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レシピ 

丸くてモチモチした食感が美味しい「タピオカ」。ミルクティーに入っていることが多く、数年前に社会現象になるほど流行したのも記憶に新しいですよね。でも、その原料やカロリーなど、意外と知らないことも多いのではないでしょうか。そこで今回は、タピオカについての基本情報やゆで方、保存方法について詳しくご紹介します。タピオカを使った人気レシピもあるので、ぜひチェックしてみてくださいね！

【目次】 
<a href="#heading01">1. タピオカとは？原料や特徴</a> 
<a href="#heading02">2. タピオカの種類</a> 
<a href="#heading03">3. タピオカのカロリーと栄養素</a> 
<a href="#heading04">4. タピオカのゆで方</a> 
<a href="#heading05">5. 編集部厳選！タピオカの人気レシピ</a>



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<h2 id="heading01">1. タピオカとは？原料や特徴</h2>

モチモチした食感が美味しいタピオカ。「タピる」という言葉も出現するほど流行したのも、まだ記憶に新しいですよね。タピオカミルクティーなどのドリンクや、アジアンスイーツに使われたタピオカを一度は食べたことがある方も多いのではないでしょうか。

発祥の地である台湾では、ドリンクやデザートの定番食材であるタピオカ。原料は、キャッサバという南米で採れるいもの一種です。キャッサバの塊茎に含まれるでんぷんから作られており、ゆでるとツルッとした口触りでモチモチと弾力があるのが特徴。味はほとんどありませんが、単体で食べるとほのかな甘みがあります。どんな味にも合わせやすいのがタピオカの魅力のひとつです。

ドリンクに入っているつぶつぶした丸い状態のものは、タピオカパールとも呼ばれています。





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<h2 id="heading02">2. タピオカの種類</h2>

「タピオカ」とひと言でいっても、乾燥タピオカ、冷凍タピオカ、タピオカ粉などさまざまな種類があります。

乾燥タピオカは、1時間ほどゆでて使うもの。冷凍タピオカは、電子レンジ加熱や湯煎で解凍するなど短時間の調理で食べられるものです。

タピオカ粉は、ドリンクなどに入っている丸いつぶつぶしたタピオカパールとは異なり、片栗粉のような真っ白な粉です。薄力粉や米粉の一部をタピオカ粉に変えてお菓子を作ると、モチモチとした食感が楽しめます。水に入れて加熱すると、わらび餅のようにプルッとした食感になりますよ。

タピオカの大きさは、小粒のものから大粒のものまでさまざま。小粒のものは15～20分ほどとゆで時間が短いですが、ドリンクに入れるような大粒のものは1時間〜1時間30分ほどと長めです。

タピオカは、実は白色なのをご存じですか？　タピオカドリンクのイメージが強いので、もともと黒いものだと思われるかもしれませんが、タピオカ自体は真っ白なのです。黒いタピオカはカラメル色素で着色されたもの。そのほかにピンクや黄色のタピオカもありますが、どれも白色と同じで味の違いはありません。お好みによって粒の大きさ、色を選んでくださいね。





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<h2 id="heading03">3. タピオカのカロリーと栄養素</h2>

乾燥タピオカは、100gあたりエネルギーが354kcal、糖質は85.3gと糖質が多いです(※)。

100gの乾燥タピオカをゆでると、約3倍の318gになりました。ゆでたタピオカ30gは約30kcalとさほどカロリーは高くありませんが、合わせるドリンクやシロップによってカロリーが変わるので、ダイエット中は気をつけましょう。

※文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

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<h2 id="heading04">4. タピオカのゆで方</h2>


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<h3>【材料】</h3>
乾燥タピオカ(大粒)　50g（お好きな分量で作れます）

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/fa/fae8bcb9c0e46bc34828da371bc9171f.jpg" alt="材料の乾燥タピオカ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

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<h3>【ゆで方】</h3>

1．鍋にたっぷりの湯を沸かして沸騰したら弱火にし、タピオカを入れて1時間〜1時間30分ほどゆでる。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5a/5a1359312a3ca5cbd46e469b95beb021.jpg" alt="湯を沸かしてゆでる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

2．透き通って芯がなくなったらゆで上がり。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/55/55f8651b3c6c7409cf82cbf328ebdd47.jpg" alt="タピオカのゆであがり" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


＜ゆで時間を短くする方法＞ 
1．タピオカに水を入れてひと晩ほどおく。 
※タピオカが割れたり、色が抜けて白くなったりしますが、戻し汁でゆでるので問題ありません。

2．戻し汁ごと鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、5分ほどゆでる。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a1/a1463b17a01391351874d83e566d8a5e.jpg" alt="乾燥タピオカとゆでたタピオカ" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


