- ブイヤベース又は水カップ１
- 低脂肪牛乳カップ２
- 塩麹大さじ２～３
- コンソメ顆粒小さじ２～３まで
- 白コショウ少々
- ローリエの葉２枚
- ■トマトファルジーの材料と 分量
- トマト(小ぶり）１０個位
- ひき肉（合い挽きまたは豚挽き肉）２００ｇ
- 塩麹大さじ１
- 摩り下ろしニンニク小さじ１
- パン粉１／２カップ
- 玉ねぎ(みじん切り）５０ｇ
- 卵白（または鶉の卵は２個）１個分
- パセリ（みじん切り）大さじ１
- パルメジャーノチーズ大さじ２～３
- ナツメグ少々
- ケチャップ大さじ１強
- 黒コショウ少々
- 蜂蜜またはブラウンシュガー小さじ１強
- 【そのほかの野菜 と分量】
- ズッキーニ１本
- シメジ１袋
作り方
ポイント
"塩麹でほとんど味をつけるので味を確かめながら加えてください。 大変美味しいのでお勧めです。"
- 1
スープを作る。ニンニクは潰す。玉ねぎは荒くみじん切り。トマトは縦半分に切り中をくりぬく。トマトファルジーの材料を混ぜる。
- 2
温めた鍋にオリーブ油大さじ１（分量外）を入れてニンニクと玉ねぎを入れて半透明になるまで弱火でじっくり炒める。
- 3
くりぬいたトマトを投入。
- 4
トマトピューレと水、ミルクを加え少し温まったらブレンダーでピューレにする。ローリエを入れ蓋をしトマトの肉詰め作業をする。
- 5
トマトにお肉を詰めたらスープの様子を見る。分離してたらブレンダーで混ぜ鍋らかにする。こうすると絶対に分離はしない。
- 6
別鍋に⑤のスープを鍋底から２センチほど入れて肉詰めのトマトを投入。２センチ幅に切ったズッキーニとシメジを入れ蓋をして煮る
- 7
弱火で煮ていく途中、アクをすくいながら煮る。１５分ほどで完成です。食べるときスープが無くなるので付き足して下さい。
- 8
最後の〆にうどんやパスタを入れて頂いて下さい。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。