夏こそ食べたい♪手羽元のトマトスープカレー鍋

• 20分

材料（４～６人分・２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 鶏手羽元
  約800g
• じゃがいも
  2～3個・正味300g
• 玉ねぎ
  1個・正味200g
• ピーマン
  2～3個
• ゆで卵
  4個
• A
  カットトマト缶
  1缶・400g
• A
  水
  700㏄
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  オイスターソース・酒
  各大さじ2
• A
  カレー粉
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• 乾燥パセり
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎはくし切りにする。

• 1

  鍋にA カットトマト缶1缶・400g、水700㏄、みりん大さじ3、鶏がらスープの素小さじ2、オイスターソース・酒各大さじ2、カレー粉大さじ1、にんにくチューブ小さじ2、生姜チューブ小さじ1を入れて混ぜて強めの中火にかけ、煮立ったら鶏手羽元と玉ねぎを入れ、再度煮立ったら蓋をして弱火で30分煮る。 その間にじゃがいもは皮を剥き、1.5㎝の輪切りにする。 ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り、縦2㎝に切る。

• 2

  １にじゃがいもを加え、再度蓋をして更に10分煮る。 火が通ったらピーマン、ゆで卵を加えて、火が通ったら味をみて、足りない場合は・胡椒（分量外）で調えて出来上がり！お好みで乾燥パセりを振る。

• 3

  薬膳効果 ☆鶏手羽元...食欲不振に、疲労回復に、虚弱体質に、コラーゲンが豊富で美髪、美肌効果、骨の老化予防にも効果的 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に  ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に カレー粉の主なスパイス ☆クミン…消化促進、腹痛や胃痛に、下痢の解消、肝機能の向上、おなかの張りに、 ☆ターメリック…肝機能の改善、消化促進、殺菌、抗菌作用、抗酸化作用、血流の促進 ☆コリアンダー…食欲促進、おなかの張りに、消化促進、便秘に

ポイント

【２～３人分の場合】 鶏手羽元：400～450g じゃがいも：1～1個半・正味150g 玉ねぎ：1/2個・正味100g ピーマン：1～2個 ゆで卵：2～3個 (A)カットトマト缶：1/2缶・200g (A)水：450㏄ (A)みりん：大さじ1と1/2 (A)オイスターソース・酒：大さじ1 (A)カレー粉：小さじ1と1/2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1 (A)にんにくチューブ：小さじ1 (A)生姜チューブ：小さじ1/2 乾燥パセり：：お好みで

作ってみた！

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