主菜

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【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

男子が喜ぶ【豚こま玉ねぎの甘辛炒め】ガッツリ節約おかず◎

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

レシピ 

スーパーに青梅が並ぶと、梅仕事の季節の到来を感じる方も多いのではないでしょうか。梅干しや梅シロップなどの季節の手仕事は、少し手間はかかるけれどその時間さえも豊かに感じられるような特別な魅力があります。最近は挑戦する方が増えているようです。そこで今回、Nadiaでは「季節の手仕事」ユーザーアンケートを実施。初心者でも取り組みやすい手仕事レシピもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

<p>&nbsp;</p><h2>季節の手仕事に87.5％の人が興味あり！</h2>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8a/8a7286418606.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8a/8a7286418606.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8a/8a7286418606.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="手仕事アンケート1" loading="lazy" /></p>
<p>最近「季節を感じる暮らし」や「こだわりの手仕事」への関心が高まる中で、梅仕事をはじめとした手仕事に挑戦する方が増えています。毎年の恒例として楽しんでいる方もいれば、今年こそ始めてみたいと考えている方もいるのではないでしょうか。</p>
<p>そこでNadiaでは「季節の手仕事に関するアンケート」を実施しました。</p>
<p>まずは「季節の手仕事をすることがありますか？」という質問に対し、「よくする」「時々する」と答えた人を合わせると、約48.1％という結果に。さらに、「興味はあるが、したことがない」と答えた人は39.4％にのぼり、多くの方が関心を持っていることがわかりました。</p>

<p>&nbsp;</p><h2>挑戦してみたい手仕事は「梅シロップ」「ぬか漬け」「梅酒」</h2>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/07/07c179073884.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/07/07c179073884.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/07/07c179073884.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="手仕事アンケート2" loading="lazy" /></p>
<p>「これから挑戦してみたい季節の手仕事は何ですか？」という質問では、トップ3が「梅シロップ」「ぬか漬け」「梅酒」という結果に。梅シロップは、青梅と氷砂糖で簡単に作れて、爽やかな酸味と甘みが暑い季節にぴったり。手軽に季節の味を取り入れられるのが魅力です。また、ぬか漬けは乳酸発酵の力で野菜のうま味を引き出し、健康にもうれしい発酵食品として根強い人気があります。</p>

<p>さらに、「味噌」や「梅干し」などの伝統的な保存食もランクインし、素材の味を生かした手仕事は多くの人に支持されていることがわかります。季節ごとの旬の食材を生かしながら、体に優しい食文化を楽しむ動きは、これからも広がりそうです。</p>

<p>&nbsp;</p><h2>不安点は「保存方法」と「材料」</h2>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c8e37896eeff.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c8e37896eeff.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c8/c8e37896eeff.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;" alt="手仕事アンケート3" loading="lazy" /></p>
<p>一方で、手仕事にチャレンジするにあたってネックに感じることについて聞いてみると、「保存が不安」が最多で、次いで「材料をそろえるのが面倒」「作り方が難しそう」などの声がありました。挑戦してみたいけれど、実際に始めるまでには勇気がいると感じる方も多いようです。</p>

<p>&nbsp;</p><h2>初心者におすすめの手仕事レシピ11選</h2>
<p>アンケートの結果から、手仕事に挑戦したい気持ちはあっても、保存方法への不安や材料をそろえる手間、作り方の難しさがハードルになっているということが分かりました。</p>

<p>そこで今回はそうしたお悩みに寄り添いながら、初めての方でも挑戦しやすい手仕事レシピを中心にご紹介します。失敗しにくく、毎日の生活がちょっと楽しみになるようなレシピばかりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。</p>

