Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 生姜たっぷり!きのこのあんかけうどん

    生姜たっぷり!きのこのあんかけうどん 4分前

    コメントありがとうございます。あんかけで冷めにくく、生姜でぽかぽかします。寒い日に温まってもらえたらうれしいです!

  2. 【厚揚げの角煮風】時短でヘルシー厚揚げとゆで卵のコッテリ角煮

    【厚揚げの角煮風】時短でヘルシー厚揚げとゆで卵のコッテリ角煮 4分前

    163人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. オリーブオイルと塩で頂く、白身魚のカルパッチョ。

    高橋 春奈さんがレシピを投稿しました!7分前

  4. とり天アレンジ♡『甘辛タレにくぐらせた♪とりタル天』

    とり天アレンジ♡『甘辛タレにくぐらせた♪とりタル天』 8分前

    313人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 3つのコツで店の味!驚愕のカレーライス

    3つのコツで店の味!驚愕のカレーライス 13分前

    美味しいカレーレシピを探し続け、ここにたどり着きました。 この作り方にしてから、旦那も子供も美味しい美味しいと言ってあっという間になくなります。 たった少しコツを押さえるだけでこれだけ美味しくなるとは!! ありがとうございます!!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

つるつる、もちもち♪具材たっぷり「すいとん」の作り方

すいとんは薄力粉と水をこねるだけでできるので、とっても手軽で便利な一品。不足しがちな野菜もたっぷり加えて一緒に煮込めば、栄養バランスのとれたお料理になるのもうれしいですね。今回は生地にひと工夫するだけで“つるつるもちもち”な食感に仕上がるすいとんの作り方を、写真付きで丁寧にご紹介します。

キーワード
すいとん 薄力粉 片栗粉 簡単 手軽 栄養バランス 根菜 ヘルシー
お気に入りに追加

 

ほっとする味わいが人気!「すいとん」ってどんなお料理?

すいとんは、漢字で書くと“水団”。小麦粉を練った団子を入れた汁物です。

すいとんの歴史は意外にも古く、室町時代から食べられていたのだとか。また、「すいとん」のほかに、ひっつみ・つめり・はっと・とってなげ・ひんのべなど、地域ごとに異なる呼び名があることからも、古くからそれぞれの地域で親しまれてきたお料理であることがよく分かります。

なじみ深い家庭料理の1つなだけに、味付けも具材もバリエーションが豊富なのも特徴です。

味付けは主にしょうゆか味噌ですが、だしは昆布やかつお、煮干しなどさまざまな種類と組み合わせがあります。

具材はさらにバリエーション豊か。入れる野菜次第で季節を通して楽しめるのもすいとんの魅力です。春は春キャベツ、夏はかぼちゃやなす、秋はきのこ類、冬は根菜類など、同じすいとんでもお椀の中に季節が感じられるようでうれしいですね。

そして、すいとんの美味しさはなんと言ってももちもちとした食感。

すいとんの生地の作り方は、各家庭によって実にさまざまです。薄力粉のみで作るのがほとんどですが、弾力感を出すために中力粉や強力粉を加えたり、つるんとした食感を出すために片栗粉を入れたりします。

今回は、薄力粉と片栗粉を混ぜた“つるつるもちもち”食感のすいとんの作り方をご紹介したいと思います。

 

これ一品で大満足!“つるもち”食感の具だくさんすいとんの作り方

【材料(2~3人分)】
にんじん…1/3本(70g)
だいこん…1/8本(100g)
ごぼう…1/4本(50g)
鶏もも肉…80g
油揚げ…1/2枚
万能ねぎ…1~2本
A昆布(10cm×10cm)…1枚
A干ししいたけ…2枚
A水…700ml
薄口醤油…大さじ3
酒…大さじ1
<生地>
B薄力粉…70g
B片栗粉…30g
B塩…ひとつまみ
水…60ml

【下準備】
材料Aの昆布・干ししいたけ・水を合わせてボウルに入れ、1時間ほど浸けておきます。

【作り方】
1.すいとん生地を作ります。
ボウルに材料Bの薄力粉・片栗粉・塩を入れて混ぜます。
薄力粉の1/3から半量ほどの片栗粉を加えると、すいとん特有の粉っぽさが感じにくくなり、火が通った時につるんとした食感になります。

2.生地用の水60mlを少量ずつ加え、へらで混ぜ合わせます。一度に入れると混ざりにくいので、数回に分けて少しずつ加えるのがポイントです。

3.全体が混ざったらラップをして30分生地を休ませます。 休ませることで水分が均一になじみ、なめらかで粉っぽさを感じにくくなります。

4.具材を切ります。
にんじんとだいこんは皮をむいて短冊切りに、万能ねぎは小口切りにします。
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取って厚さ2mmの斜め薄切りにし、水(分量外)に浸けてアク抜きします。
油揚げはお湯をかけて油抜きをしてから食べやすい大きさに切ります。
鶏もも肉は一口大に切って塩ひとつまみ(分量外)をもみこんで下味をつけておきます。

