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2021年10月5日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.13｜栗の渋皮煮
郷土料理家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、秋を感じる食材、栗を使った「栗の渋皮煮」です。渋皮煮でしか感じることのできな...
2021年9月9日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.12｜干し野菜
郷土料理家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、がまざわさんが毎年の夏の疲れをリセットさせたいときに作る「干し野菜」です。ア...
2021年8月13日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.11｜柚子胡椒
郷土料理家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、暑い日に食べたくなるピリッとした「柚子胡椒」です。すりおろし加減を調整できる...
2021年7月12日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.10｜ざる豆腐
郷土料理家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、大豆からじっくり手作りする「ざる豆腐」です。大豆から作ることで、贅沢な味わい...
2021年6月28日 17:30
本当に美味しいマーマレード｜何度も作りたい定番レシピVol.208
柑橘の爽やかな香りや皮のほろ苦さが美味しい「マーマレード」。実はおうちで簡単に作ることができるんです。いろいろな柑橘系の果物で作れますが、今回はネーブルオレンジを使ったマーマレードの作り方をご紹介...
2021年6月14日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.9｜らっきょうの甘酢漬け
郷土料理研究家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、作る過程までも楽しい「らっきょうの甘酢漬け」です。甘酢漬けの下漬けとなる...
2021年5月24日 17:30
本当に美味しいずんだ餅｜何度も作りたい定番レシピVol.202
枝豆を使ったおやつといえば「ずんだ餅」。枝豆本来の味が楽しめる、シンプルで素朴な美味しさが人気です。今回はずんだ餅の作り方を丁寧にご紹介。ずんだ餡はお餅と絡める以外にもいろいろな使い方ができますの...
2021年5月10日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.8｜新しょうがの甘酢漬け
郷土料理研究家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、たくさん仕込んで保存しておきたい「新しょうがの甘酢漬け」です。そんな「新...
2021年4月15日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.7｜「自家製たけのこの水煮と手作りメンマ」
郷土料理研究家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、生のたけのこで作る「自家製たけのこの水煮」と「手作りメンマ」を教えていた...
2021年3月15日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.6｜「よもぎ餅（草餅）」
郷土料理研究家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、春を感じる「よもぎ餅（草餅）」を教えていただきます。生のよもぎから作るよ...
2021年3月2日 17:30
本当に美味しいわらび餅｜何度も作りたい定番レシピVol.190
ぷるぷるした食感で、近年さらに人気の高まっている「わらび餅」。今回は入手しやすい「わらび餅粉」を使った基本のわらび餅の作り方をご紹介します。作るのが難しいイメージのある和菓子ですが、わらび餅は簡単...
2021年2月15日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.5｜「手打ちうどん」
郷土料理研究家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、粉から作る自家製の「手打ちうどん」を教えていただきます。市販のうどんとは...
2021年1月12日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.4｜「寒仕込み味噌」
郷土料理研究家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、最も寒さが厳しい冬の時期に仕込む「寒仕込み味噌」を教えていただきます。今...
2021年1月3日 17:30
本当に美味しいぜんざい｜何度も作りたい定番レシピVol.180
甘く炊いた小豆の美味しさが味わえる「ぜんざい」。冬に食べたくなる、ホッとする甘さが魅力ですよね。今回は小豆の煮方から詳しくご紹介します。少し時間はかかりますが、ポイントをおさえて小豆の美味しさを十...
2020年12月29日 17:30
本当に美味しいお雑煮｜何度も作りたい定番レシピVol.179
お正月には欠かせない「お雑煮」。地域によっても作り方や具材はさまざまです。今回は、角餅で醤油仕立ての「関東風」と、丸餅で白味噌仕立ての「関西風」の2種類のお雑煮をご紹介します。新年の願いを込めた美味...
2020年12月5日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.3｜「干し柿」
郷土料理研究家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、柿の皮をむいて干せば意外と簡単にできるという「干し柿」を教えていただきま...
2020年11月9日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.2｜「ジンジャーシロップ」
郷土料理研究家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、がまざわさんが冬の訪れとともに仕込むという「ジンジャーシロップ」を教えて...
2020年10月15日 17:30
がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.1｜「干し芋」
おうち時間が増えたことをきっかけにして、じっくり時間をかけて旬の食材を仕込む「手仕事」の魅力が改めて注目されています。そこでNadiaでは、郷土料理研究家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、...
2020年9月28日 17:30
本当に美味しいいかの塩辛｜何度も作りたい定番レシピVol.161
お酒のおつまみでも人気の「いかの塩辛」。自分で作ったことはありますか？ 自家製のいかの塩辛は、一度味わったらもう市販のものは食べられないほどの美味しさです。新鮮ないかをさばいて、手作りの美味しさを...
2020年9月14日 17:30
本当に美味しいいかの刺身（さばき方）｜何度も作りたい定番レシピVol.158
今が旬のするめいか。自分でさばいてお刺身にするのはいかがですか？ 家で作るのは難しそうと思われがちですが、一度覚えてしまえば意外と簡単。今回はするめいかのさばき方を写真付きで詳しく解説しますので、...
