主菜

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副菜

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レシピ 

市販のカレールウとシーフードミックスを使って手軽に作れるシーフードカレーをご紹介。お肉やじゃがいもなどを入れないので長時間煮込まなくてもOK！　夏にぴったりのカレーです。ちょっとしたコツで魚介の臭みも気にならず、うま味たっぷりのシーフードカレーに仕上がりますよ。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

だんだんと汗ばむ陽気の日が増えてきましたね。暑くなってくると、スパイシーなカレーが恋しくなりませんか？　とはいえ、長時間煮込んだり、いろいろと具材の下処理をしたりするのは少し面倒ですよね。


そこで今回は、市販のカレールウとシーフードミックスを使って手軽に作れるシーフードカレーをご紹介します。お肉やじゃがいもなどを入れないので煮込み時間はぐっと短縮できます。ちょっとしたコツで魚介の臭みも気にならず、うま味たっぷりのシーフードカレーに仕上がりますよ。忙しい日の夕食やランチにぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。


&nbsp;<h2>シーフードミックスで簡単！基本のシーフードカレーの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（4人分）】</h3>


ご飯　4人分
市販のカレールウ　1/2箱 
シーフードミックス(冷凍)　約100g 
あさりの水煮缶　1缶 
玉ねぎ　1個 
マッシュルーム　5～6個 
にんにくのみじん切り　1片分 
しょうがのみじん切り　1片分 
白ワイン(もしくは酒)　大さじ1 
水　400～500ml 
オリーブオイル　大さじ1


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&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．シーフードミックス（冷凍）は凍ったまま袋ごと流水で半解凍し、ザルにあげて水気をしっかりと切る。玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。



【ポイント】 
シーフードミックスは完全に解凍してしまうと水っぽくなり、うま味も流れ出てしまうので、半解凍の状態にしておきます。



2．シーフードミックスのえびに背ワタが残っている場合は臭みの原因になるため、竹串などで取り除く。


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【ポイント】 
えびの「背ワタ」と呼ばれるところはえびの消化器官で、砂が混ざっていたり、臭みが強かったりする場合があります。食感も悪くなるので、竹串などで取り除いておきましょう。



3．フライパンにシーフードミックスを入れて中火にかけ、白ワイン（もしくは酒）を回しかける。蓋をして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。色が変わったら蓋を取り、あさりの水煮缶を汁ごと加えて火を止める。


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【ポイント】 
白ワインを加えて蒸し焼きにすることで、魚介の臭みを取り、風味をアップさせます。また、今回使用したシーフードミックスにはあさりが入っていなかったため、うま味をプラスするためにあさりの水煮缶を加えました。汁ごと使うことで栄養も無駄なく摂取できます。お好みで加えてみてください。



4．鍋にオリーブオイルを引いて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらマッシュルームを加えて炒め合わせる。


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【ポイント】 
シーフードカレーは魚介が主役なので、じゃがいもやにんじんは入れずにマッシュルームと玉ねぎを使用しました。きのこ類はお好みでアレンジしてください。



5．4に水を注ぎ、ひと煮立ちしたら火を止める。市販のカレールウを割り入れて溶かし、再び火にかける。とろみが付いたら、3を煮汁ごと加えて2～3分煮る。


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【ポイント】 
沸騰した状態でカレールウを溶かすと、ダマになりやすいので、いったん火を止めてから溶かしてください。サラッとしたシーフードカレーに仕上がりますので、お好みで水分の量やカレールウの量を加減してください。



6．皿にご飯を盛り、5をかけていただく。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/390977">旨味たっぷり！簡単シーフードカレー</a>

 

いかがでしたか？　市販のカレールウとシーフードミックスを使って手軽に作れるシーフードカレーをご紹介しました。面倒な下処理もなく、長時間煮込まずに作ることができるので、忙しい毎日にぴったりです。 
お肉とじゃがいもなどを入れた定番のカレーも美味しいですが、たまには気分を変えてシーフードカレーにしてみると、新しい美味しさを発見できると思います。魚介のうま味がぎゅっと詰まったシーフードカレー、ぜひ試してみてくださいね。




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本当に美味しいシーフードカレー｜何度も作りたい定番レシピVol.136

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

料理好きとして知られる、大人気ロックバンド「ゲスの極み乙女。」のベーシストの休日課長さん。その腕前はインスタグラムやテレビ番組でも話題です。そんな料理男子である休日課長さんが、女子におもてなししたい料理を紹介してくれるこの連載。いつものパスタやカレーが休日課長さんの手にかかれば、どこか記憶に残る味わいに…。第2回となる今回は、これからの時期に無性に食べたくなる「カレー」をご紹介！　休日課長さんお得意のだしを効かせたカレーにあなたもイチコロかも…。