5.干ししいたけを水から取り出し、厚さ5mmの薄切りします。
※戻し汁と昆布は、そのまますいとんに加えますので捨てないでください。

6.鍋にAの昆布・干ししいたけ・戻し汁を入れたら、にんじん・だいこん・ごぼうも加えて火にかけます。

7.沸騰したら鶏もも肉を加え、ひと煮立ちさせてアクを取り除きます。
油揚げを入れて蓋をし、弱火~中火の火加減で野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮ます。

8.野菜がやわらかくなったら昆布を取り出し、薄口醤油と酒で味付けします。

9.すいとんを加えます。
両手を水で濡らしてから、休ませておいたすいとんの生地を薄く引きちぎって、1つずつ鍋に入れていきます。
すいとんの形は決まっていませんが、薄くすると火通りも食感も良くなるので、スプーンで丸い団子状にするより手で薄くちぎるのがおすすめです。

10.2~3分煮てすいとんに火が通ったら器に盛り付け、万能ねぎを散らします。


●このレシピをお気に入り保存する
『たっぷり野菜のつるもちすいとん。』



素朴ながら、もちもち食感と優しい味わいでお腹も心もほっこり満たされるすいとん。身近な食材でできますので、自分はどの割合の生地が好みか粉の割合を変えて何度か作ってみるのも楽しそうです。今回は昆布と干ししいたけでだしを作りましたが、市販の顆粒だしなどでより手軽に作ることもできますよ。ぜひ“我が家の味”のすいとん作りを楽しんでみて下さいね。



●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。
働く女子を応援!帰宅後10分でできる野菜たっぷりおかずスープ
こんな食材もアリなんだ!ひと味違った進化系豚汁で温まろう♪


 

このコラムを書いたNadia Artist
 
料理家 がまざわ たかこ
https://oceans-nadia.com/user/22477

キーワード
すいとん 薄力粉 片栗粉 簡単 手軽 栄養バランス 根菜 ヘルシー
お気に入りに追加

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 10月30日更新!
    ごはんにビールに!【簡単たらのムニエル】舞茸とレモン添え

    ごはんにビールに!【簡単たらのムニエル】舞茸とレモン添え

    この特集を読む
  2. PR 11月24日更新!
    【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら

    【明太子の辛さがピリッと隠し味】やわらかごぼうの明太きんぴら

    この特集を読む
  3. PR 11月26日更新!
    冬のおもてなしに!魚介のデミグラトマトブイヤベース

    冬のおもてなしに!魚介のデミグラトマトブイヤベース

    この特集を読む
  4. PR 11月25日更新!
    たっぷりきのこの食感も楽しい!カナダビーフの「ミスジステーキきのこソース」

    たっぷりきのこの食感も楽しい!カナダビーフの「ミスジステーキきのこソース」

    この特集を読む
  5. PR 11月18日更新!
    甘辛とりそぼろと相性抜群!カレーにゅうめん

    甘辛とりそぼろと相性抜群!カレーにゅうめん

    この特集を読む
  6. PR 11月25日更新!
    体が芯から温まる!お揚げとお豆腐たっぷりほうとう鍋

    体が芯から温まる!お揚げとお豆腐たっぷりほうとう鍋

    この特集を読む
  7. PR 11月26日更新!
    味付けは「おうちパスタ」のみ!トマトガーリックの包み焼きハンバーグ

    味付けは「おうちパスタ」のみ!トマトガーリックの包み焼きハンバーグ

    この特集を読む
  8. PR 11月18日更新!
    男性も子どもも喜ぶがっつりおかず♪「中華風トンテキ」

    男性も子どもも喜ぶがっつりおかず♪「中華風トンテキ」

    この特集を読む
  9. PR 11月25日更新!
    ご飯にかけても美味しい!「鶏と大根の塩とろみ炒め」

    ご飯にかけても美味しい!「鶏と大根の塩とろみ炒め」

    この特集を読む
  10. PR 11月25日更新!
    ごまの風味が濃厚!「フライパンで簡単黒ごまプリン」

    ごまの風味が濃厚!「フライパンで簡単黒ごまプリン」

    この特集を読む
  11. PR 11月25日更新!
    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    この特集を読む
  12. PR 11月18日更新!
    ポテトフレークと豆乳でお手軽絶品ソースに!「きのこと鮭の豆乳ポテトグラタン」

    ポテトフレークと豆乳でお手軽絶品ソースに!「きのこと鮭の豆乳ポテトグラタン」

    この特集を読む
  13. PR 11月25日更新!
    さば缶で簡単に!さばとまいたけの炊き込み玄米ごはん

    さば缶で簡単に!さばとまいたけの炊き込み玄米ごはん

    この特集を読む
  14. PR 11月26日更新!
    トルティーヤを使って簡単メキシカン♪牛こま入りケサディーヤ

    トルティーヤを使って簡単メキシカン♪牛こま入りケサディーヤ

    この特集を読む
  15. PR 11月5日更新!
    いつもの調味料で気軽に作れる!タンドリー風ささみ

    いつもの調味料で気軽に作れる!タンドリー風ささみ

    この特集を読む

関連コラム Related Column

PR Public Relations

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは