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レシピ 

中東料理によく登場するクスクスは、レストランで食べたことはあるけれど調理したことはないという方も多いのではないでしょうか。ご飯のような見た目ですが、ショートパスタの一種です。実は戻し方がとっても簡単で手早く食べられます！　今回はクスクスの特徴やカロリー、基本の戻し方からおすすめのレシピまでご紹介。ぜひ、チェックしてみてくださいね。

【目次】 
<a href="#heading01">1.クスクスとはどんな食材？</a> 
<a href="#heading02">2.クスクスの原料やカロリーについて</a> 
<a href="#heading03">3.クスクスの戻し方について</a> 
<a href="#heading04">4.編集部が厳選！クスクスを使用したレシピ</a>

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<h2 id="heading01">1.クスクスとはどんな食材？</h2>
クスクスとは、発祥の北アフリカから中東で食べられている「世界最小のパスタ」。見た目はご飯や雑穀のように見えますが、実はパスタの一種なんです。加熱後に乾燥させているので、お湯をかけるだけで戻すことができるのも特徴です。
モロッコなどの北アフリカの家庭料理では、クスクスに肉と野菜の煮込みをかけて食べられています。ご飯のような見た目とやわらかい食感、クセのない味わいは日本人にとっても取り入れやすい食材ですよ。

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<h2 id="heading02">2.クスクスの原料やカロリーについて</h2>
クスクスの原料はデュラム小麦。デュラム小麦に水を混ぜて乾燥させ、極小サイズにしたものがクスクスです。ご飯の粒よりも小さいクスクスは、スプーンですくって食べるのもほかのパスタとの違いです。ショートパスタの一種ですが、主食以外にもサラダ、スープの具材としても使われています。
クスクスのカロリーは乾燥したもので100gあたり358kcal、タンパク質11.6gです。（※1）スパゲッティ（乾燥）は100gあたり347kcal（※2）とクスクスはさほどカロリーが低いものではありません。
ただ、煮込み料理やサラダなど野菜をたっぷり使った料理にクスクスを使うと満足感も得られてダイエットにも活用できそうです。よりダイエットや健康意識の高い方は全粒粉のクスクスを試してみてはいかがでしょうか。全粒粉は食物繊維が豊富なので、お腹の調子を整えたり、血糖値の急上昇を抑えたりする働きが期待できますよ。

（※1） ユウキ食品株式会社「クスクス」 
（※2）文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

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<h2 id="heading03">3.クスクスの戻し方について</h2>
スパゲッティなどほかのパスタと同様、クスクスも加熱して乾燥された状態で売られているので、やわらかく戻す必要があります。ただ、ほかのパスタのようにゆでる必要はなく、熱湯をかけて混ぜて蒸らすだけと比較的戻すのが簡単です。火を使わずにすぐに戻せるのはクスクスの魅力ですね！
クスクスは、戻すと乾燥されたものの約2.2倍に膨れます。主食として食べるなら1人分50～80g程度、サラダや付け合わせなら1人分30g程度を目安に戻してみてください。戻し方については、いろいろな方法がありますが、今回は簡単なクスクスの戻し方を工程付きでご紹介します。商品によっては、戻し時間や工程が異なるものもありますので、商品の表示も参考にしてくださいね。

1．耐熱容器にクスクス50gを入れて熱湯を60ml入れる。
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2．混ぜる。
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1d/1d7a7511eca12469f8fb02172e8c60c1.jpg" alt="クスクスを混ぜる工程1" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/49/490db1fd7c45e3468c63008328d6ecd9.jpg" alt="クスクスを混ぜる工程2" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />

3．耐熱容器にラップをして3分ほど蒸らす。

サラダや、煮込み料理に合わせるときなど味付けをしたい場合は、熱湯を入れたタイミングで塩、オリーブオイルなどで味付けをします。

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<h2 id="heading04">4.編集部が厳選！クスクスを使用したレシピ</h2>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/82/828e876d7590b7f0d04af071ce1026a9.jpg
" alt="クスクス" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
Nadiaに掲載されているクスクスを使用したレシピをご紹介します。クセのない味わいのクスクスは、さまざまな料理に合うのも魅力です。今回は混ぜるだけで作れるチョップドサラダや、煮込みスープをたっぷりとかけて食べる料理など日本人にも取り入れやすいレシピを集めました！　ぜひ作ってみてくださいね。