こんにちは、休日課長です。 
7月も半ば、そろそろ夏本番を迎えようとしていますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？

そんな暑い日になぜか食べたくなるカレー。今回は圧倒的なうまさにこだわった、海老を使った夏野菜カレーをご紹介します。濃厚な海老だしを使っているので、一口食べれば海老の風味が口いっぱいに広がり、あなたにとって忘れられない夏の一皿になるはず。


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<h2>記憶に残る味！海老のうま味を活かした夏野菜カレー</h2>

海老からだしを取るのは難しいと思われがちですが、頭と殻を火にかけるだけ。それにカレールウを合わせ、揚げ野菜をトッピングすれば、夏のご褒美カレーの完成です。時間はかかりますが、思った以上に簡単にできますよ。

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<h3>一瞬で広がる濃厚な風味！海老だしの夏野菜カレー</h3>

【材料（6人分）】

海老だし 
・有頭海老　8尾（多くてもOK！） 
・水　1000ml 
・酒　200ml
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カレーソース 
・豚バラ肉　250g 
・玉ねぎ　2個 
・にんじん　1本 
・しめじ　1株 
・カレールウ　1/2箱（6人分） 
・バター　大さじ1 
・あたたかいご飯　6膳分
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揚げ野菜トッピング 
・ズッキーニ　1/2本 
・なす　1本 
・赤パプリカ　1/2個 
・黄パプリカ　1/2個 
・小麦粉　適量 
・塩　適量 
・揚げ油　適量 
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【下準備】

有頭海老：　海老の殻をむき、背ワタを取る。頭と殻は取っておく。 
豚バラ肉：　6cm幅に切る。 
玉ねぎ：　薄切りにする。 
にんじん：　乱切りにする。 
しめじ：　石づきを取り除いて、小房に分ける。 
ズッキーニ：　5mm幅で輪切りにし、塩2つまみをふりかける。 
なす：　へたをとり、縦3等分に切り、更に半分の長さに切る。塩2つまみをふりかける。 
赤パプリカ・黄パプリカ：　へたをとり、縦方向に5mm幅に切る。

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【海老だしを作る】

1．有頭海老の頭と殻を色が変わるまで中火で炒る。
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2．1に水と酒を入れて強火にし、沸騰したら弱火で30分煮る。
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3．火を止め、蓋をして30分冷まし、濾す。
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【課長ワンポイント】 
・私はザルにキッチンペーパーを載せて濾しました。 
・冷ましている間にカレーソース編（工程4〜7）を進めるとスムーズ！ 

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【カレーソースを作る】

4．鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、しめじを中火で炒める。
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5．玉ねぎがしんなりしたら海老の身、豚バラ肉を入れて炒める。
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6．肉の色が変わったら海老だしを入れ沸騰させる。沸騰したら弱めの中火にして10分煮込む。
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【課長ワンポイント】 
・カレールウが推奨する水の量だけだしを入れる。だしが足りない時は水を足していただいても大丈夫です。

7．火を止めてカレールウを入れ溶かす。再び弱めの中火にかけ、15分煮込む。
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【課長ワンポイント】 
・煮込んでいる間に揚げ野菜トッピング編（工程8〜9）を進めるとスムーズ！

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【揚げ野菜トッピングを作る】

8．なす、ズッキーニの唐揚げを作る。なす、ズッキーニに小麦粉をまぶし、170℃に熱した揚げ油で色づくまで揚げる。
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【課長ワンポイント】 
・密閉容器に具材と小麦粉を入れ振ると良い。
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9．パプリカの素揚げを作る。赤パプリカ・黄パプリカを170度に熱した揚げ油で30秒〜1分程度揚げる。
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【仕上げ】

10．皿にあたたかいご飯を盛り、カレーソースをかけ、揚げ野菜トッピングをのせる。

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ルウに負けない海老の風味を出すために、海老だしは火にかけた後、海老の殻を入れたまま30分以上冷ましてから漉すのがコツです！　また、余ったルウは冷凍保存できるので、好きな時に解凍して食べるのもおすすめ。

夏休みやお盆休みなど、お休みの日も増えるこれからの季節。朝から少し時間をかけてゆっくりカレーを作ってみませんか？

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これまでのおもてなし連載はこちら 
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【休日課長のおもてなしレシピvol.2】暑い季節に食べたい！だしを効かせた野菜たっぷり夏カレー

「シーフードカレー」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