【カレー担々麺風スープ】ピリ辛こくうま♡大満足スープ♪

材料2人分

• 長ネギ
  1本
• えのき
  1/2株
• 合い挽き肉
  130g
• 乾燥春雨
  35g
• 無調整豆乳
  200ml
• 水
  250ml
• 温泉卵
  2個
• ごま油
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  合わせ味噌
  大さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  白すりごま
  大さじ2
• 万能ネギの小口切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  長ネギは斜めに薄切りにする。えのきは石付きを切り落とし、横に3等分にし、下部分をほぐす。

  
• 1

  鍋にごま油を熱し、合い挽き肉、A カレー粉小さじ1、合わせ味噌大さじ1/2、みりん小さじ2を中火で炒める。

  
• 2

  長ネギ、えのき、乾燥春雨、水、B 醤油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ2、白すりごま大さじ2を加える。

  
• 3

  蓋をして弱めの中火で8分煮る。

  
• 4

  火を弱めてから無調整豆乳を加え、全体が温まるまで混ぜる。

  
• 5

  温泉卵、万能ネギの小口切りをのせる。

  

ポイント

豆乳は沸騰すると分離してしまうので、火を弱めてから加えて、火にかけすぎないようにしてください。 炒めた肉味噌の一部をトッピング用に残しておくと見栄えが良くなります！

作ってみた！

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