主菜

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調味料これだけ！ポン酢で楽ちん♡【おろしそ甘酢だれチキン】

ごはんが進む♡『豚バラピーマン』

主食

ぶっかけ豚ネギ塩そうめん＃包丁不要＃やみつき

【豚たまキャベツの旨だれ炒め】ご飯に合う！キャベツたっぷり♪

レシピ 

独特の苦味とデコボコした姿で存在感抜群のゴーヤー。爽やかな風味と歯ごたえが特徴で、夏になると食べたくなる野菜のひとつです。今回はバリエーション豊かなゴーヤーレシピをご紹介します。
旬のゴーヤーは栄養も豊富。美肌効果が期待できるビタミンC、腸内環境を整える食物繊維のほか、モモルデシンと呼ばれる苦味成分には食欲増進効果があり、夏風邪や夏バテの防止にも。美味しく食べて、元気に夏を乗り切りましょう！

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【目次】<br />
<a href="#heading01">1.おさえておきたい！ゴーヤーチャンプルーのレシピ</a><br />
<a href="#heading02">2.シンプルに美味しい！ゴーヤーだけで作るおかず</a><br />
<a href="#heading03">3.お肉と合わせて食べやすく♪ゴーヤーの絶品おかずレシピ</a><br />
<a href="#heading04">4.食べ方いろいろ！ゴーヤーのバリエーションレシピ</a>
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<h2 id="heading01">1.おさえておきたい！ゴーヤーチャンプルーのレシピ</h2>

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「ゴーヤー」といえば、真っ先に思い浮かぶのがゴーヤーチャンプルー。本場沖縄のレシピや白だしを使ったお手軽レシピなど、人気のレシピを集めました。お好みの具材や味付けで楽しんで♪
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<p>&nbsp;</p><h3>豚バラと島豆腐で本格的に！基本のゴーヤーチャンプルー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/44/447db9b20a13.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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脂ののった豚バラに沖縄の特産品である「島豆腐」を使った、基本のゴーヤーチャンプルー。豚バラを下茹でする、豆腐はしっかり炒めておくなどのポイントをおさえて、本場の味に仕上げます。
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<p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/181937">基本のゴーヤーチャンプル。</a></p>

<p>&nbsp;</p><h3>白だしで手軽に味付け。さっぱり塩味のゴーヤーチャンプルー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0c/0c4657834636.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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塩、砂糖、白だしで、シンプルな美味しさに仕上げる簡単ゴーヤーチャンプルー。豆腐はしっかり水気を切り、表面をこんがり焼いておくのがポイント！　切らずに手でちぎることで、味がなじみやすくなりますよ。
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<p>●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/141662">白だしで作る、ゴーヤーチャンプルー。</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ゴーヤーの苦味とスパムのうま味がマッチ！スパム入りチャンプルー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/00/00000033_recipe_14_1.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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缶詰のスパムを使った、簡単で味わい深いゴーヤーチャンプルー。スパム、豆腐、ゴーヤーをフライパンの別の場所で炒めることで、素材それぞれの風味をじっくり味わえる絶品チャンプルーに仕上がります♪
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<p>●平尾由希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33/recipe/3314">ゴーヤーチャンプルー</a></p>



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<h2 id="heading02">2.シンプルに美味しい！ゴーヤーだけで作るおかず</h2>

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シンプルにゴーヤーだけで作る、ゴーヤーが主役のおかず。しっかり味の佃煮やナムルなど、苦いのが苦手な人にもおすすめのレシピをご紹介します！
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<p>&nbsp;</p><h3>苦味をおさえたクセになる味。ご飯がすすむゴーヤーの佃煮</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b3/b37aa4df1968.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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しっかり醤油味でご飯がすすむゴーヤーの佃煮。塩水で茹でてから洗い、濃いめの味付けで煮つめることで、苦味がかなりおさえられます！　お酢のうち半量は仕上げに加えて、さっぱりとした味わいに。
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<p>●田村りか＊ランチョンマットさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/177448">＊ゴーヤの佃煮＊苦みが苦手な人必見♬</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>にんにく風味で苦味少なめ！毎日食べたいゴーヤーのナムル</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/72/72f5868f4791.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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塩もみしたゴーヤーをサッと茹で、調味料と混ぜ合わせたら完成！　にんにくの風味とはちみつのコクがゴーヤーとよく合い、お箸が止まらなくなる美味しさです。冷蔵庫で3〜4日保存できるので、常備菜にも。
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<p>●伊藤協子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25914/recipe/130223">ゴーヤーのナムル</a></p>