<p>&nbsp;</p><h2>まずはここから！おすすめの梅仕事</h2>
<p>梅が出回るこの時期だけの楽しみとして、毎年の恒例にしている方も多いのではないでしょうか。なかでも梅シロップや梅ジャムは初心者にも挑戦しやすく、少ない材料とシンプルな工程で作れるのも魅力のひとつ。ぜひ、試してみてください。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>当日飲める！まろやかな梅シロップ！</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b2079a3b65abb6d6d779871e35cc8a6e.jpeg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b2079a3b65abb6d6d779871e35cc8a6e.jpeg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b2/b2079a3b65abb6d6d779871e35cc8a6e.jpeg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【永久保存版♡】果肉まで食べられる♪ 伝説の梅シロップ！" loading="lazy" /></p>

<p>梅をはちみつと一緒にじっくり煮て作る、果肉まで美味しい特製梅シロップ。加熱することで、梅の酸味がまろやかになり、やわらかな果肉はまるでジャムのよう。煮て作るから、当日から飲めるのもうれしいポイント。炭酸割りやヨーグルトはもちろん、料理の隠し味にも使える万能シロップです。</p><p>●はるさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/649632/recipe/438338">【永久保存版♡】果肉まで食べられる♪  伝説の梅シロップ！</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>失敗知らず！お手軽梅シロップ</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/83/8397b68f2edadebe8ef44b336bf2ec6c.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/83/8397b68f2edadebe8ef44b336bf2ec6c.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/83/8397b68f2edadebe8ef44b336bf2ec6c.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="ジップロックで失敗知らず【梅シロップ】" loading="lazy" /></p>
<p>発酵やカビが心配な梅シロップ作りに、ジッパー付き保存袋漬けが便利です。青梅と氷砂糖を交互に入れたら、空気を抜いてジップを閉じ、冷蔵庫で保存。1日2回優しく揉み混ぜれば、4〜5週間ほどで完成します。瓶に比べて高さがないので冷蔵庫に入れやすく、煮沸消毒の手間も不要。常温保存中に発酵して泡が出てしまう失敗を防ぎやすく、落ち着いて梅仕事が楽しめます。</p>
<p>●ぼくさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/968492/recipe/484834">ジップロックで失敗知らず【梅シロップ】</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ぜひ覚えておきたい！基本の梅干し</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8e/8e8ff53645a5dd14e50782857be4c99e.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8e/8e8ff53645a5dd14e50782857be4c99e.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8e/8e8ff53645a5dd14e50782857be4c99e.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="基本の梅干し" loading="lazy" /></p>

<p>塩分18％のすっぱくて、カビにくく保存しやすい昔ながらの梅干しです。完熟梅をアク抜きし、塩とホワイトリカーで下漬け。梅酢がしっかり上がったら、赤じそを加えて本漬けへ。保存容器や道具をしっかり消毒することで、失敗のリスクを減らせます。赤じそで鮮やかに染まった梅が強い日差しを浴びてふわりとフルーティな香りを放ち、少しずつしわが寄ってい様子を見守る時間は、梅仕事の醍醐味です。</p>
<p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/393314">基本の梅干し　その1</a></br><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/394854">基本の梅干し　その2</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>ジッパー付き保存袋活用でラクラク！初心者向けの梅干し</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ea/ea6a8bba5bbc3540f5d3ccb7865af746.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ea/ea6a8bba5bbc3540f5d3ccb7865af746.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ea/ea6a8bba5bbc3540f5d3ccb7865af746.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="インスタ130万回再生！高級感たっぷりの「梅干し」" loading="lazy" /></p>

