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レシピ 

「シンプルな料理をより美味しく！」をモットーに、毎日食べても飽きない「おうちごはん」が得意な栁川かおりさん。インスタグラムやブログではパンレシピを度々アップし、定評を集めています。そんな栁川さんに「栁川さん家のパンのある生活」と題し、パンのこね方から、アレンジ方法まで幅広くご紹介していただきます。
今回は、栁川家の子どもたちが幼い頃から食べてきた白パンの基本とアレンジ、お気に入りの簡単チョコスプレッドの作り方をご紹介します。ぜひ作ってみてください！

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<h2>
もっちり、ふわふわ！はちみつ白パン</h2>


今回は、我が家の子どもたちも小さい頃からよく食べている、はちみつの優しい甘さに癒される白パンです。もっちりふわふわで、手のひらサイズ。小さい子どもも食べやすくておすすめです。

真っ白に焼き上げるコツは、オーブンの温度設定。焼き色がふんわりつく程度に調整しながら焼いてください。

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<h2>
はちみつ白パンの作り方</h2>

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【材料(6個分)】 
強力粉　125g 
薄力粉　25g 
Aはちみつ　20g 
Aドライイースト　3g 
水　75～80g 
塩　3g 
無塩バター　15g 


【作り方】 


1．材料を準備する。

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・強力粉と薄力粉を合わせる。 
・大きめのボウルに合わせた粉類の半量とAを入れ（ボウルA）、小さいボウルに残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れる（ボウルB）。 
・水は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めておく。 


2．生地を混ぜる。

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ボウルAのイーストめがけて水を加え、粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。ボウルBを加えてさらに混ぜ、ひとかたまりになったら台に出してこねていきます。


3．生地をこねる。 
生地を伸ばしたり叩いたりを繰り返します。バターが生地になじむまでは伸ばしを繰り返して、その後は叩きも加えながらこねます。ベタついてデコボコしていた生地が、手にベタつかず表面が滑らかになるまで5～10分程度こねます。


4．一次発酵させる。 
生地の表面をぴんと張るようにして丸め、とじ目を下にしてボウルに入れてぴったりとラップをし、2倍の大きさに膨らむまで暖かいところに置きます。発酵時間はオーブンなどの発酵機能を使うと40度設定で30～40分、暖かい季節の常温なら60分程度で膨らみます。粉をつけた指で押して、戻ってこなければ発酵完了のサインです。


5．分割する。 
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生地を台に取り出し、6等分にします。生地を丸めてとじ目を下にして置いたら、かたく絞った濡れ布巾をかけて10分ほど寝かせます（ベンチタイム）。


6．成形して二次発酵させる。 
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生地の表面がぴんと張るように丸め直し、とじ目を下にしてオーブンシートを敷いた板に等間隔に並べます。乾燥させないようにして暖かいところで、ひと回り大きくなるまで二次発酵させます。目安は20分～30分ほど。白パンは焼き縮みしやすいので、発酵時間を少し短めにするとパンが冷めたときにしわがよりにくいですよ。


7．焼成する。
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最後は、白パンの最大のポイントである焼成です。
二次発酵が終わった生地に、茶こしなどで強力粉（分量外）をたっぷりめにふりかけてください。
オーブンは200℃の高温で予熱をしておき、焼くときに150度に下げて10～12分。ほんのり焼き色がつく程度まで様子を見ながら時間調節してください。
焼き色をあまりつけませんが、生焼けにならないように注意が必要です。パンの表面がパリッとしているか、パンの底に焼き色がついているかを目安にするといいと思います。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/385001">『はちみつ白パン。』</a>

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<h2>基本の白パンをちょこっとアレンジ</h2>


はちみつ白パンの仕込み水を牛乳に、はちみつを砂糖にして作る白パンもおすすめです。ふわふわでほんのり甘くて、そのまま食べても美味しいですよ。

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<h3>
ミルクたっぷりで優しい風味のふたごパン</h3>

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強力粉200gで作るので、はちみつ白パンよりも1個あたりが少し大きいサイズでできあがります。成型もまん丸ではなく、「ハイジの白パン」のようなふたごのパンにしました。丸めた生地の真ん中に、細い麺棒か箸をぎゅっと押し付けて、しっかりと溝を作って焼き上げましょう。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/139853">『たっぷりミルクのふたごパン。』</a>

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<h3>
我が家の定番！レンジで作る簡単チョコスプレッド</h3>