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<p>&nbsp;</p><h3>食感の違いが楽しめる、ゴーヤーの“丸ごと”天ぷら</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/09/09032019_5225c5a756ebe_o.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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1cmの輪切りにしたゴーヤーをワタも種もそのまま、まるごと揚げる天ぷら。卵を加えた重めの衣をたっぷりつけて、香ばしく揚げます。ワタはふんわり、種はカリッとした食感が楽しめますよ。塩で食べるのがおすすめ。
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<p>●シニア野菜ソムリエ立原瑞穂さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11325/recipe/105763">ゴーヤ丸ごと天ぷら♪</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>ビタミン補給に！サラダ感覚で食べられるゴーヤーの漬物</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/85/85e2bbe4a538.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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スライスしたゴーヤーを調味液に漬け込んだ、ビタミンCたっぷりの漬物。さっぱりとした味わいで、サラダのように食べられます！　1日以上漬けておくと苦味が抜けるので、苦いのがダメという人にも食べやすい一品。
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<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/295234">夏バテ予防！美肌に！ゴーヤのチャンアチ(漬物)</a></p>





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<h2 id="heading03">3.お肉と合わせて食べやすく♪ゴーヤーの絶品おかずレシピ</h2>

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ゴーヤーの苦みがニガテな人も、お肉と合わせればより食べやすくなります。お肉とゴーヤーを組み合わせた、美味しくてボリュームのあるおかず。お弁当にぴったりの肉詰めやおつまみ向きの絶品レシピをご紹介します！
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<p>&nbsp;</p><h3>お弁当のおかずに♪グリーンがきれいなゴーヤーの肉詰め</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/93/9361ac4d186b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ゴーヤーにひき肉を詰めて焼いた、お弁当にぴったりのおかず。お肉を詰めてからちょうど良いサイズに輪切りにします。表面に焼き色を付けてからフタをして蒸し焼きにすると、きれいなグリーンに仕上がりますよ♪
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<p>●増田陽子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/25039/recipe/341523">ゴーヤの肉詰め</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ビールがすすむピリ辛おかず。ゴーヤーと豚肉のキムチ炒め</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5d/5d21317d3a7e.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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豚バラと白菜キムチの炒め物にゴーヤーを加えて、ヘルシーに仕上げるおかず。ピリッと辛くコクがあり、ご飯もビールもすすみます！　キムチの味付けによって塩こしょうで調節を。
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<p>●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/183097">ゴーヤの豚キムチ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ゴーヤーの苦味をマイルドに。ゴーヤーと牛肉のマヨネーズ炒め</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/dc/dcc63a9eb6cb.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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カレー風味が食欲をそそる、ボリューム満点のおかず。マヨネーズで炒めたゴーヤーは苦味がマイルドになるので、ゴーヤーの苦味がニガテな人にもおすすめです。加熱しすぎず、シャキッと炒めるのがポイント！
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<p>●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/166153">牛肉とゴーヤのカレーマヨネーズ炒め</a></p>


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<h2 id="heading04">4.食べ方いろいろ！ゴーヤーのバリエーションレシピ</h2>

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ゴーヤーの食べ方がワンパターンになっているという方必見！　ゴーヤーを使ったパスタやカレーから、味わい深い味噌汁まで。ゴーヤーをもっと美味しく活用する、バリエーション豊かなレシピを集めました。普段は捨ててしまっているワタや種を使ったレシピもありますよ！

