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副菜

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レシピ 

ここ数年のチーズ人気により、スーパーでもさまざまな種類のチーズが売られるようになりました。今回は数あるチーズの中から、ブルーチーズについてご紹介します。ちょっとクセのあるブルーチーズをおうちで手軽に楽しめるレシピも！　ぜひワインのおつまみの参考にしてくださいね。

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独特の香りと塩気が魅力！「ブルーチーズ」をお料理に使ってみよう</h2>

ブルーチーズとは、製造過程で青カビを付けて発酵させたチーズのことです。

カビを付けて発酵させるチーズには、ブルーチーズのほかにカマンベールチーズなどの白カビを付けるものもあります。白カビのチーズはチーズの外側にカビを付けて発酵させるので中の部分はカビの風味が緩和されるのですが、ブルーチーズは中まで青カビを付けて発酵させるため、どの部分にも強いカビの風味があるのが特徴です。

また、ブルーチーズは他のチーズに比べて塩気が強いので、かぼちゃやりんご、はちみつなどの甘みのある食材と相性が良いのも特徴の1つ。ワインのおつまみとしてそのまま食べることが多いイメージですが、パスタやピザ、スイーツなどに使っても美味しいですよ。その際には、塩の量に注意しましょう。ブルーチーズのグラタンなどは塩やコンソメなどを入れずに作っても、十分美味しくいただけます。

独特の風味がクセになるブルーチーズですが、食べるのをおすすめしない場合もあります。まず、ブルーチーズは製造過程で加熱しないナチュラルチーズなので、食中毒の原因となりえるリステリア菌がいる可能性があります。妊娠中の方は食べるのを控えた方がいいでしょう。また、青カビを使っているのでカビに対するアレルギーがある方も控えた方が安心です。


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ブルーチーズ初心者さんには「ゴルゴンゾーラ」がおすすめ！</h3>

ブルーチーズにはさまざまな種類があります。中でも世界3大ブルーチーズと言われるのが、「ロックフォール（フランス）」、「ゴルゴンゾーラ（イタリア）」、「スティルトン（イギリス）」の3つです。

日本でブルーチーズと言うとゴルゴンゾーラを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。ゴルゴンゾーラは他のブルーチーズに比べて青カビの風味が少し緩和されており、ブルーチーズ初心者には食べやすいかと思います。

ゴルゴンゾーラなら最近はスーパーで手軽に買うことができるので、ブルーチーズを食べたことが無い方は、まずはゴルゴンゾーラを最初に食べてみるのがおすすめですよ。


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ワインにピッタリ♪ゴルゴンゾーラチーズを使ったおすすめレシピ4選</h2>


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シンプルに風味を楽しむなら！ゴルゴンゾーラのクリームペンネ</h3>

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ゴルゴンゾーラを購入したらまず作ってほしいのがクリームパスタ。今回は、ショートパスタのペンネを使用していますが、お好みのパスタで代用可能です。ゴルゴンゾーラと生クリームのみで作るソースは、チーズの強い塩気に濃厚なコクが加わって何度でも作りたくなる美味しさです。


【主な材料】 
ゴルゴンゾーラチーズ 
ショートパスタ（ペンネ） 
生クリーム


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/367943">『ゴルゴンゾーラのクリームペンネ』</a>


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たっぷりチーズがホワイトソース代わり♪かぼちゃとチキンのゴルゴンゾーラグラタン</h3>

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ホワイトソースも調味料も入れずに作るお手軽グラタンです。ゴルゴンゾーラの塩気と風味がかぼちゃの甘みと合わさり、調味料無しでも美味しくいただけますよ。牛乳を加えてかぼちゃを潰しながら煮ることで、ホワイトソース無しでもグラタンらしいとろみが出ます。


【主な材料】 
ゴルゴンゾーラチーズ 
かぼちゃ 
鶏むね肉 
玉ねぎ 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/367923">『かぼちゃとチキンのゴルゴンゾーラグラタン』</a>


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チーズの塩気とはちみつが相性抜群！ゴルゴンゾーラドレッシングのサラダ</h3>

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ゴルゴンゾーラはドレッシングやソースにも活用することができます。チーズ自体に塩気があるので塩などを入れなくてもしっかりした味。はちみつを加えて甘みをプラスするとより食べやすくなります。具材にはチーズと相性の良いベーコンを合わせて、カリカリ食感をプラス！　塩気とうま味が味のアクセントにもなります。


