主菜

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副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

主食

ぶっかけ豚ネギ塩そうめん＃包丁不要＃やみつき

【豚たまキャベツの旨だれ炒め】ご飯に合う！キャベツたっぷり♪

レシピ 

スーパーなどでは1年中りんごが売られていますが、りんごを美味しく食べられる旬はいつなのでしょうか。今回は、品種別のりんごの旬と特徴、りんごを美味しく食べるためのヒントや、気軽に作れるりんごのレシピをご紹介します！

&nbsp;<h2>りんごの旬は品種によって違う！</h2>

りんごは種類が豊富で、世界では約15000種、日本では約2000種あると言われています。旬の時期は品種によってさまざまで、果実が熟する期間によって異なります。
8月上旬以降に収穫される「極早生種」、9月上旬から収穫される「早生種」、9月下旬から10月にかけて収穫される「中生種」、11月上旬以降に収穫される「晩生種」の4つに分けられます。

&nbsp;<h3>6種のりんご別！旬と特徴</h3>
ここでは6種類のりんごを比較しながら、それぞれのりんごの特徴と旬の時期を解説します。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c4971b75fe94.jpg" alt="りんごの旬チャート" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

●ふじ（サンふじ）
ふじは1年中美味しく食べられる品種ですが、比較的多く出回るのは11月～1月頃。晩生種のりんごです。国内生産1位を誇る、りんごを代表する品種。蜜入りが良く、甘みと酸味のバランスがとれています。
サンふじは、ふじに袋をかけずに栽培されたもので、ふじより甘みが強く色も濃いのが特徴です。

●つがる
つがるの旬は9月中旬～10月中旬頃で、早生種のりんごです。ふじに次いで生産量が多く、主な産地は青森県。ジューシーで酸味が少ないまろやかな甘みが特徴です。

●王林
王林の旬は11月～1月頃で、晩生種のりんごです。黄緑色りんごの代表格で、酸味が強いように見えますが、糖度が高く甘みたっぷり。食感はサクッとして軽く、独特の香りがあります。

●ジョナゴールド
ジョナゴールドの旬は10月中旬～1月頃で、中生種のりんごです。アメリカ生まれのりんごで、甘みの中に酸味もあり、バランスのとれた味わい。生食はもちろん、調理用にもおすすめの品種です。

●シナノゴールド
シナノゴールドの旬は10月下旬～12月中旬頃で、中生種のりんごです。黄金色をしていて、甘みと酸味のバランスがとれているのが特徴。果汁たっぷりで、サクサクと引き締まった食感が楽しめます。

●シナノスイート
シナノスイートの旬は10月～11月中旬頃で、中生種のりんごです。鮮やかな赤色が美しく、果実1個の大きさは350gほどと大きめ。その名の通り甘みが強く、濃厚な味わいです。

&nbsp;<h2>りんごの生産量が多い都道府県はどこ？</h2>

りんごの生産量が1番多いのは青森県で、国内生産の半数以上を占めています。2位に長野県が続き、3位は岩手県。そのほか、山形、秋田、福島、北海道と東北地方を中心に生産されています。




&nbsp;<h2>りんごの選び方と保存方法</h2>

ここでは、りんごの美味しい選び方から基本の切り方、保存方法、変色してしまったときの対処法をご紹介します。

&nbsp;<h3>美味しいりんごの選び方</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/94/94d54af2b161.jpg" alt="りんご" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


美味しいりんごを見分けるためのコツを3つご紹介します！　りんごを購入する際の参考にしてみてください。

・お尻まで赤く色づいているものを選びましょう。お尻が緑色のりんごはまだ熟していないので、できるだけ全体に赤く色づいているものにすると良いです。 
・持つと重く、かたいものを選びましょう。重くてかたさのあるりんごは、みずみずしくて実が詰まっています！ 
・枝が干からびていないかチェック。枝が干からびているものは、鮮度が落ちているので注意が必要です。


【関連コラム】 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/438">【りんごが赤くなると医者が青くなる】スゴ過ぎるりんごの栄養と効果的な食べ方</a>

&nbsp;<h3>基本のりんごの切り方</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dd/ddcef1a398d9.jpg" alt="りんごのくし形切り" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

りんごをくし形切りにする方法を解説します。

1．りんごを縦半分に切る。 
2．切り口を上にして縦半分に切り、さらに半分に切る。 
3．芯が上にくるように持ち、芯の部分に斜めに切れ込みを入れる。 
4．向きを180度変えて同じように切れ込みを入れ、芯を取り除く。 
5．皮をむく場合は皮を上に持ち、包丁の刃元を皮と身の間に入れて薄く皮をむく。 


