炊飯器にお任せ!スパイシースープカレー

材料4人分

• 鶏手羽元
  4本
• 玉ねぎ
  小1個
• ミックスビーンズ
  120g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  粗挽き胡椒
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• B
  カットトマト缶
  200g
• B
  水
  300cc
• B
  カレー粉
  大さじ1
• B
  しょうが・にんにく
  各小さじ1(すりおろし)
• B
  パセリ
  1/2本分(みじん切り)
• B
  乾燥バジル
  小さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ3
• B
  中濃ソース
  小さじ2
• トッピング用のお好きな野菜
  適量(かぼちゃ、れんこん、にんじん、トマト、ピーマンなど)
• B
  鷹の爪
  1本
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・ポリ袋に鶏手羽元、A 塩小さじ1/2、粗挽き胡椒小さじ1/2、酒大さじ1を入れて揉みこみ15分置く。 ・玉ねぎは薄切りにする。

• 1

  炊飯器に鶏手羽元、玉ねぎ、ミックスビーンズ、B カットトマト缶200g、水300cc、カレー粉大さじ1、しょうが・にんにく各小さじ1、パセリ1/2本分、乾燥バジル小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ3、中濃ソース小さじ2、鷹の爪1本を入れ、通常炊飯する。

  
• 2

  トッピング用のお好きな野菜をカットする。根菜類は3mm幅、種がある野菜は取り除き食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  野菜を素揚げする。フライパンにサラダ油を入れ、強火で2分程度両面に焦げ目をつける。

  
• 4

  スープカレーを皿に盛り、野菜をトッピングする。

ポイント

・野菜を素揚げする際、水分の多いピーマンやトマト等はいったん火を止めてからフライパンの中に入れるだけでも充分です。油ハネ防止にもなります。 ・じゃがいもやさつまいもの素揚げ、また水菜などの葉野菜を上からトッピングするなどアレンジしてください！ ・辛味を押さえたい場合は鷹の爪を抜いてください。

作ってみた！

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