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副菜

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レシピ 

シンプルな料理をより美味しく！　をモットーに、毎日食べても飽きない「おうちごはん」が得意な栁川かおりさん。日々の献立をアップしているインスタグラムやブログのファンも多数！　その中でも人気の、おしゃれな朝ごはんワンプレートを栁川さんにご紹介してもらいます。季節の食材をおいしく食べる方法やカフェのようなワンプレートの盛り付け方まで、今の時期に食べたい朝ごはんを毎月ご紹介していきます。今月は「アスパラとパンのワンプレート」。おしゃれなワンプレートで朝の時間を贅沢に過ごしてみてはいかがでしょうか。

いつもよりのんびり作れる休日の朝ごはん。一皿で大満足の華やかなワンプレートにチャレンジしてみるのはどうでしょうか。今回は、今が旬のアスパラガスをたっぷりと盛り込んだ朝ごはんを作ります。


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&nbsp;<h2>素材の味わいを楽しむ！今月の朝ごはんメニュー</h2>

&nbsp;<h3>甘みたっぷり！アスパラガスのレモンバターソテー</h3>

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私の住む新潟にはアスパラガスの産地があります。実は、アスパラガスに少し苦手意識があった我が家の子供たちを変えたきっかけも、この新潟産のアスパラ。みんなでBBQをした時に、炭火でこんがり焼いたアスパラガスを大絶賛！　瑞々しくて柔らかくて何より甘い！　それ以来、大好きになったのです。




そんなこともあり、アスパラは茹でるのではなく断然焼いた方が好き。だけど普段はBBQのように炭火焼きとはいきません。毎日のごはんでも手軽に愉しむには、アスパラガスのソテーが多くなります。



シンプルにバターでソテーするのですが、アスパラガスを“縦に”切るのが最大のポイント！　野菜は切り方ひとつで食感も味も結構変わるものです。細くなった分、火が通りやすいので短時間で柔らかく甘みがでて、バターの風味もしっかり馴染んだソテーに。レモンを添えてさっぱりといただくのもおすすめです。


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くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/295773">●『アスパラガスのレモンバターソテー。』</a>

&nbsp;<h3>電子レンジでできる！ふわふわスクランブルエッグ</h3>






アスパラの横に添える主食は、朝ごはんの定番卵料理「スクランブルエッグ」。チーズがたっぷり溶け出すふわふわ食感は子どもたちも大喜び！



耐熱ボウルに材料を入れて混ぜ、電子レンジで少しずつ加熱するだけ。最初は卵の中央がまだ固まっていない状態でとりだして混ぜ、そのあと数回に分けて加熱します。そうすることでより滑らかな仕上がりに。


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/114008">●『レンジ・スクランブルエッグ。』</a>

&nbsp;<h2>魅せ度アップ！アスパラプレートの盛りかた</h2>


アスパラは、緩くカーブを描くように盛り付けたら、見た目もワンランクアップ！　より“魅せる“1品に。


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いつもはここに削ったチーズをかけるのですが、朝ごはんにはチーズ入りのとろとろのスクランブルエッグをソースのようにとろっとのせます。


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野菜のメインが完成したら、隣にはトーストを添えます。


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ただ焼くだけよりも格子状に浅く切り込みを入かてから焼くと、真っ平な食パンに表情もついて、より“魅せる”トーストに。


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卵料理にもトーストにも合わせられる焼きミニトマトは、その間に置きます。半分に切ったミニトマトをトースターやグリルで焼くだけ。焼くことで甘さがぎゅっと増してソースのようになります。


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最後のフルーツはガラスの器に入れて。器の分、高さがあるので一番後ろに置きます。



盛り付けの基本は高いものが後ろ、低いものは手前に。重ねたトーストは高さが出るので、フルーツの器と隣同士で置くと、まとまり感が出ますよ。


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今回はこんなワンプレート朝ごはん。 
カフェオレを添えて、トーストは大好きなはちみつバターでいただきます。


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&nbsp;<h2>特殊なテクニックはなし！切り方ひとつでぐっと華やかに♪</h2>

今回の“魅せる”ポイントはアスパラガスと食パンの切り方でした。野菜は切り方を変えるだけでも、ぐっと華やかになりますね。まるでカフェのような贅沢ワンプレートで至福のひと時をすごせそうですね。


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Nadia Artistの朝ごはんをみてみよう！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/882">・【朝ごはんカタログ】子ども用のパパッと朝食＆常備菜で作る彩ワンプレート～楠さん家の朝ごはん～</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/article/978">・【朝ごはんカタログ】子どもたちのお弁当がある日も「作り置き」で時間に余裕を♪～小春さん家の朝ごはん～</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/1001">・【朝ごはんカタログ】作り置きもできる「一品バランスレシピ」で食の細い娘にもしっかりご飯を！～河埜さん家の朝ごはん～</a>