●りんごのくし形切りについて詳しくは<a href="https://oceans-nadia.com/cooking_basics/253">こちら</a>

&nbsp;<h3>りんごの上手な保存方法と変色したときの対処法</h3>

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/54/547e77204a3e.jpg" alt="オレンジジュースに漬けたりんご" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
切る前のりんごはポリ袋に入れて密封したり、ラップで包んで冷蔵庫の野菜室で保存したりすれば、鮮度を保つことができます。
切った後は、塩水やレモン水、砂糖水、はちみつ水のいずれかに漬けておくと、酸化で変色するのを防ぐことが可能です。
茶色く変色してしまった場合は、果汁100%のオレンジジュースに10分ほど浸しましょう。酸素がりんごから離れ、オレンジジュースのビタミンCと結び付くため、りんごの変色を戻すことができます。


【関連コラム】 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1368">りんごの雑学＆使える裏ワザ12選</a>

&nbsp;<h2>りんごを使ったおすすめレシピ</h2>
Nadiaの人気レシピの中から、りんごを使ったおすすめレシピをご紹介します。冷凍パイシートやホットケーキミックスを使って気軽に作れるレシピを集めました。

&nbsp;<h3>型がなくても簡単に作れる！アップルパイ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/df/df4632be574e.jpg" alt="アップルパイ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />冷凍パイシートを使って、手軽に作れるアップルパイのレシピです。りんごを電子レンジでやわらかくするので簡単！　お好みで、りんごにシナモンをふっても美味しいですよ。●いがらしかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/382499">アップルパイ。冷凍パイシート＆レンジりんご＆型なしで簡単！</a>

&nbsp;<h3>混ぜて焼くだけで完成！りんごのファーブルトン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/60/6066a5b1e762.jpg" alt="りんごのファーブルトン" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />ファーブルトンは、フランス・ブルターニュ地方に伝わる伝統菓子で、もっちりとした食感が特徴のお菓子です。りんごのファーブルトンは、卵・牛乳・砂糖・薄力粉を混ぜ合わせた生地に、りんごを加えて焼きあげたら完成。簡単に作れるのに、特別感のあるおやつです！●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/368111">もっちりプリンケーキ！りんご🍎のファーブルトン</a>

&nbsp;<h3>電子レンジで作る！お手軽りんごジャム</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0d/0d8920f04b12.jpg" alt="簡単りんごジャム" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />思い立ったらすぐにできる、りんごジャムのレシピです。そのまま食べても美味しいりんごですが、手作りのジャムもおすすめ。ヨーグルトと合わせたり、クリームチーズと一緒にパンにのせたりとアレンジの幅も広がります！●スギヤマ　ヒサエさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/384371">時短☆簡単りんごジャム</a>

&nbsp;<h3>ホットケーキミックスで簡単！りんごとさつまいものケーキ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/28/28ca8ad9d83c.jpg" alt="りんごとさつまいものケーキ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />砂糖不使用で、りんごとさつまいもの優しい甘みが美味しいケーキ。ホットケーキミックスを使って作るので、いつでも気軽に作れます。小さなお子さんがいる方にもおすすめです。●あやさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/426641/recipe/427966">【HMでお手軽】りんごとさつまいものケーキ【離乳食・幼児食】</a>

&nbsp;<h3>食べごろを逃したりんごが大変身！タルトタタン</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9c/9cd3eaef289b.jpg" alt="タルトタタン" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />タルトタタンはフランスの伝統菓子で、砂糖とバターを使って甘く煮たりんごに、タルト生地をかぶせて焼くタルトのこと。食べごろを逃してしまったりんごでも、美味しく作ることができますよ。甘く煮たりんごをオーブンでしっかり焼くレシピなので、うま味がぎゅっと詰まったタルトタタンになります！●おやつラボさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/364420/recipe/423857">【タルトタタン】ジューシー♡イマイチなりんごも大変身♪</a>

&nbsp;<h2>食べごろを知って、家でりんごを楽しもう！</h2>
りんごの旬は品種によって異なりますが、秋～冬にかけて旬を迎えるりんごが多いです。「1日1個のりんごは医者を遠ざける」というイギリスのことわざにもあるように、りんごは栄養豊富なフルーツ。手軽に作れるレシピを参考に、家でもりんごを楽しんでみてくださいね！

