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塩こうじ使用!鶏手羽元のトマト鍋

40
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2018.10.06

分類主菜

調理時間: 40分

ID367099

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

〆も楽しみ!
トマト風味の鍋料理
塩こうじに漬け込んだ鶏手羽元から出ただしが美味しい!

きのこ 味醂 野菜 ネギ しめじ 液体塩こうじ 手羽 出汁 チーズ 白菜 土鍋 しいたけ ピザ トマト ハナマルキ

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材料3人分
鶏手羽元 6本
液体塩こうじ 大さじ1
しめじ 1/2パック
えのき 1/2パック
椎茸 3~4個
白菜 1/8個
白ネギ 1本
ミニトマト 10個
トマトの水煮 300g
A
300ml
A
液体塩こうじ 大さじ3
A
大さじ1
A
本みりん 大さじ1
作り方
Point!
塩こうじに漬け込んだ鶏手羽元でしっかりだしをとってから具材を加えていきます。仕上げに粉チーズ、ピザ用チーズなどを加えても美味しいです。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
  1. 鶏手羽元はところどころにフォークで刺し、液体塩こうじとともにビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30くらい漬け込む。
  2. しめじ、舞茸、えのきは石づきを取りほぐす。椎茸は軸を取り表面に切り込み(飾り切り)を入れる。白菜はざく切りに白ネギは2cm幅くらいの斜め切りにする。
  3. 土鍋にA

    水 300ml、液体塩こうじ 大さじ3、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1

    を入れ、と1の鶏手羽元を入れて強めの中火にかけアクが出でてきたら取り除き、トマトの水煮を潰しながら入れ2のきのこ類、白菜、白ネギを入れて蓋をして煮る。
  4. 沸騰したら弱火にし、ミニトマトを加え、きのこ、野菜類が柔らかくなるまで煮る。
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