手羽元と冬野菜のスープカレー

20

2022.01.21

分類主食

調理時間: 20分(煮込み時間を除く)

ID 429497

伊地知 潔

見た目からは想像できない、サプライズ感のある美味しさ!

ツアーで札幌に行くと必ず食べたくなるスープカレーをスーパーで手に入る材料で簡単に作れないかと思い、試行錯誤して完成したレシピです! 試しに玄米で食べたらとても合いました。

    材料

    4人分
    手羽元 8本
    大根 1/4本
    にんじん 1本
    玉ねぎ 1個
    サラダ油 適量
    鶏がらスープの素 大さじ1
    クミンホール 小さじ1
    バター 大さじ1
    適量
    ブラックペッパー 適量
    800ml
    サラダ油 小さじ1
    乾燥バジル 適量(お好みで)
    ゆで卵 2個(トッピングとして)
    A
    カレールウ(辛口) 3かけ
    A
    おろしにんにく 小さじ1と1/2
    A
    カットトマト缶 1/2缶(200g)
    A
    ケチャップ 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・鶏がらスープの素で下ゆでして野菜に味を入れることで一体感が出ます。
    ・手羽元に切れ目を入れることで骨からだしが出て深みのあるスープに仕上がります。
    ・今回はクミンホールを入れることで本格的な味に近づけましたが、入れなくても美味しく仕上がります。玉ねぎはしっかり時間をかけて炒めましょう。玉ねぎの甘さを出すことはとても重要です。
    ・使用するカレールウは辛口がおすすめです。スープだけで口に入れると、同じルウで普通にカレーを作るよりもスパイシーに感じると思います。辛さが苦手な人は中辛でも良いかもしれません。
    1. にんじんは皮ごと縦半分に切りそれをさらに横半分に切る。大根は皮を剥き、にんじんと同じくらいの大きさに切る。鍋に水、鶏がらスープの素と一緒に入れて火をつけ、竹串が通るくらいまで下ゆでする。(ゆで汁はあとで使います。)
    2. 手羽元の骨の部分に2か所切り込みを入れ、塩、ブラックペッパーを全体にふり、サラダ油をひいたフライパンでパリッと焼き目がつくまで両面中火で焼き、一旦取り出しておく。
    3. 玉ねぎの皮を剥き4等分に切ったら、薄めのスライスにします。鍋にサラダ油(小さじ1)、クミンホールを入れて弱火で加熱、ふつふつしてきたらバターとスライスした玉ねぎを入れて中火で透明になるまで炒める。
    4. 3にA

      カレールウ(辛口) 3かけ、おろしにんにく 小さじ1と1/2、カットトマト缶 1/2缶、ケチャップ 大さじ1

      と1のゆで汁をすべて入れてかき混ぜながら弱火で加熱し、ルウが溶けたら手羽元、大根、にんじんを入れて弱火で10分ほど煮込む。(味見をして水分が足りないようなら水を少しずつ足しましょう。)
    5. 器によそい、半分に切ったゆで卵と乾燥バジルをふったら完成!
    4 206

    コメント・感想 Comment

    そらまめ さん
    2022.05.10 19:52

    冬野菜ではないのですが、春野菜(春キャベツ、人参、アスパラ)で作らせていただきました!!スープがほんとーーーに美味しいです!お肉も野菜も柔らかくて美味しい!さすがこだわりがたくさんあるだけありますね😆夏になったら夏野菜で作ろうと思います!!

    659747 さん
    2022.02.13 18:57

    初めて、作って見ました。 また食べてみるのも初めてです。 美味しかたので友達にお裾分けしましたが大変喜んで くれました。美味しいレシピを楽しみにしています。

    kaori さん
    2022.01.24 20:02

    早速作りました🙌 正直…えっ?大根?って思ったのですが、大根がめちゃくちゃ美味しいっ😋😋 ブロッコリーが大好きなのでトッピングに追加。 今回はオススメされた玄米ではなく十二穀米にしてみました🙌 次回は手作りパンで食べてみたいです😍 いつも素敵なレシピありがとうございます😋

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