&nbsp;<h3>混ぜるだけで簡単！チョップドサラダ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/db/db0929a19dbccde10d66ae450ece8ea3.jpeg" alt="切ってレンチンして混ぜるだけ！チョップドサラダ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
いろいろな野菜を一度に食べたいときにおすすめのチョップドサラダ。赤パプリカや黄パプリカ、紫キャベツなどカラフルな野菜を使っているので見た目もとてもきれいです。クスクスは、ヨーグルトとバジルソースで味付けします♪


【主な材料】 
クスクス 
ひよこ豆 
紫キャベツ 
ズッキーニ


●kikusuzu／菊地美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/179815/recipe/416359">切ってレンチンして混ぜるだけ！チョップドサラダ</a>

&nbsp;<h3>手羽元と煮込んで♪春野菜とひよこ豆のクスクス</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/6a/6a2672836b2258df65ef879cab425178.jpeg" alt="野菜たっぷり『春野菜とひよこ豆のクスクス』" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
「クスクス」に、たっぷり野菜や手羽元を煮込んだスープをかける料理です。スープのうま味を1滴も逃さずにクスクスがふくんで、うま味たっぷりに。北西アフリカの調味料ハリッサをつけて食べると相性抜群でおすすめです。


【主な材料】 
クスクス 
手羽元 
玉ねぎ 
トマト


●ヤミーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/434109">野菜たっぷり『春野菜とひよこ豆のクスクス』</a>

&nbsp;<h3>トマト煮と合わせて！なすとひよこ豆のクスクス</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bf/bf3de59962836506feb4223d51b51abd.jpg" alt="ちょっとエスニックな香り～なすとひよこ豆のクスクス" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
クスクスとなすとひよこ豆のトマト煮を一緒に食べるレシピです。トマト煮は、味付けにクミンとコリアンダーを使用するだけでエスニック風に仕上がります♪　スパイス香るトマト煮は、クスクスとの相性も抜群ですよ。


【主な材料】 
クスクス 
なす 
ひよこ豆 
カットトマト


●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/396857">ちょっとエスニックな香り～なすとひよこ豆のクスクス</a>


日本ではまだあまりなじみのないクスクスですが、実はお湯をかけて混ぜるだけで食べられるので意外とお手軽です。サラダや煮込み料理などに、ぜひ取り入れてみてくださいね。

クスクスとは？｜特徴や戻し方、レシピをチェック

厚生労働省

管理栄養士

公益社団法人日本栄養士会

食物アレルギー分野管理栄養士

一般社団法人日本キッズ食育協会

キッズ食育Jr.トレーナー

旬のタラとブルサンのチーズを使ったクスクスサラダは、サッと作れておしゃれな雰囲気の一品です。普段はなかなか出てこないクスクスを使うことで特別感を演出できるので、バレンタインにぴったり！　愛と感謝の気持ちを添えて、大切な方と一緒においしい時間をお過ごしくださいね。

&nbsp;<h2>バレンタインには男性からも女性からも愛を告白？その起源は？</h2>


明日はいよいよバレンタインですね。この時期は、チョコレートの売り場が特設されたりチョコレートのイベントがあったりで、チョコ好きにはたまりません！



日本では「女性から男性にチョコレートをプレゼントする日」として定着しているバレンタインデー。この日の起源は諸説あるようですが、一般的には聖人バレンタイン（ヴァレンティヌス）に由来する記念日といわれています。



その歴史は古代ローマ時代にまでさかのぼります。



時のローマ皇帝は、遠方に行く兵士の士気が下がるという理由で、結婚を禁止していたそうです。それを不憫に思った司祭のバレンタインが、国に内緒で兵士たちの結婚式を執り行っていました。そのことが発覚して、バレンタインは2月14日に処刑されてしまうことに。