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<p>&nbsp;</p><h3>レモンが爽やか！ご飯にも合うゴーヤーとツナのサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/53/53de7a9a9368.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ツナのうま味と爽やかなレモン醤油味がマッチした、ご飯に合うゴーヤーサラダ。塩もみしたゴーヤーをサッと茹で、ツナと調味料をざっくり混ぜ合わせます。苦いのが好きな人は茹でずにそのまま使ってもOK！
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<p>●齋藤 礼奈さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23937/recipe/129700">ゴーヤとツナのおかかサラダ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>爽やかなピリ辛パスタ！ゴーヤーたっぷりのペペロンチーノ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/32/3209efedc084.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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玉ねぎ、しめじ、ベーコンにたっぷりのゴーヤーを合わせて作る、爽やかな苦味のペペロンチーノ。くし切りにしたレモンを絞っていただきます。苦味と辛味がマッチしたオトナ味のパスタです。
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<p>●松井さゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/recipe/142188">ゴーヤとベーコンのペペロンチーノ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>味噌を焦がして風味よく仕上げる、ゴーヤーと豆腐の味噌汁</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/85/853188e10146.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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こんがり焦がした味噌が香ばしい、風味豊かな味噌汁。手でくずした木綿豆腐とゴーヤーを油で炒めたら、味噌を加えてさらに炒めます。だし汁を加えてひと煮立ちさせたらできあがり。いつもと違う美味しさの味噌汁が楽しめますよ！
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<p>●庄司いずみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22187/recipe/123057">豆腐とゴーヤの味噌汁</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>煮込み不要でパパッと作れる！ゴーヤーのドライカレー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/98/98fb666bc7aa.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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野菜をサッと炒めて味付けることで、素材の味をそのまま楽しめるお手軽ドライカレー。苦味をおさえたい場合は玉ねぎやトマトをじっくり炒めたり、ジャムを加えたり、お好みで調節できます♪
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<p>●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/173356">ゴーヤーのドライカレー</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>残った種とワタでもう一品！はんぺんのふんわり落とし焼き</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/38/38077551c6c0.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

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ゴーヤー料理を作った後に残った部分で作る、ふんわり歯ごたえのおかず。種とワタをざく切りにし、はんぺん、桜えびと合わせて落とし焼きにします。ねぎとポン酢を添えたら、やみつきになる美味しさ！
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<p>●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/118993">ゴーヤーの種とワタで絶品おかず♪ はんぺんおとし焼き</a></p>


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<p>夏に食べたい！沖縄料理をおうちで楽しもう！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/linernote/132">・コクとモチモチ食感が美味しい！沖縄の「ジーマーミ豆腐」がアレを使えば簡単にできる？</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1141">・夏はやっぱり！沖縄料理まとめ</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/1164">・基本をおさらい！本当においしいゴーヤーチャンプルーの作り方
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暑さを乗り切る元気な体づくりに！ゴーヤーがもっと美味しくなるレシピ15選

カレー風味のカラフルそうめんサラダ、タラマヨそうめんサラダ、棒棒鶏風そうめんサラダなど、そうめんをつかった人気レシピをピックアップ。短時間で茹であがり、めんつゆを用意すればすぐに食べられるそうめんは主婦の味方！とはいえ、マンネリ化して飽きてしまうことも。子どもも喜ぶ「そうめん」のアレンジレシピをご紹介します。

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夏の風物詩ともいえる「そうめん」は主婦の味方！</h2>

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これから夏に向けて出番の増える「そうめん」。涼やかな見た目と優しい味わいが楽しめ、食欲が落ちる夏でものど越し良く食べられます。</p>
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また、短時間で茹であがり、めんつゆがあれば美味しく食べられるので、主婦にとっても夏の強い味方とも言えます。とはいえ、だんだんマンネリ化してきて、食べ飽きてしまうこともありますよね。それに、そうめんとめんつゆ、薬味程度では栄養バランスも偏りがちになります。</p>
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そこで今回は、子どもが喜びそうなサラダやチャンプルーなど、おかずとしても楽しめるそうめんレシピをご紹介します。野菜や肉類も加えてあるので、栄養バランスもグッド！　いつものそうめんに飽きたら、是非お試しくださいね。</p>

