カレーの基本の作り方

材料4人分

• 牛こま切れ肉
  200g
• じゃがいも
  1個
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/2本
• にんにくのすりおろし（チューブでもOK）
  1/2片分
• しょうがのすりおろし（チューブでもOK）
  1/2片分
• 水
  600ml
• カレールウ（市販）
  約100g(4～5皿分)
• ローリエ
  1枚
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1
• A
  中濃ソース
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• ごはん
  適量

作り方

• 1

  牛こま切れ肉は大きいものがあれば食べやすい大きさに切る。 じゃがいもとにんじんは皮をむいて一口大に切る。 玉ねぎはくし形切りにする。

  
• 2

  鍋にサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、牛こま切れ肉を入れて炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったら、にんにくのすりおろし（チューブでもOK）、しょうがのすりおろし（チューブでもOK）を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  じゃがいも、玉ねぎ、ニンジンを加えて全体に油が回るまで炒め合わせる。

  
• 5

  水とローリエを加え、煮立ったらアクを取り除く。具材が柔らかくなるまで、蓋をして弱火～中火で約15分煮る。 （※アクとは煮立ったときにふつふつとわいてくる泡のようなもの。アクを取った方が美味しくできます。すべて取りきらなくてもだいたいでOKです。）

  
• 6

  蓋を取り、一旦火を止めて、カレールウ（市販）を割り入れて溶かす。

  
• 7

  A トマトケチャップ大さじ1、中濃ソース大さじ1、はちみつ大さじ1を加えて、とろみが付くまで弱火で5～10分煮込む。

  
• 8

  とろみが付いたら、火を止める。器にごはんを盛り付け、カレーをかける。

  

ポイント

・今回は牛こま切れ肉を使いましたが、豚肉や鶏肉でもOKです。 ・じゃがいもが煮崩れするのを防ぎたいという方は、メークイン、とうや、インカのめざめといった煮崩れしにくい品種を使うのがおすすめです。 ・市販のカレールウだけでも美味しく作れますが、仕上げにトマトケチャップやソース、はちみつを加えることでコクがプラスされます。 ・一度に食べきれない場合は鍋のままではなく、小分けにできる保存容器やジッパー付き保存袋に入れて冷蔵保存してください。冷蔵で2～3日保存できます。 ・冷凍保存もできますが、じゃがいもの食感が悪くなるので、じゃがいもを外してから冷凍するのがおすすめです。

作ってみた！

質問