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<h2 id="heading05">5. 編集部厳選！タピオカの人気レシピ</h2>

ここからは、Nadiaに掲載されている人気のタピオカレシピをご紹介します。定番のタピオカミルクティーはもちろん、人気の台湾スイーツ豆花（トウファ）や、黒糖タピオカをかけた抹茶豆乳ブラマンジェと、今すぐ作りたくなる美味しいスイーツを厳選しました！　ぜひお試しくださいね。


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<h3>甘さを自分好みにできる♪タピオカミルクティー</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e26811a1efb16d6fde468c2a34960246.jpg" alt="おうちカフェ♪タピオカミルクティー" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
お店で飲むようなタピオカミルクティーが、おうちでも簡単に作れます。タピオカのモチモチ食感がたまりません♪　ミルクティーの甘さを、好みに合わせて自由に変えられるのもうれしいですね。

【材料】 
タピオカ(乾燥) 
紅茶ティーバッグ 
砂糖 
水 
牛乳

●中村りえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/444082">おうちカフェ♪タピオカミルクティー</a>


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<h3>台湾のヘルシースイーツ「豆花」をおうちでも！</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/63/63676e50da4a41efc511c3a4e0a3c3f0.jpg" alt="台湾スイーツ豆花" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
日本でも人気の台湾スイーツ、豆花（トウファ）が身近な材料で作れます。砂糖を混ぜた豆乳を固めたなめらかな豆花に、かぼちゃの団子とブラックタピオカをトッピング。ダブルでモチモチ食感が楽しめますよ♪

【主な材料】 
無調整豆乳 
ゼラチン 
かぼちゃ 
白玉粉 
ブラックタピオカ 
ゆであずき

●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/413721">台湾スイーツ豆花</a>


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<h3>食感のコントラストが絶妙！抹茶豆乳ブラマンジェ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c5/c5dfe97e8646263fcaaf1f4fae38b366.jpg" alt="【黒糖タピオカ×抹茶豆乳ブラマンジェ】”もちっ&ふわふわ"" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
抹茶と豆乳、生クリームで作ったふわふわのブラマンジェと、モチモチのタピオカのコントラストが絶妙な美味しさ！　抹茶のほろ苦さに黒糖のコクがマッチして、贅沢なおうちカフェ気分が味わえること間違いなしです。

【主な材料】 
豆乳 
抹茶 
練乳 
ゼラチン 
タピオカ（乾燥、大粒、ブラックタイプ） 
黒糖

●ふじたかなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/379511">【黒糖タピオカ×抹茶豆乳ブラマンジェ】”もちっ&ふわふわ"</a>

モチモチ＆ツルッとした食感が魅力のタピオカ。家で作るのは難しそうに思えますが、ゆでるだけなのでとっても簡単です。ミルクティーに入れたり、ココナッツミルクに入れたりとご自宅でアジアンスイーツを楽しんでみてくださいね。

タピオカとは｜原料は？カロリーからゆで方、人気のレシピまで

厚生労働省

管理栄養士

公益社団法人日本栄養士会

食物アレルギー分野管理栄養士

一般社団法人日本キッズ食育協会

キッズ食育Jr.トレーナー

まだまだブームが続いているタピオカ。専門店のものはもちろん美味しいですが、市販の乾燥タピオカを使っておうちでお好みのアレンジをして食べてみませんか？　今回は、基本のタピオカの茹で方から、定番ドリンクや和スイーツのアレンジまで、タピオカが楽しめるレシピをバラエティ豊かにご紹介します。

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<h2>
並ばなくてもOK！大人気のタピオカをおうちで楽しもう</h2>

つるっとした喉ごしともちもち食感がお口の中でなんとも楽しくって、一度食べると不思議とクセになるタピオカ。たくさんの専門店ができて、コンビニなどでも売られるようになり、お気に入りの味を見つけた方も多いのでは？

台湾発のタピオカは「キャッサバ」という“いも”の根が原料。この根からとれるでんぷんは料理のとろみづけなどにも使われるそうですが、水で溶いて加熱し乾燥させて粒状にしたものが、今人気のタピオカなんです。

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市販のタピオカには、乾燥タピオカと冷凍タピオカがありますが、今回は乾燥タピオカの茹で方とそれを使ったアレンジレシピをご紹介します。

乾燥タピオカを芯が残らないように仕上げるには、茹でたり蒸らしたりして1時間ほどかかりますが、多めに茹でて小分け冷凍しておくことができます。冷凍する場合は、写真のように1回分ずつ小分けにしてラップに包み、保存袋に入れて冷凍庫で保存してくださいね。

