主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

主食

ぶっかけ豚ネギ塩そうめん＃包丁不要＃やみつき

【チーたまカレーそぼろご飯】包丁不要♡５分で絶品♬ランチにも

レシピ 

子どもから大人まで人気の和食メニュー「カツ丼」。甘辛い煮汁が染みたサクサクのとんかつを、とろりと卵でとじた基本のカツ丼の作り方をご紹介します。とんかつの揚げ方や、卵の火入れなど、ちょっとしたポイントでご家庭でも簡単に美味しいカツ丼が作れますよ。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>おうちでもお店のようなカツ丼が作れる！</h2>


甘辛い煮汁が染みたサクサクのとんかつを、とろりと卵でとじた「カツ丼」は、子どもから大人まで人気の和食メニューのひとつですよね。


今回ご紹介するのは、そんな人気のカツ丼の基本の作り方。カツの揚げ方や卵をとろっと仕上げるポイントなどをおさえれば、ご家庭でもお店のような美味しいカツ丼を作ることができます。


また、とんかつを煮る甘辛いたれも大切なポイント。ご飯がすすむようなほどよい味のバランスにもこだわってみました。ぜひ試してみてくださいね！


&nbsp;<h2>とろっと卵が絶品！基本のカツ丼の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚ロース肉　2枚(1枚約120g) 
塩、こしょう　各少々 
薄力粉　適量 
溶き卵　1/2個分 
パン粉　適量 
Aだし汁　160ml 
A醤油、みりん　各大さじ2 
A砂糖　小さじ2 
玉ねぎ　1/4個（50g） 
卵　4個 
ご飯(温かいもの)　茶碗2杯分(300g)


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜下準備＞ 
豚ロース肉は脂肪と肉の間の筋を8か所ほど切ります。豚肉の反りを防ぎ、きれいな形で揚げることができます。


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1．【豚肉に衣をつける】 
豚肉の両面に軽く塩、こしょうをします。薄力粉を薄くまんべんなくまぶし、溶き卵、パン粉の順につけます。


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2．【とんかつを揚げる】 
180℃の油に豚肉を入れ、1分ほど触らずに揚げます。豚肉を裏返してさらに50秒ほど揚げ、良い揚げ色がついたら取り出し、網の上で油をしっかりと切っておきます。


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揚げたとんかつを切ってみると、中は少しピンク色。カツ丼用のとんかつは揚げすぎてしまうと、たれで煮たときに肉がかたくなる原因になります。180℃の油で衣はサクッと、中は完全に火が通る一歩手前の状態で揚げることにより、肉がかたくならずにより美味しく仕上げることができますよ。 
揚げ終えたとんかつは、食べやすい大きさに切り分けておきます。


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●基本のとんかつの揚げ方は<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1285">こちら
</a>




3．【1人分ずつカツ丼を仕上げていく】 
ボウルに卵（2個分）を割り入れ、ゆるめに溶きます。また、玉ねぎは薄く切っておきます。


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【ポイント】 
卵はゆるめに溶いて卵白のコシを残しておくことで、とろっとした半熟に仕上げやすくなります。




4．【とんかつを卵でとじる】 
小さめのフライパンに玉ねぎの半量と【A】の半量を入れて中火にかけます。この時点で、器にご飯（温かいもの）をよそっておきましょう。煮立ってきたらとんかつを並べ、ゆるめに溶いた卵をまわしかけます。


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【ポイント】 
たれ（煮汁）は少し濃い目の味つけの方が、とんかつによくなじみ、ご飯もすすみますよ。煮汁を煮詰めすぎないように、煮立ったらすぐにカツを入れて、卵をまわしかけてくださいね。




5．【卵をとろりと仕上げる】 
蓋をして、ときどきフライパンを揺すりながら、中火で20〜30秒ほど煮ます。卵の半熟部分がまだ残っている状態で火を止め、蓋も取ります。 
蓋をして煮る時間は目安です。卵への火の入り具合を確認しながら、お好みのとろとろ加減で火を止めてくださいね。火を止めてもそのまま蓋をしておくと余熱で卵が固まってしまいますので、同時に蓋を取ることも忘れないようにしてくださいね。


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6．【盛り付け】 
器にカツを盛り付けます。同様にもう1人分作ります。



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今回はとんかつ作りからスタートしましたが、時間がないときなど、もっと手軽に作りたいときは市販のとんかつ（お総菜）を活用すると簡単です！ 
とんかつが冷たい場合は、トースターや電子レンジで軽く温めてから切り分け、さっとたれで煮て卵をまわしかけてくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/400428">『我が家の基本のカツ丼』＃絶品＃とんかつの作り方
</a>


 

卵でとじるときは透明の蓋を使用すると、卵の火入れ具合がわかりやすいのでおすすめですよ。ご家庭でひと手間かけて作るカツ丼は、美味しさもひとしお。普段の食卓だけでなく、お弁当にもおすすめです。ポイントをおさえてぜひ作ってみてくださいね。




