炊飯器にお任せ!スパイシースープカレー
主菜
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投稿日2019/06/02
更新日2019/06/02
調理時間10分(炊飯時間を除く)
本格的に見えるけれど、具材を炊飯器に入れるだけで簡単にできる、スパイシーなスープカレーです!野菜もたんぱく質もたっぷりとれるので、あとはご飯を用意するだけで立派な夕食に☆
材料4人分
- 鶏手羽元4本
- 玉ねぎ小1個
- ミックスビーンズ120g
- A塩小さじ1/2
- A粗挽き胡椒小さじ1/2
- A酒大さじ1
- Bカットトマト缶200g
- B水300cc
- Bカレー粉大さじ1
- Bしょうが・にんにく各小さじ1(すりおろし)
- Bパセリ1/2本分(みじん切り)
- B乾燥バジル小さじ1
- B鶏ガラスープの素小さじ3
- B中濃ソース小さじ2
- トッピング用のお好きな野菜適量(かぼちゃ、れんこん、にんじん、トマト、ピーマンなど)
- B鷹の爪1本
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・野菜を素揚げする際、水分の多いピーマンやトマト等はいったん火を止めてからフライパンの中に入れるだけでも充分です。油ハネ防止にもなります。 ・じゃがいもやさつまいもの素揚げ、また水菜などの葉野菜を上からトッピングするなどアレンジしてください！ ・辛味を押さえたい場合は鷹の爪を抜いてください。
- 準
・ポリ袋に鶏手羽元、A 塩小さじ1/2、粗挽き胡椒小さじ1/2、酒大さじ1を入れて揉みこみ15分置く。 ・玉ねぎは薄切りにする。
- 1
炊飯器に鶏手羽元、玉ねぎ、ミックスビーンズ、B カットトマト缶200g、水300cc、カレー粉大さじ1、しょうが・にんにく各小さじ1、パセリ1/2本分、乾燥バジル小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ3、中濃ソース小さじ2、鷹の爪1本を入れ、通常炊飯する。
- 2
トッピング用のお好きな野菜をカットする。根菜類は3mm幅、種がある野菜は取り除き食べやすい大きさに切る。
- 3
野菜を素揚げする。フライパンにサラダ油を入れ、強火で2分程度両面に焦げ目をつける。
- 4
スープカレーを皿に盛り、野菜をトッピングする。
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「パセリ」の基礎
「トマト」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
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YUUMI/ユウミ
ヘルシーなのに大満足！体に嬉しいごはんとスイーツをテーマに、レシピの開発を行う料理研究家。 低脂肪なのに満足感のあるスイーツや、豆乳や鶏むね肉などを使用した節約かつ栄養価が高く、女性に嬉しいレシピの考案が得意。 ○2019年節約レシピコンテストグランプリ🥇、Nadia magazine vol.3掲載 ○放課後児童支援員/製菓勉強中 ○経験スポーツ:トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。数々の大会で入賞、優勝経験がある。現在も日本選手権をはじめ、幅広いレースに出場し競技を楽しんでいる。 食とスポーツ。両方を掛け合わせた楽しさを伝えるべく、次の夢に向かって走り続ける。