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解凍方法は、ラップに包んだまま電子レンジ（600W）で1分弱加熱するだけ！　思い立ったらすぐ食べられるのでとても便利ですよ。


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<h2>
コツを抑えてもちもち食感に♪基本のタピオカの茹で方</h2>

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【材料】 
乾燥タピオカ…50g（大粒） 
水…1L


【茹で方】 
1．鍋に水を入れて火にかけ沸騰したらタピオカを入れ、蓋をして中火で30分茹でる。 
タピオカが対流するぐらいグラグラ沸いているお湯加減で茹でることで、タピオカ同士、または鍋底へのくっつきを防げます。

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2．火を止めて蓋をしたまま30分蒸らす。 
蓋を開けずにしっかり蒸らすことでもちもち食感になります。蒸らし時間は30分以上経っても大丈夫です。


3．ざるにあげて冷水で洗い流し、ぬめりをとる。 
しっかりぬめりをとることで、表面がつるっと仕上がり、食感ももちもちになります。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/379445">『タピオカ基本の茹で方〜おうちで簡単！もっちもち食感』</a>



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<h2>
ドリンクからスイーツまで！お手軽タピオカアレンジ3選</h2>

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<h3>
冷凍フルーツでアレンジ自在！タピオカフルーツミルク</h3>

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種類が豊富になったと話題の市販の冷凍フルーツを使ったアレンジドリンクです。バニラアイス入りのまろやかな甘いミルクに、冷凍フルーツで作ったソースのフレッシュな味わいとタピオカのもちもち食感がアクセントになります。キュートなパステルカラーに仕上がるので、いろいろなフルーツで試してみるのもおすすめ♪


【主な材料】 
茹でタピオカ 
牛乳 
バニラアイス 
お好みの冷凍フルーツ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/379447">『＊タピオカフルーツみるく＊』</a>



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<h3>
噛むほどに美味しい♪黒糖タピオカのコクうまミルク</h3>

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タピオカを蒸らす時に黒糖を染み込ませることで、コクのある黒糖の甘さを噛むほどに楽しめる一品です。ほっとする優しい味わいとまろやかなコクに癒されます。タピオカ自体に風味をつけられるのは、手作りならではの楽しみ方なのでぜひ試してみてくださいね。


【主な材料】 
茹でタピオカ 
黒糖 
牛乳


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/379446">『黒糖タピオカミルク～噛むほどに美味！もっちりしみ込み系～』</a>



&nbsp;
<h3>
和スイーツとも相性◎！黒糖タピオカソースの抹茶ブラマンジェ</h3>

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抹茶のほろ苦さに黒糖のコクがベストマッチ！　豆乳入りであっさり風味のふわふわブラマンジェと、タピオカのもちもち食感が絶妙なコントラストです。こちらもタピオカを蒸らしながら黒糖の風味を染み込ませ、そのままシロップに使っています。手作りならではの美味しさを楽しんでください。


【主な材料】 
茹でタピオカ 
黒糖 
豆乳 
抹茶 
ゼラチン 
生クリーム


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/379511">『【黒糖タピオカ×抹茶豆乳ブラマンジェ】”もちっ&ふわふわ"』</a>

 

タピオカドリンクをいただく時に欠かせないのがタピオカ用ストローです。100円ショップでも大きめサイズのものが売っていますし、ネットでもカラフルなものが購入できますので、乾燥タピオカを買うついでにぜひ準備しておいてくださいね！

いろいろなフルーツと合わせたり、黒糖で煮て和風スイーツにアレンジしたりと、定番ドリンク以外にも美味しく楽しめるタピオカ。ぜひ絶品のもちもち感と自分好みのアレンジを楽しんでくださいね。







 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1789">台湾グルメに注目！「豆花（トーファー）」をお家で楽しもう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1837">お家でできる！ひんやり冷たいアジアンスイーツを作ってみよう</a>

おうちでここまで楽しめちゃう♪基本のタピオカの茹で方とおすすめアレンジレシピ

広島

調理師

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

学校法人香川栄養学園

家庭料理技能検定準一級

NPO法人チーズプロフェッショナル協会

コムラード・オブ・チーズ

冬に飲むイメージが強い「甘酒」は、冷房で乾燥しがちな肌に潤いを与えたり、夏バテ予防効果が期待できたりと、夏こそ積極的に摂りたい飲み物。甘酒には米麹甘酒と酒粕甘酒がありますが、今回は米麹甘酒で作る、夏の疲れた体におすすめの簡単スイーツをご紹介します。

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<h2>
夏バテ予防＆美肌に！夏こそおすすめの「甘酒」</h2>