<p>梅と粗塩、はちみつをジッパー付き保存袋に入れて仕込む、手軽な梅干しレシピです。袋の口をしっかり閉じれば梅酢漏れの心配も少なく、梅の状態を確認しながら安心して進められます。重石をのせて梅酢がしっかり上がったら、アク抜きした赤じそを加えてさらに一週間以上漬け込み、天気の良い日を選んで天日干し。塩分は保存目的に応じて調整を。ジッパー付き保存袋を活用すれば、初心者でも管理しやすく、清潔＆コンパクトに仕上げられます。</p>
<p>●濱村　圭さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/953361/recipe/486623">インスタ130万回再生！高級感たっぷりの「梅干し」</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>爽やかな酸味がやみつきに！梅ジャム</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a9/a95a8f13fb2424162b2a376d22889651.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a9/a95a8f13fb2424162b2a376d22889651.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a9/a95a8f13fb2424162b2a376d22889651.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="【完熟梅ジャム】爽やかな酸味がたまらない！梅仕事" loading="lazy" /></p>
<p>完熟梅で作る、爽やかな酸味が魅力の梅ジャム。種を取り除いた果肉に砂糖を加えて煮詰めるだけで、梅の風味がぎゅっと詰まった濃厚なジャムが完成します。梅本来の酸味が夏の疲れを吹き飛ばしてくれますよ。焦げないように、しっかり混ぜてくださいね。</p><p>●おやつラボさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/462919">【完熟梅ジャム】爽やかな酸味がたまらない！梅仕事</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>初夏に仕込む、さっぱりおいしい漬物</h2>
<p>暑さが増すこれからの季節、食卓にあるとうれしいのが、さっぱりとしたお漬物。なかでも新しょうがやらっきょうは、ちょうど今が漬けどきです。どちらも少ない材料で仕込めて日持ちもするので、常備菜としても大活躍。保存瓶を開けるたびに広がる爽やかな香りが、食欲をそそってくれます。夏バテ予防にもおすすめですよ。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>ほんのりピンクが美しい♪新しょうがの甘酢漬け</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6d907594dda0dd0816f35de914fd4740.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6d907594dda0dd0816f35de914fd4740.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6d/6d907594dda0dd0816f35de914fd4740.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="新生姜の甘酢漬け" loading="lazy" /></p>
<p>旬の新しょうがで簡単作り置き！　皮をスプーンでサッとこすり、スライスしたら熱湯にくぐらせて甘酢に漬けるだけ。ほんのりピンクに染まり、爽やかな風味と食感がクセになります。冷蔵庫で3時間ほど置けば食べごろ。お寿司のお供はもちろん、料理のアクセントにも◎。新しょうがは、赤い部分が多いものを選ぶときれいな色に漬かります。なるべく乾燥していない、新鮮でみずみずしいものを選んでください。</p>
<p>●むっちん（横田睦美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/376917">新生姜の甘酢漬け</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>塩漬け不要！簡単らっきょうの甘酢漬け</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/72/72bbd8fb32c2.JPG" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/72/72bbd8fb32c2.JPG 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/72/72bbd8fb32c2.JPG 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="塩漬けなし＊簡単らっきょうの甘酢漬け" loading="lazy" /></p>
<p>らっきょうを洗って薄皮をむき、軽く塩をもみ込んで下ごしらえ。あとは甘酢に漬けるだけで、塩漬け工程なしでもシャキシャキのらっきょう漬けが作れます。下ゆで時間は約30秒と短めにするのが歯ごたえを残すコツ。甘酢は米酢とグラニュー糖を使ってまろやかに仕上げ、好みで赤唐辛子を加えてアクセントをプラス。冷蔵庫で保存し、1か月後が食べごろです。白く澄んだ見た目と、パリッとした食感がやみつきに。</p>
<p>●田村 りかさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/294629">塩漬けなし＊簡単らっきょうの甘酢漬け</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>フルーツの美味しさを閉じ込めたジャムとコンポート</h2>
<p>旬の果物をたっぷり使ったジャムやコンポート作りは、手軽に始められる季節の手仕事。甘く熟したブルーベリーはジャムに、爽やかな香りのオレンジはマーマレードに、みずみずしい桃は果肉感を生かしたコンポートにすれば、それぞれの果物の風味をギュッと閉じ込められます。加える砂糖の量を調整すれば、自分好みの甘さに仕上げることができますよ。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>甘さ控えめ！ブルーベリージャム</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0d/0d035fd73b61657cabad607578ac5cd2.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0d/0d035fd73b61657cabad607578ac5cd2.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0d/0d035fd73b61657cabad607578ac5cd2.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="ブルーベリージャム" loading="lazy" /></p>
<p>鍋にブルーベリーと砂糖、レモン汁を入れて火にかけ、あとはとろみが出るまでコトコト煮るだけ。甘さは控えめで、ブルーベリー本来のフルーティーな風味がしっかり楽しめる、シンプルで優しい味わいのジャムです。生のブルーベリーが手に入る季節はもちろん、冷凍ブルーベリーを使えば下処理も不要で、思い立ったときにすぐ作れる手軽さも魅力。煮詰めていくうちにキッチンいっぱいに広がる甘酸っぱい香りは、まさに手作りならではのご褒美です。</p>
<p>●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/379504">ブルーベリージャム</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>爽やかな香りとほろ苦さが魅力♪ネーブルで作るマーマレード</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/52/523b90e60ee2013ec1b014652e98cdbb.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/52/523b90e60ee2013ec1b014652e98cdbb.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/52/523b90e60ee2013ec1b014652e98cdbb.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="マーマレード" loading="lazy" /></p>
<p>あるとうれしい自家製マーマレード。今回はネーブルオレンジで作る、香り豊かで爽やかな味わいのレシピです。塩でこすって皮を洗い、果肉と一緒にコトコト煮込むことで、柑橘の風味をギュッと凝縮。丁寧に仕上げたピールが口の中でほろ苦く香ります。パンやお菓子にはもちろん、煮物やおつまみにも大活躍。たっぷり作って瓶詰めし、おすそ分けにもおすすめですよ。</p><p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/415433">マーマレード</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>暑い季節のおもてなしにも！桃のコンポート</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8d/8df4b4b7364a.JPG" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8d/8df4b4b7364a.JPG 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8d/8df4b4b7364a.JPG 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="桃のコンポート" loading="lazy" /></p>
<p>桃をシロップでさっと煮て作るコンポートは、生のままより日持ちがよく、旬の味わいを手軽に楽しめる保存おやつ。桃はよく洗って縦に切れ目を入れ、種を取ったら皮ごとシロップに入れて煮るだけ。加熱することで皮がつるんとむけて、ピンク色のシロップがほんのり染まります。仕上げにレモン汁を加えれば、色がより鮮やかに。冷蔵保存で数日楽しめるほか、凍らせてフラペチーノ風にするアレンジもおすすめ。
</p><p>●川津由紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14187/recipe/141280">桃のコンポート</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>うま味たっぷり！失敗しないぬか漬け</h2>
<p>ぬか漬けは、発酵のうま味と香りが楽しめる、体にもうれしい一品。最近は、手軽にすぐ漬けられる袋入りタイプのぬか床も人気ですが、実はぬか床も思ったより手軽に作れるんです。基本の材料とちょっとしたコツさえ押さえれば、自分好みの風味や漬かり具合を味わえる「マイぬか床」を楽しめますよ。</p>

<p>&nbsp;</p><h3>塩昆布で時短＆うま味たっぷり！基本のぬか床</h3>
<p><img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a2a4c33173100ea388ea4a2db51f4200.jpg" srcset="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a2a4c33173100ea388ea4a2db51f4200.jpg 1x, https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a2/a2a4c33173100ea388ea4a2db51f4200.jpg 2x" style="width: 450px; height: auto;"  alt="基本のぬか床" loading="lazy" /></p>
<p>ぬか漬けのぬか床作りは通常時間がかかりますが、このレシピでは塩昆布を使うことで、捨て漬けまで2時間、本漬けも3日でできるようになります。新鮮な生ぬかを中火で香ばしく煎り、塩水と混ぜてやわらかい味噌状に。赤唐辛子と塩昆布を加え、捨て漬け用野菜を漬けて空気を抜きながらしっかり押し込みます。1日1回かき混ぜ捨て漬け野菜を替えながら3日待てば、うま味と酸味のバランスが良い美味しいぬか漬けが楽しめます。
</p><p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/389842">基本のぬか床</a></p>

<p>いかがでしたか？　難しく考えなくても大丈夫。季節の手仕事は、少しの手間と興味があればきっと始められます。ぜひ、あなたの暮らしにも取り入れてみてくださいね♪</p>

【季節の手仕事】87.5％が興味あり！初心者向けレシピをご紹介｜梅シロップ、漬物など

郷土料理研究家として活躍中のNadia Artistがまざわたかこさんに、毎月いろいろな季節の手仕事を教えていただく手仕事連載。今回は、作る過程までも楽しい「らっきょうの甘酢漬け」です。甘酢漬けの下漬けとなる塩漬けの作り方からご紹介。塩漬けしてから本漬けすることでクセも和らいで爽やかな辛味と香りが引き立つのだそう。ぜひお試しください。

<p>&nbsp;</p><h2>作る過程が楽しい、らっきょうの甘酢漬け</h2>
<p>カレーが美味しいホテルに行ったときのこと。カレーと同じくらい付け合わせのらっきょうが美味しくて驚いたことがあります。コリッとした食感や爽やかな酸味に、添え物と思っていたらっきょうもひとつのお料理なんだなぁと感じました。</p>
<p>それ以来、手仕事するらっきょうもあの美味しさを目指しています。漬かり具合で大きく味わいが変わる「らっきょうの甘酢漬け」は過程が楽しいんです。時間と共に味の移り変わりを楽しみつつ、自分史上最高に美味しい漬かり具合を待ちます。</p>
<p>本漬け前の下漬けした塩味のらっきょうも、さっぱりした美味しさで箸休めにもおすすめです。まずは、甘酢漬けの下漬けとなる塩漬けの作り方からご紹介します。</p>



<p>&nbsp;</p><h2>らっきょうの塩漬けの作り方</h2>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/80/80e8c14500c8634f5d541e7601d55950.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>&nbsp;</p><h3>【材料(作りやすい分量)】</h3>
<p>
らっきょう　1kg<br />
粗塩　43g程度(正味量の5％)<br />
水(一度沸かして冷ましたもの)　200ml<br />

※今回1kg程度のらっきょうは薄皮やひげ根を除いて860gほどになったので43gの粗塩を用意します<br />


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1e/1edda0e9ac0edffc1351ec3f8282d6ec.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>&nbsp;</p><h3>作り方</h3>
<p>
<p>
1．らっきょうを用意します。らっきょうは、泥付きのもので芽がなるべく出ていないものが鮮度が良いです。らっきょうは水を溜めたたらいか大きめのボウルに入れて擦り洗いします。</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9f/9f8e061eb23f6b0c9e28e1eb577db5d1.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>


<p>2．つながっているものは、ひとつずつ剥がしながら洗い、土などの汚れを除きます。</p>	
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b1/b145790c6291f1fb0dd521b7b8e45f44.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
3．らっきょうのひげ根をできるだけ浅く切り落として芽側も長い部分を切ります。</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/49/4906fceb6472bc3dbb457d559fa946ff.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
4．たらいに戻し入れて水に浸けて両手で強めに擦りながら洗うと、表面のやわらかい皮が浮き上がって剝がれやすくなります。らっきょうが傷まないように洗ったらすぐにざるに上げ、水気を切ります。</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f8/f8b358fd025a2ffe619d005133f08953.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>


<p>
5．擦り洗いで取り除けなかった薄皮をむき、傷んでいるらっきょうがあれば除きます。
</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/79/79cbb1ebd12a7c4792abc574ddff0596.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>


<p>
6．らっきょうを量りなおして5％の粗塩を用意します。<br />
※今回1kg程度のらっきょうは薄皮やひげ根を除いて860gほどになったので43gの粗塩を用意します。</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/45/45675fc771ca675b34c27b570f43340d.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
7．清潔なたらいにらっきょうを入れ、粗塩をふり入れます。たらいをあおるようにして塩をまぶし、全体に行き渡るようにします。</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8d/8dcadb29286f37174c52a1a0c3046d38.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
8．煮沸かアルコール消毒した保存容器にらっきょうを入れ、水（一度沸かして冷ましたもの）200mlをたらいに流し入れて、たらいに残った塩ごと保存容器に詰めます。<br />

※重石をしたいので口の大きな保存容器を使用しています。においが付きにくいホーローやガラスの保存容器がおすすめです。</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/21/21da5f7e52808f7484dbf33035f11c01.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
9．上からラップを敷き、1kgの塩や砂糖のパックを重石代わりにのせて冷蔵庫でひと晩置きます。
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ac/acd82d6221d667e539a3569184e588a2.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>※保存容器が丸型の場合は大きさが合う平皿などを落とし蓋代わりにしてから重石をのせると良いです。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/33/3359c0416bba640cd7677817365e4e69.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>


<p>●レシピはこちらをどうぞ<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/413380">らっきょうの塩漬け（下漬け）</a></p>

<p>&nbsp;</p><h2>らっきょうの甘酢漬け</h2>

<p>つぎはいよいよ本漬け。あとは甘酢に漬けるだけなので簡単です。</p>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/78/78a867412bf4a8daed5635fcd75099bf.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>



<p>&nbsp;</p><h3>【材料(作りやすい分量)】</h3>
<p>
らっきょうの塩漬け(下漬け)　300g<br />
A　砂糖　70g<br />
A　米酢　200ml<br />
赤唐辛子　2本<br />

<p>【下準備】
保存容器は煮沸消毒か、アルコール消毒をしておきます。<br />
※今回300gを漬けるのに、セラーメイト密封瓶0.5L容量がちょうど良い大きさでした。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d0/d0e19e8e72f776b440b91c874f58bd9f.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>&nbsp;</p><h3>作り方</h3>
<p>
<p>
1．赤唐辛子は半分に切って中の種を取り出します。</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c1/c148fc6e931b929ecc1344a5a0e90c5f.jpg" style="width: 450px;heigh:auto;" /></p>


<p>
2．小鍋にA砂糖 70g、米酢 200mlを入れて火にかけ、砂糖が溶けて沸騰したらすぐ火を止め冷まします。
このとき煮立て過ぎてしまうと酸味が飛んでしまうので気を付けましょう！

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6b/6b9929bc39bb98c9b0aaffd8fa43138e.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
3．保存瓶に汁気を切った塩漬けらっきょう300gを入れます。

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d4/d489624b65837fc34d191661571bd70e.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
4．冷めた甘酢を注ぎ入れます。

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9cf452e18a42dc37b3d5080220818bb9.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>●レシピはこちらをどうぞ<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/413378">らっきょうの甘酢漬け</a></p>


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<p>塩漬けも甘酢漬けも冷蔵庫に入れることがポイント。シャキシャキした食感をキープすることができます。
大きな保存瓶だと冷蔵庫の収納に困ることもあるので、においの移りにくいホーローやガラス製の保存容器に小分けにすると便利です。
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<p>らっきょうの甘酢漬けは冷蔵庫で保存し、2～3日ほどで食べられます。甘酢がしっかり浸透するにはらっきょうの大きさにもよりますが、1～2週間ほど漬けます。
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<p>付け合わせのイメージのらっきょうですが、個性あるらっきょうの風味はぼんやりしがちな味付けのお料理を劇的に美味しく変えてくれたりもします。おすすめは手作りのタルタルソース。ポテトサラダに加えても食べ飽きない深い味わいになります。食べきるのが惜しくなってしまうような美味しいらっきょう。そんならっきょうがあるだけで日々の食事作りもなんだか心強く感じます。ぜひ美味しいらっきょうを漬けてみてくださいね。</p>



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これまでの連載は
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がまざわたかこのわざわざ手仕事Vol.9｜らっきょうの甘酢漬け


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