りんごの旬はいつ？品種ごとの違いと特徴、おすすめレシピを紹介

いろいろな味を買っても余ってしまいがちな市販のフルーツジャム。最近は煮込み料理に使っても美味しいと話題です。フルーティーさと甘み、コクや深みを手軽にプラスできるジャムは、特にお肉との相性が◎。今回は秋冬にぴったりのお肉のジャム煮込みメニューをご紹介します。

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<h2>
メリットがいっぱい！ジャムを煮込み料理に使ってみよう</h2>

甘みと果実のフルーティーさが魅力のフルーツジャム。今はお店に行くと、さまざまな種類のものが売られていますよね。

どれも美味しいだけでなく、お肉と一緒に使うと肉質をやわらかくしてくれたり、臭みを消してくれたりといいことがいっぱい。また、果物そのものに爽やかな酸味があるため、ボリュームのある料理でも仕上がりが重たくなりすぎないというメリットもあります。

ほかには、ジャムの甘酸っぱさで味が決まりやすく、多めにまとめ作りや作り置きをしても、料理の味が落ちにくくなるという効果も。

特にお肉の煮込み料理の場合には、肉の漬け込みや味付けなどでけっこう量も使えますので、「買ったジャムがたくさん余ってしまった！」という時の大量消費にもおすすめです。



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<h2>
余ったジャムが大変身！ジャムを使ったお肉の煮込み料理4選</h2>


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いちごジャムでまろやかに！ふんわりミートボールのトマト煮</h3>

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大人も子どもも大好きなミートボールのトマト煮。ここにいちごジャムを使うと、トマトの酸味がほどよく抑えられて、代わりにまろやかなコクが加わります。やさしい甘さのいちごジャムは、乳製品とのなじみが◎。サワークリームや水切りヨーグルトを添えれば、味だけでなく見た目にもごちそう感がアップしますよ。


【主な材料】 
合いびき肉 
パン粉 
卵 
玉ねぎ 
セロリ 
トマト 
いちごジャム 
サワークリームまたは水切りヨーグルト


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/380311">『ふんわりミートボールのまろやかトマト煮込み』</a>



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定番レシピにごちそう感！手羽元とにんにくのマーマレード煮</h3>

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みんなに愛される定番おかず「鶏肉のマーマレード煮」を、手羽元とゴロゴロにんにくでアレンジ。ねっとりほっくり、食べごたえのあるにんにくと、マーマレードで照り照りに仕上がった甘辛い手羽元が絶品です。


【主な材料】 
鶏手羽元 
いんげん 
にんにく 
しょうが 
オレンジマーマレード


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/380308">『手羽元とゴロゴロにんにくのマーマレード煮』</a>



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<h3>
まるで煮詰めたバルサミコ！ブルーベリージャムで作る洋風牛ごぼう</h3>

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ハーブと赤ワインを効かせて洋風に仕上げた牛ごぼう。牛肉は、ブルーベリージャムに漬け込むことで臭みが消えてグンと美味しくなります。クセのあるごぼうが、ブルーベリージャムの甘酸っぱさと深いコクにベストマッチ。隠し味に醤油が入るので、意外とご飯にも合いますよ。


【主な材料】 
牛切り落とし肉 
ごぼう 
エリンギ 
赤ワイン 
タイム 
ブルーベリージャム


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/380310">『洋風牛ごぼう【作り置きＯＫ】』</a>


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<h3>
りんごジャムでやわらかジューシー！豚もも肉とお豆のポットロースト</h3>

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加熱するとパサつきがちな豚もも肉も、甘酸っぱいりんごジャムに漬け込んでから蒸し焼きにすれば、中までしっとりジューシーな仕上がりに。味付けにもりんごジャムを使いました。お肉のうま味を吸った、たっぷりの野菜とお豆がまた絶品です。


【主な材料】 
豚もも肉（ブロック） 
玉ねぎ 
キャベツ 
じゃがいも 
ミックスビーンズ 
りんごジャム 
白ワイン


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/380309">『豚もも肉とお豆のポットロースト～りんごジャム仕立て』</a>

 

長く煮込むと風味が飛んでしまいやすいフルーツジャムは、お肉の漬け込みのほか、料理の仕上げの段階で加えるとよりフルーティーさが引き立ちます。ジャムというと洋風のメニューやパンにしか合わないイメージかもしれませんが、加熱するとクセが和らいでうま味やまろやかさが引き出されるので、ご飯に合うおかずにもなりますよ。

市販のフルーツジャムは味のバリエーションも豊富なので、ぜひ自分好みの味付けやお肉との組み合わせを見つけて楽しんでみてくださいね！





 
 

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秋冬におすすめ！余ったジャムで作るお肉の絶品煮込み料理

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

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