甘酒というと、冬の温かい飲み物というイメージがあるかもしれませんが、江戸時代には暑い夏を乗り切るための栄養ドリンクとして広く飲まれていました。夏の風物詩のひとつで、俳句では夏の季語にもなっているんですよ。

また甘酒には、米麹で作る甘酒と酒粕で作る甘酒があり、それぞれ栄養面に違いがあります。米麹甘酒にはお肌の保湿力を高める効果が、酒粕甘酒にはお肌のコラーゲンをアップする効果があると言われていて、夏の冷房による乾燥や強い紫外線で傷みがちなお肌のために積極的に摂るのがおすすめなんです。

ここからは、夏に嬉しい甘酒を使ったスイーツをご紹介します。今回は2種類ある甘酒のうち、ノンアルコールでお菓子にも使いやすい市販の米麹甘酒を使用しました。

甘酒を一から自分で手作りしてみたいという方は、こちらのコラムを参考にしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/linernote/102">『飲む美容液！甘酒で夏バテ防止！』</a>


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<h2>
疲れた体がホッとする♪夏におすすめの甘酒スイーツ4選</h2>

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<h3>
甘さ控えめで軽い美味しさ♪甘酒ブルーベリーマフィン</h3>

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ブルーベリーに含まれる「アントシアニン」には、お肌のコラーゲンの生成を促進する作用があると言われているため、米麹甘酒の保湿とブルーベリーのコラーゲンアップのダブルの効果が期待できる、美肌マフィンです。砂糖と牛乳の代わりに甘酒を使うことによって、ヘルシーで美肌効果も期待できるだけでなく、材料も少なくてすみます。


【主な材料】 
甘酒 
ホットケーキミックス 
ブルーベリージャム 
バター 
卵


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/378645">『ダブルの効果で美肌に♡甘酒ブルーベリーマフィン』</a>


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<h3>
爽やかな甘酸っぱさがたまらない！甘酒のマンゴーレアチーズケーキ</h3>

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生クリーム不使用でヘルシーなだけでなく、美肌＆夏バテ予防効果も期待できる、ひんやり冷たい甘酒のレアチーズケーキ。火を使わずに電子レンジで加熱したら、混ぜて冷蔵庫で固めるだけなので、暑い日でも手軽に作れますよ。ゼラチンは最小限に抑えているので、冷蔵庫で半日ほどしっかりと冷やしてくださいね。今回は夏らしくマンゴージャムを使いましたが、ブルーベリーやラズベリーなどお好みのジャムでもOKです。


【主な材料】 
甘酒 
クリームチーズ 
マンゴージャム 
ビスケット 
バター 
ゼラチン



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/378646">『夏におすすめ！甘酒のマンゴーレアチーズケーキ』</a>



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<h3>
「甘酒×ココナッツミルク」の優しい甘さ♪甘酒タピオカミルク</h3>

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牛乳と砂糖の代わりに、甘酒で作るヘルシーで優しい甘さのタピオカココナッツミルク。数種類のフルーツを添えればカラフルなだけでなく、さっぱりとして味の変化も楽しめます。彩りと味の変化を考えて、色の違う3種類以上のフルーツを入れるのがおすすめです。


【主な材料】 
甘酒 
ココナッツミルク 
お好みのフルーツ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/378652">『フルーツ入り甘酒のヘルシータピオカミルク』</a>



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<h3>
“材料2つ”で驚きの美味しさ！桃と甘酒のジェラート</h3>

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旬の桃を一口大にカットし、甘酒と一緒に保存袋に入れて冷凍庫へ！　2時間ほど冷やして固まったら、あとは袋の上から揉むだけで完成の簡単スイーツです。材料2つにたったこれだけの工程ですが、優しい甘さが引き立ってついつい手が出る美味しさに。冷凍庫で冷やしている間に何度か袋の上から揉むことで、なめらかなジェラート状に仕上がります。


【主な材料】 
甘酒 
桃


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/340475">『材料2つ☆桃と甘酒のジェラート』</a>

 

いかがでしたか？　牛乳や生クリーム、砂糖の代わりに甘酒を使った、簡単ヘルシースイーツを4品ご紹介しました。夏に摂りたい栄養たっぷりの甘酒で、美肌や夏バテ予防効果も期待できるのが嬉しいですよね。そのままいただくのはもちろん、スイーツに活用してより手軽に美味しく甘酒を取り入れて、暑い夏を元気に乗り切りたいですね。





 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1087">スイーツにもおかずにも♪ 夏こそ摂りたい「甘酒」の作り方とアレンジ5選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/516">手作り甘酒レシピ＆甘酒を使ったレシピまとめ</a>

夏の疲れた体におすすめ！甘酒で作る簡単ヘルシースイーツ

「タピオカ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪

「タピオカ」のコラム 3件