【主な材料】 
ゴルゴンゾーラチーズ 
ミックスリーフ 
ベーコン 
はちみつ 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/367944">『ゴルゴンゾーラドレッシングのグリーンサラダ』</a>


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ワインのおつまみに♪りんごとゴルゴンゾーラのミニピザ</h3>

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餃子の皮にりんごとゴルゴンゾーラをのせてオーブントースターで焼くだけでワインによく合う即席おつまみに。ゴルゴンゾーラはりんごとも相性◎。りんごの酸味や甘みがチーズの濃厚なコクや独特の香りとマッチします。餃子の皮はカリッと、りんごはしんなり、ゴルゴンゾーラはとろ～りと、さまざまな食感を楽しめますよ。



【主な材料】 
ゴルゴンゾーラチーズ 
餃子の皮 
りんご 
シナモンシュガー


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/367924">『りんごとゴルゴンゾーラのミニピザ』</a>


 
 

ほかのチーズに比べてなじみのないブルーチーズですが、いつものチーズをお料理に活用するのと同じように使ってみると、料理の味がガラリと変わりレパートリーの幅が広がりますよ。ボジョレーヌーヴォー解禁などもあり、ワインをいただく機会が増えるこれからの季節。ゴルゴンゾーラならスーパーでも手に入るので、今年はぜひワインと一緒に買ってきてブルーチーズを楽しんでみてくださいね。


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1548">とろ〜りチーズが決め手！美味しさとろけるチーズおかず</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1465">チーズブーム到来！いろんなチーズを楽しみつくすパーティーメニュー</a>

独特の味わいがクセになる！おうちで簡単に楽しめる♪ブルーチーズ料理

近ごろ、チーズやチーズを使った料理が大人気。年末年始のパーティーでもぜひみんなで楽しみたい！ということで、定番から珍しいものまでいろいろなチーズをアレンジして味わうパーティーメニューをご紹介します。

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ホクホクポテトとパルミジャーノの濃厚なうまみがマッチ</h2>

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うまみが凝縮され、チーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノ。1cm角にカットし、ポテト、アンチョビとともに餃子の皮で包んでカルツォーネ風に焼きます。ホクホクの食感と芳醇な香りがマッチしてなんとも美味！　ビールにもワインにも合うパーティーメニューです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/130360">『アンチョビポテトとパルミジャーノ・レッジャーノのカルツォーネ』</a>


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かぼちゃコロッケの中から、カマンベールがとろ〜り♪</h2>

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白カビ系チーズの中でも上品でクリーミーな味わいのカマンベールを、一口サイズのコロッケに。炒めた玉ねぎとベーコン、レンチンしてつぶしたかぼちゃを合わせてチーズを包み、中温でキツネ色になるまで揚げればできあがりです。子どもたちにも大人気なこと間違いなし！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/199330">『かぼちゃとカマンベールチーズのコロッケ』</a>


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切ってトッピングするだけ。カマンベールとリンゴの簡単カナッペ</h2>

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カマンベールはクセが少なく、いろいろなフルーツと相性抜群。旬のりんごと合わせて簡単＆美味しいカナッペを作ります。クラッカーに皮ごと薄切りにしたりんご、カマンベールをのせ、クルミをトッピング。はちみつをかけていただけば、口の中で優しいハーモニーが広がります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/142813">『リンゴとカマンベールのカナッペ。』</a>


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ワインのお供に♪ブルーチーズが香る大人のミートボール</h2>

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青カビを使って熟成させるブルーチーズは、濃厚な味わいと強い塩味が特徴。その塩気と香りを生かした大人テイストのミートボールです。マッシュルーム、チーズ、レーズンを肉だねで包んでフライパンで焼けば完成。うまみと香りの中にレーズンの甘みも効いて、ワインが進む一品です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/203899">『ブルーチーズとマッシュルームのおつまみミートボール。』</a>


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甘みと塩けがクリーミーに絡み合うリッチなタルティーヌ</h2>

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「世界三大ブルーチーズ」のひとつ、イタリアのゴルゴンゾーラ。なめらかな食感とピリっとした刺激をもつこのチーズをアクセントに、タルティーヌを作ります。バケットにりんご、アボカドをのせゴルゴンゾーラを散らしたらトースターへ。はちみつと黒こしょうをかけていただきます。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/132763">『りんごとアボカドのゴルゴンゾーラタルティーヌ』</a>