このバレンタインの愛ある行動に、この日がキリスト教徒にとっても祭日となった、といわれています。



そのうち、若い男性が自分の好きな女性に、愛の気持ちをつづった手紙を2月14日に出すようになり、恋人たちの日として認識されるようになっていきました。



今では欧米の国々では、男女ともにお互いにバレンタイン・カードを送り、「あなたのバレンタインより」（From Your Valentine）や「わたしのバレンタインになって」（Be My Valentine）と書いたりするそうです。それは、獄中でも神の愛を語ったバレンタインが最後の手紙に「あなたのバレンティヌスより」と署名したことに由来しているとか。アメリカでは、クリスマス・カードの次に多く交換されているともいわれています。



大きな愛から始まったバレンタイン。せっかくですから、チョコレートだけではなく、男性も女性も普段の感謝の気持ちを伝えられる日になったら良いのではないかな、と思います。


&nbsp;<h2>チョコと一緒に！特別感ある料理を用意して愛溢れるバレンタインを演出</h2>

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もし、「きちんと言葉にして気持ちを伝えるのはちょっと照れくさい…」という方がいるなら、そんな時は料理で伝えてみてはいかがでしょう。ちょっとこだわりの特別感ある料理を用意すると、食卓の雰囲気もガラッと変わります。それだけでも愛や感謝の気持ちを表現できると思いますよ。



そんな日の料理として、普段なかなか食卓に出てこない＆とっても簡単でおいしい「クスクスサラダ」をご紹介します！



クスクスは、北アフリカや中東でよく食べられている粒状のパスタのような食材。これで作ったサラダはフランスなどでお馴染みの人気メニューです。時間がたってもヘタらないので、おもてなしやパーティーにも向いているんですよ。



今回は、このクスクスに旬のタラとブルサン プレーンを組み合わせました。ボリュームもあってさっぱり味の、男性にも女性にもウケる味にのサラダです。クスクスサラダは、女性に人気がありますし、ぜひぜひ男性にも作ってほしいです！　特別感があるのに、とっても簡単ですから、料理に慣れていない方でもきっとすぐにおいしく作れるはず。


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&nbsp;<h2>タラとチーズのクスクスサラダ</h2>


クスクスは、パスタの一種といっても茹でずにお湯をかけて戻すだけでOK。手間なく扱えるのが嬉しいポイントです！　魚とブルサンを使ったサラダは、それだけでも満足できるボリューム感が魅力です。



1．クスクスをボウルに入れ、クスクスより少し少なめのお湯を注いで軽く混ぜる。ラップをして10分ほどおいて戻す。 
2．タラをワイン蒸しにして、身をほぐす。 
3．トマト、パセリ、玉ねぎをみじん切りにし、1に入れる。2を加え、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうであえる。
しっかり混ざったら飾り用に少し残してブルサンプレーンを加え、ざっくりと混ぜて塩と黒こしょうで味を整える。
器に盛りつけて、残しておいたブルサンを飾る。


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では、みなさんにとって、バレンタインデーがステキな時間になりますように。



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くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/234704">●『タラとブルサンのクスクスサラダ』</a>




みなさんもブルサンを使ったお料理を作ったら、「＃アンビリーバブルサン」のハッシュタグをつけてSNSに投稿してくださいね！ 
https://www.bel-japon.com/boursin/unbelievable/


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今回お話を伺ったNadia Artist 
 
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3ステップの簡単レシピ料理研究家　ヤミー 



編集協力：ベル ジャポン株式会社

バレンタインにもブルサンが大活躍！愛と感謝の気持ちを添えたおしゃれなクスクスサラダ

その他

明日はバレンタイン！ さて、バレンタインギフトのチョコレートは作る派ですか？ 買う派ですか？ 私はお菓子作りがあまり得意じゃないので（笑）、チョコレートは買ってきて、お料理でリカバーする派です。今回は、大切な人と過ごすバレンタイン向けレシピをお届けします。