【栁川さん家の休日朝ごはん～第1回～】グリル春野菜とほかほかトーストで至福のひと時を。

朝食の定番メニュー「スクランブルエッグ」。火加減や炒り方を少し工夫するだけで、まるでホテルの朝食ような、ふわとろ食感のスクランブルエッグを作ることができますよ！　朝食やブランチにおすすめなアレンジレシピも合わせてご紹介します。

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<h2>ホテルの朝食みたいなスクランブルエッグを作ってみよう！</h2>

朝食の定番メニュー「スクランブルエッグ」。せっかく作るなら、単に卵を炒めるだけでなく、ふわとろ食感の美味しいスクランブルエッグに挑戦してみませんか？

火加減や炒り方を工夫するだけで、まるでホテルの朝食のようなスクランブルエッグに仕上がりますよ。
また朝食やブランチにおすすめな、ふわとろスクランブルエッグをもっと楽しめるアレンジレシピもご紹介します。



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<h2>ふわとろスクランブルエッグの作り方</h2>

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【材料】 
卵（Mサイズ）　3個 
牛乳　大さじ1 
塩　少々 
バター（無塩）　15g

【作り方】

1、ボウルに卵と牛乳、塩を入れたら、泡立て器でよく溶きほぐします。卵黄と卵白をしっかり混ぜ合わせることで、色のキレイなスクランブルエッグになります。

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2、中火で熱したフライパンにバターを入れて溶かします。サラダ油やオリーブオイルでも代用できますが、バターで風味良く作ることでよりホテルのようなスクランブルエッグに近づきますよ！

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またフライパンはテフロン加工のものがおすすめです。卵がくっつきにくいので、誰でも失敗なく作ることができます。



3、弱火〜弱めの中火にし、１の卵液をフライパンに流し入れます。

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しばらくすると、卵の底が薄く固まってくるので、ヘラなどで底からすくい上げるように優しく返しながら混ぜます。


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火加減が強いと卵がすぐに固まってしまいます。じんわりゆっくり火を入れるような気持ちで加熱してくださいね。



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再度底が固まってきたら、同じようにヘラで返しながら混ぜます。少し時間はかかりますが、この作業を何回も繰り返すことで、ふわとろ食感のスクランブルエッグに変化しますよ。

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4、写真のように卵が半熟かつ、まとまりが出てきたら火を止めて完成です。



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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/229785">『まるでホテルの朝食！ふわとろスクランブルエッグ』</a>



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<h2>スクランブルエッグを使ったおいしい食べ方3選</h2>

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<h3>スクランブルエッグのせオムライス</h3>

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子供も大好きなオムライス。スクランブルエッグをのせるだけで、包む手間なく簡単にオムライスが作れます！　朝食やブランチにおすすめですよ。

【材料(2人分)】 
ごはん（温かいもの）　茶碗2杯分 
玉ねぎ　1/2個 
にんじん　45g 
ベーコン　25g 
トマトケチャップ　大さじ2 
バター（無塩）　3g 
塩　適宜 
パセリ（みじん切り）　適量 
黒こしょう　少々 
スクランブルエッグ　お好みの量 
サニーレタス　お好み 
ミニトマト　お好み


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/230096">『スクランブルエッグオムライス』</a>


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<h3>ふわとろ卵のポテトサラダ</h3>

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スクランブルエッグをふんわりと混ぜ合わせたポテトサラダです。卵の優しい味と、ヨーグルトベースのマヨネーズソースでさっぱりと食べやすく仕上げました。

【材料2人分】 
じゃがいも 2個 
スクランブルエッグ 80g 
塩 小さじ1/4 
A プレーンヨーグルト 大さじ1 
A マヨネーズ 大さじ2/3 
A 洋からし 少々 
A 塩 ひとつまみ 
パセリ（みじん切り） 適量 
ピンクペッパー 適量





●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/233325">『ふわとろ卵のポテトサラダ』</a>




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<h3>照り焼きチキンとスクランブルエッグのサンドイッチ</h3>


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子供にも人気の照り焼きチキン。スクランブルエッグを合わせてボリュームのあるサンドイッチに。甘辛だれと卵の相性は抜群です！

【材料2人分】 
鶏もも肉　1枚（240g） 
A　酒、醤油、水　各大さじ1 
A　砂糖　大さじ1/2 
スクランブルエッグ　適量 
サニーレタス　適量 
好みのパン（バゲット、バターロールなど）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/230933">『照り焼きチキンとスクランブルエッグのサンドイッチ』</a>



シンプルにそのままでも、ケチャップライスやサラダなどに合わせても美味しいスクランブルエッグ。ちょっぴり贅沢なこの味をぜひご自宅で楽しんでみませんか。

 
 

「卵料理」の記事はほかにも。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/51">知っているようで意外と知らない!? ゆでたまごの作り方と便利なアレンジ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/885">【どっちもおいしそう！】話題の厚切り卵サンドVS刻み卵サンド、徹底解説！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/article/904">この味に行き着いた～！半熟卵の味玉と活用レシピ</a>

まるでホテルの朝食！ふわっとろ「スクランブルエッグ」の作り方と活用レシピ

「スクランブルエッグ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