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ブルーチーズ＆ビターチョコでお手軽スイーツ系おつまみ</h2>

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お酒を楽しむパーティーで歓声が上がりそうな大人のおつまみ。餃子の皮にブルーチーズ、ビターチョコレート、クルミをのせてシナモンをふって半分に包み、トースターで焼き色がつくまで焼けばでき上がりです。独特の香りがあるブルーチーズとビターチョコは相性◎。コクがあって濃厚な味わいです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/139693">『ブルーチーズとビターチョコの一口おつまみ』</a>


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パーティーの主役に！ブッラータチーズのおつまみプレート</h2>

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消費期限が短く「究極のフレッシュチーズ」と呼ばれるブッラータチーズ。ミルクの風味とクリーミーな味わいをみんなで堪能しましょう♪　季節のフルーツ、生ハムなどを盛った皿にチーズを丸ごとのせ、食べる直前にナイフを入れて。中からとろけ出るクリームにバルサミコソースを絡めれば至福の味わい。ブッラータ風チーズのレシピも掲載しています。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144436">『“ブッラータ”風チーズと季節の果物、生ハムのおつまみプレート』</a>

 
 

そのまま食べるのはもちろん、他の食材と組み合わせることで美味しさがぐんと広がるのがチーズの魅力。今回のレシピを参考に、これから始まるパーティーシーンでぜひいろいろな楽しみ方を見つけてみてくださいね！

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/212">チーズを120％味わい尽くす！チーズ別：おすすめ料理&調理法</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1354">カマンベールチーズで大成功！丸ごとカマンベールのごちそうレシピ</a>

チーズブーム到来！いろんなチーズを楽しみつくすパーティーメニュー

ゴルゴンゾーラチーズのおすすめレシピ。ブルーチーズの一種で、独特な強い臭いが苦手な人も多いですが、レシピ次第でおいしく食べることができます。今回はこのゴルゴンゾーラチーズを使った、サラダやパイ・パスタなどのワインに合うおしゃれなレシピをご紹介します。

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「ゴルゴンゾーラチーズ」ってどんなチーズ？</h2>


青カビが描く模様と独特の香りが魅力のブルーチーズにはたくさんの種類がありますが、世界三大ブルーチーズとよばれるのがスティルトン、ロックフォール、ゴルゴンゾーラです。

この中でも青カビが筋状に入ったゴルゴンゾーラチーズは、独特のクセが少なく、親しみやすいブルーチーズ。イタリアのゴルゴンゾーラ村で作られており、2つのタイプがあります。

まず「ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ」は、切り口の青カビがマーブル模様でピリッとした辛みが特徴。もう一つ、「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」は青カビが少なく、クリーミーな味わいで食べやすさが魅力です。ここでは両方のタイプを使ったレシピを紹介しています。ぜひ参考にしてください♪


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3つの食感を楽しめる♪美肌効果もうれしいサラダ</h2>

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ゴルゴンゾーラチーズの塩味を活かしたサラダ。シャキシャキのセロリ、カリカリのくるみ、クリーミーなチーズと、異なる3つの食感を楽しめます♪　セロリのデトックス効果、くるみの抗酸化作用など、美肌効果にも期待！

セロリの芯は斜め切り、葉は粗く刻み、くるみはローストして砕いておきます。ボウルにセロリ、くるみと指でぽろぽろに砕いたゴルゴンゾーラチーズを入れ、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩と和えます。仕上げに黒胡椒をかけて召し上がれ♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/142221">『セロリ、くるみ、ゴルゴンゾーラの美肌サラダ』</a>


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ゴルゴンゾーラと相性抜群！イチジクを使った熱々パイ</h2>

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ゴルゴンゾーラチーズと好相性のイチジクを市販の生地にのせて焼き上げた熱々のパイです♪　耐熱皿にパイ生地を敷いてオーブンで焼きます。冷めたら4〜6等分にしたイチジク半量、ちぎったゴルゴンゾーラチーズ、スライスアーモンドをふり、再度オーブンで焼きます。

チーズとイチジクがとろ～りとしてきたら、残りのイチジクとパセリを飾ります。チーズの塩気とイチジクの甘味がマッチ！　2つのとろりとした食感とサクサクしたアーモンドとの組み合わせも絶妙です♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/131081">『イチジクとゴルゴンゾーラのパイ』</a>