&nbsp;<h2>今年のバレンタインのトレンドは？</h2>


ギフト用のチョコレートは買ってきて、手作り料理でリカバーする派の私にとって、チョコレート選びは楽しみの一つだ。旦那のためという大義名分のもと、自分も食べてみたい、と思った物をチョイスする。これが毎年恒例、バレンタイン前のお楽しみなのである。



今年はどんなチョコレートが出ているのだろう。バレンタインチョコレートのトレンドを調べてみた。



2018年、のバレンタインのトレンドは、SNS映えするもの。ベルギーやフランスの高級チョコレートブランドの日本進出がこれを後押ししていているらしく、高級志向だそうだ。可愛くて高級志向……ちょっとニヤリとしてしまう。


&nbsp;<h2>お店の様な演出をお家ごはんで</h2>


バレンタインのディナーはレストランを予約するのもいいが、自宅でレストランのような雰囲気を楽しんでみるのはどうだろう？ アットホームな雰囲気の中の非日常は、素敵なサプライズになる。手作りの料理は、一番気持ちが伝わるプレゼントなのではないだろうか。


&nbsp;<h2>お家でサプライズごはんの演出アイテム</h2>


今回のサプライズごはんの演出アイテムは「クスクス」。年末のNadiaパーティの後、ヤミーさんオススメのお店「KALDI」に一緒に買い物に行った。ここには、海外の食材をはじめ、お酒に生ハム、もちろんブルサンも揃っている。お家でのサプライズ演出にぴったりのアイテムがずらりと勢揃いしているのだ。



そんな中、ブルサンに合わせるコラボアイテムを２人でチョイス。「お洒落ごはんマストアイテム」として、一緒にゲットした物だ。


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クスクスは、世界最小のパスタ。麺状ではなくそぼろ状で、同量の熱湯を加えて短時間加熱するだけで簡単に使えるのがうれしい食材だ。そして何と言っても、見た目がお洒落。お皿に加えるだけで、素敵なレストランの雰囲気を醸し出してくれるアイテムなのだ。



そして今回のテーマは、「特別な日のための、旬の魚を使ったレシピ」。日頃の感謝の気持ちを伝えるためにも、とびっきり美味しい素材を使いたい。



お魚は、今が旬の「鯛」を選んでみた。冬から春にかけて産卵前の真鯛は「桜鯛」や「花見鯛」と呼ばれ、極上品として扱われるそうだ。


&nbsp;<h3>新鮮な鯛の選び方のポイント</h3>

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・切り身の場合……血合いの赤色が鮮やかで、白身に透明感があるもの 
・一尾の場合……目が澄んでいる、えらが鮮やかな赤色をしているもの


&nbsp;<h2>特別な時間をつくりだす、アンビリーバブルなバレンタインレシピ</h2>

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旨みを閉じ込めて焼いた鯛のムニエルに、程よい酸味のトマト風味のクスクス。シンプルな料理をベースに、なめらかでほろりと口どけるブルサン　ガーリック＆ハーブを添えて。ブルサンを絡めながら食べると、今まで食べたことのない味わいと食感のハーモニーが、特別な時間をつくりだしてくれる。大切な方への贈り物として、バレンタインをドラマチックに演出してくれるはずだ。


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ハッピーバレンタイン！


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/237752">●『鯛のムニエル ブルサンチーズとトマト風味のクスクス添え』</a>


みなさんもブルサンを使ったお料理を作ったら、「＃アンビリーバブルサン」のハッシュタグをつけてSNSに投稿してくださいね！ 
https://www.bel-japon.com/boursin/unbelievable/


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今回お話を伺ったNadia Artist 　
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_300_300/6d/6dc7cc1e12ce.jpg" style="width: 150px;height:auto; margin-left:0;"> 
料理家/料理Youtuber　SHIMA 



編集協力：ベル ジャポン株式会社

バレンタインのサプライズは、ブルサンを使った旬の美味しさ。

「クスクス」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