 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/article/2064" >
本当に美味しい牛丼｜何度も作りたい定番レシピVol.20</a> 
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男子が喜ぶ！お安い豚こま肉で作る！豚丼レシピカタログ</a>

本当に美味しいカツ丼｜何度も作りたい定番レシピVol.168

家族や自分のために作るお弁当。毎日作る方も、時々作るという方もお弁当箱に何を詰めようか悩むことも多いはず。そんな方必見！　彩り豊かなお弁当作りが得意なNadiaArtistの「keiko akiyamaさん」が、まるで定食屋さんのような満足度たっぷりのお弁当を毎月ご紹介してくれます。今月は受験シーズンにぴったりのゲン担ぎ弁当レシピをご紹介します。スタミナのつくレシピや華やかに仕上がる詰め方テクも要チェックです。

節約や健康のために、お弁当生活をしている方は、お弁当箱に何を詰めようか悩むことも多いのではないでしょうか。そんな方のために、ランチタイムが楽しみになるお弁当レシピと詰め方を毎月ご紹介しています。

前回までのバックナンバーはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E3%81%8A%E5%BC%81%E5%BD%93%E9%80%A3%E8%BC%89">●【真似したい！定食弁当シリーズ】</a>


今月は、頑張る受験生を応援するゲン担ぎ弁当のご紹介です。受験に「勝つ」縁起のいいメニューやスタミナのつく副菜で華やかな弁当に仕上げてくださいね。


&nbsp;<h2>受験生を応援ゲン担ぎ弁当メニュー</h2>

&nbsp;<h3>受験にはやっぱり『勝つ丼』</h3>

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ゲン担ぎメニューの王道はやっぱり『カツ』ですよね。そんなカツ丼は語呂合わせだけではなく栄養面でも受験生に嬉しいことがたくさんあるんですよ。


豚肉に含まれる疲労回復効果があるビタミンB1は玉ねぎと合わせることでさらに効果がアップ。ビタミンB1は精神的な安定感とも関わりがあるといわれているため、頑張る受験生におすすめです。


カツは揚げておけば冷凍保存可能なのでお弁当にも最適！　サクサク感が無くなってもカツ丼にしてしまえば気になりません！


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/370198">●『作り置きカツで基本のかつ丼』</a>

&nbsp;<h3>ブロッコリーのにんにく炒め</h3>

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ブロッコリーにはビタミンCや抗酸化作用のある栄養素がたっぷり含まれています。ビタミンCはストレス対策に効果があるので、勉強で疲れた心にも嬉しいですね。チーズに含まれるカルシウムでイライラも解消されてますます勉強に励むことができますね。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/370201">●『チーズがアクセント！ブロッコリーのにんにく炒め』</a>

&nbsp;<h3>大根の合格漬け</h3>

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五角形の食べ物は”合格”の縁起物です。大根を五角形にしてポリ袋に入れ、ゆかりや塩昆布を加えて軽く揉み込むだけ！　桜の形にくり抜くのもおすすめ。”塩昆布”で味付けすれば、『よろこんぶ』とゲン担ぎもバッチリです。ちょっと重めなカツ丼と漬物のさっぱり感は相性抜群！　大根に含まれる消化酵素で胃の負担も減らせます。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/370199">●『サクラサク！大根の２色漬け』</a>


&nbsp;<h2>彩り豊かで華やかに！ゲン担ぎ弁当の詰め方</h2>


今回はわっぱ弁当にカツ丼を詰めていきます。彩り鮮やかな副菜を詰めてバランス良く仕上げます。



1.ご飯を2/3程度詰める。


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2.「ブロッコリーのにんにく炒め」をご飯の脇にたっぷり詰める。


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3.シソを2の手前にしき、仕切りを作る。


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4.「大根の合格漬け」を隙間に入れる。


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5.ご飯の上にカツ丼の具をたっぷり入れ、お好みでネギを添える。


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最後にカツの具をのせることでバランスの良い盛付けができますよ。 
伊予柑をデザートに加えたら『良い予感』！　さらに縁起のいいお弁当の完成です。
スタミナもつくゲン担ぎ弁当でラストスパートを迎える受験生を応援してあげてくださいね！


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受験生応援レシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/616">・【がんばれ受験生！】脳に良い食材＆眠くなりにくいレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/1538">・【がんばれ受験生！】実力を発揮できる試験当日の朝ごはんは？</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/1412">・【受験シーズン到来！】医師が教える頭がよくなる食事と生活習慣</a>

【マネしたい！定食弁当シリーズvol.9】受験生応援！カツ丼弁当でパワー全開！ゲン担ぎ弁当

一般社団法人ＦＬＡネットワーク協会

食生活アドバイザー

「カツ丼」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