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ゴルゴンゾーラチーズ、生ハムがマッチ♪香ばしいポテトのおつまみ</h2>

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レンジで加熱した一口大のじゃがいもをフライパンで焼き色がつくまで焼き、やわらかくしておいたゴルゴンゾーラチーズ、バターと和えます。

そこに食べやすくちぎった生ハムとイタリアンパセリを散らすだけ。チーズと生ハムの塩分を活かした調味料いらずの簡単レシピです♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21508/recipe/122333">『生ハムポテトゴルゴン♪』</a>


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重ねて焼くだけ♪カリフラワーとズッキーニのグラタン</h2>

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オリーブオイルを薄く塗ったグラタン皿に輪切りのズッキーニと硬めにゆでたカリフラワーを重ね、ゴルゴンゾーラ・ドルチェ、アーモンドスライス、オリーブオイルをかけるだけのお手軽メニューです。

あとは200度のオーブンで焼き、チーズが溶けてアーモンドが色づけば完成です。赤ワインによく合います♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/139528">『簡単！カリフラワーのゴルゴンゾーラグラタン』</a>



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生地作り不要！じゃがいものキッシュ</h2>

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材料を並べて焼くだけ♪　生地づくり不要の簡単キッシュです。下準備として耐熱皿ににんにくの断面をこすりつけて、香りを移しておきます。

その皿にスライスしてサラダ油と塩で和えたじゃがいもを並べ、その上にゴルゴンゾーラチーズを散らしたら、卵、生クリーム、塩、こしょうを混ぜたものを注ぎます。あとはオーブンで焼くだけ♪　あっという間にできるのに豪華に見えるのがうれしい一品です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/185833">『じゃがいものゴルゴンキッシュ』</a>


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バゲットに材料をのせて焼くだけ♪りんごとアボカドのタルティーヌ</h2>

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タルティーヌはスライスしたパンの上に具材をのせるフランス生まれのオープンサンド。3〜4mmの厚さにカットしたりんごとアボカドをバゲットの上に交互にのせ、細かく刻んだくるみとゴルゴンゾーラチーズを散らして焼き上げればOK！

りんごを焼くことで生まれる甘味とジューシーさ、アボカドのやわらかな食感、チーズの塩気がマッチします。バゲットはくるみやレーズンが入ったものがオススメです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/132763">『りんごとアボカドのゴルゴンゾーラタルティーヌ』</a>



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玉ねぎの甘味にゴルゴンゾーラがぴったり♪野菜で楽しむタルトタタン</h2>

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りんごを使ったフランスの伝統的なお菓子・タルトタタン。りんごの上にパイ生地をのせて焼き上げる作り方を玉ねぎでアレンジしたレシピです。

1.5cm幅にカットした玉ねぎをこんがりと焼き、パイ生地をかぶせてオーブンで焼きます。ホイップした豆乳クリームにレンジで溶かしたゴルゴンゾーラチーズを混ぜて、冷蔵庫で冷やしておき、焼けたパイ生地をひっくり返した上にのせていただきます♪


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/136777">『新玉ねぎのタルトタタン風　ゴルゴンゾーラクリーム添え』</a>


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ゴルゴンゾーラ・ドルチェを楽しむいちごのデザート</h2>

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ゴルゴンゾーラ・ドルチェを使ったワインに合うデザート。半分にカットしたいちごをバルサミコ酢、本みりんで煮詰め、ソース状になったら冷ましておきます。

あとは器にゴルゴンゾーラ・ドルチェを入れ、とろりとしたソースをかけるだけ。フルーティーな赤ワインとの組み合わせがオススメです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/126382">『いちごバルサミコソースのゴルゴンゾーラドルチェ添え』</a>

 
 

ワインと一緒に食べたい、ゴルゴンゾーラチーズを使ったレシピをご紹介しました。メニューはサラダ、パイ、グラタン、キッシュ、デザートなど実に様々。一番合うワインを考える時間も楽しいですね♪

今年のボジョレーヌーボーの解禁日は11月16日木曜日です。さあ、どの料理といっしょに楽しみますか？

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/article/370">秋の夜長はワインタイム♪ワインに合わせて作る秋のおつまみレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1354">カマンベールチーズで大成功！丸ごとカマンベールのごちそうレシピ</a>

ゴルゴンゾーラチーズのレシピ | サラダ・パイ・パスタ

「ゴルゴンゾーラ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