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ふわふわの白パンといつも一緒に作る、我が家の定番スプレッドがあります。お好みの板チョコに生クリームとバターを少し加えて作るスプレッド。電子レンジ加熱するだけで簡単です。ミルクチョコなら甘く、ビターチョコならほろ苦いスプレッドに。白パンと一緒にどうぞ。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/110401">『簡単チョコクリーム。』</a>


 
 

ふんわり、やわらか。低温で焼き上げる白パンをご紹介しました。そのまま食べるのはもちろん、チョコスプレッドをつけたり、具材を挟んでサンドイッチとして食べるのもおすすめです！ 
ぜひ試してみてくださいね。

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これまでのパン連載はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E3%83%91%E3%83%B3%E9%80%A3%E8%BC%89">・栁川さん家のパンのある生活</a>

【栁川さん家のパンのある生活～第10回～】ふんわり白パンの基本とアレンジ

パンやお菓子作りにぴったりなスプレッド「フルーツバター」。ペーストにしたフルーツと砂糖を煮詰めるだけ。コクのある濃厚な味わいを楽しめます！　今回は、レモンやりんごを使ったフルーツバターの作り方とその活用法をご紹介します。普段のおやつや朝食レシピにも活用できますよ！

パンやお菓子作りにぴったりなスプレッド、「フルーツバター」を知っていますか？　ペーストにしたフルーツと砂糖を煮詰め、バターをプラスすることでコクのある濃厚なスプレッドが自宅で手軽に作れます。



今回はこのフルーツバターの1つ、甘酸っぱくて濃厚な「レモンカード」のレシピとその活用法をご紹介します。また、旬のりんごを使い、手軽に楽しめる「りんごバター」の簡単レシピも合わせてご紹介します。


&nbsp;<h2>濃厚なフルーツバター「レモンカード」の作り方</h2>

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【材料（作りやすい量）】 
全卵　45g 
砂糖　65g 
レモン果汁　30g 
無塩バター　40g 
レモンの皮のすりおろし（できれば無農薬・減農薬のもの）　1個分



【作り方】 
1. 小さなボウルに全卵と砂糖、レモン果汁を加えてよく混ぜます。


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2. 湯煎で1を温めます。底が固まらないように、絶えずヘラで混ぜましょう。 
湯煎はボコボコと沸騰させないように、火加減に気をつけてゆっくりと卵液を加熱してくださいね。


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3. しばらく混ぜていると、濃度が出てとろみがついてきます。ヘラで底をなぞった時に跡がつくくらいになったら、すぐに湯煎から下ろして布巾などの上に一旦置いてください。


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4. 温かいうちに無塩バターとレモンの皮のすりおろしを加えて混ぜれば完成です。


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くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/244638">●『レモンカード』</a>

&nbsp;<h2>レモンカードの美味しい活用法</h2>

&nbsp;<h3>お好みのパンにたっぷりと。贅沢な朝ごはんに！</h3>

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食パン、ベーグル 、バゲッド、お好みのパンにたっぷりと塗って楽しみましょう！　レモンの爽やかな香りとバターのコクで、シンプルなパンも一層美味しくなりますよ。


&nbsp;<h3>カップケーキに可愛くトッピング！</h3>

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プチケーキやマフィン、マドレーヌなどにトッピングするだけでちょっぴり贅沢スイーツに早変わり！　プレゼントや簡単なおもてなしスイーツとしてもオススメです。


&nbsp;<h3>パンケーキでサンド！</h3>

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小さめに焼いたパンケーキでレモンカードをサンドしました。ミニサイズのパンケーキは子供のおやつにもぴったり！　レモンカードとの相性も抜群ですよ♪


&nbsp;<h2>酸味と甘みのバランスが美味しい♪りんごバターにも挑戦！</h2>

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すりおろしたりんごにバターを加えたお手軽フルーツバターです。普通のりんごジャムとは一味違い、バターの香りとコクで美味しさもアップしますよ！



【材料（作りやすい分量）】 
りんご　1個（約230g） 
砂糖　80g（りんごの重さの約40%） 
レモン汁　大さじ1 
無塩バター　30g


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/244639">●『お手軽りんごバター』</a>


りんごバターのレシピをもとに、他のフルーツに置き換えて作ることもできますよ！　なめらかで濃厚なフルーツバター、ぜひ手作りの味を楽しんでみてくださいね。


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美味しい「パンアレンジ」に挑戦しよう！
 
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