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●そうめん調理のポイント！下味＆コーティング</h2>

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まず始めに、そうめんをサラダやチャンプルーなどにアレンジする場合に美味しく食べるためのひと工夫をご紹介します。</p>

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①　水気をしっかり切って塩コショウなどの下味を付ける</h3>
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麺が伸びて味がぼやけてしまうので、塩コショウを少々ふって、下味をつけておきましょう。</p>

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②　ごま油やオリーブオイルでコーティングする</h3>
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そうめんは、茹でてザルにあげたまましばらく放置しておくと、すぐにくっついてしまいます。サラダであればサラダ油やオリーブオイル、炒め物にするのであればごま油などを薄くまぶして、麺がくっつかないようにコーティングしておきましょう。</p>

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下準備ができたら、さっそく子どもが喜ぶサラダアレンジをご紹介します！

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●ほんのりカレー風味！カラフルそうめんサラダ</h2>


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子どもが好きなコーンやカニ風味かまぼこを、そうめんと一緒にマヨネーズで和えました。マヨネーズだけだと飽きてしまうので、粉チーズとカレーパウダーを少し加えてコクと風味をUPさせています。カラフルな見た目と、様々な食感が楽しめます。</p>
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詳しいレシピはこちらをご覧ください↓<br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/166955">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/166955</a></p>


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●我が家で人気のそうめんサラダ</h2>

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きゅうりや玉ねぎ、ハムといった定番の組み合わせのそうめんサラダです。ゆで卵の黄身を散らして華やかさをプラスしました。どこか懐かしい味わいのサラダで、我が家でも人気の一品です。大人向けには少し醤油を掛けても美味しいです。</p>
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詳しいレシピはこちらをご覧ください↓<br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/162722">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/162722</a></p>

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●レモンが爽やか！タラマヨそうめんサラダ</h2>

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子どもに人気のタラコとマヨネーズで和えたそうめんサラダです。レモン汁を加えてさっぱりとした後味に仕上げました。ブロッコリースプラウトなどのクセのない野菜を添えると、そうめんとも絡みやすく、子どもでも食べやすいと思います。大人用には、明太子を使っても◎。カイワレ大根や青ネギなどを散らすとおつまみにもなりますよ。</p>

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詳しいレシピはこちらをご覧ください↓<br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/167020">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/167020</a></p>


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●棒棒鶏風そうめんサラダ</h2>

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中華料理の中でも人気の棒棒鶏（バンバンジー）を、そうめんと和えたおかずサラダです。鶏むね肉は細かく裂いてそうめんと絡みやすくすることで子どもでも食べやすくなります。子ども用はやや甘めの味噌だれに仕上げましたが、大人用にはラー油を掛けたり白髪ネギをトッピングしても◎</p>
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詳しいレシピはこちらをご覧ください↓<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/167400">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/167400</a></p>

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続いては、濃いめの味付けが食欲をそそる炒め物アレンジです。おかずとしても、主食としても楽しめます。暑い夏でも長時間キッチンに立たなくて済むように、ちゃちゃっと作れるものばかりなので是非お試しくださいね。</p>

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●エビとニラのエスニックそうめんチャンプルー</h2>

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子どもが好きなエビを卵と一緒に彩りよく仕上げたそうめんチャンプルー。味付けにナンプラーを使って少しエスニックな風味をプラスしました。調味料を変えるだけでも新鮮な味わいが楽しめると思います。小さなお子さんや、ナンプラーが苦手という方は醤油でOKです。</p>
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詳しいレシピはこちらをご覧ください↓<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/166957">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/166957</a></p>


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●水菜と桜エビのそうめんチャンプルー</h2>

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水菜の白い茎の部分を敢えて長めに切ることで、そうめんと絡みやすくしました。水菜は炒めてもシャキシャキ感が残るので、食感も楽しめますよ。桜エビをトッピングすることで彩りもUPし、香ばしい風味が食欲をそそる一品です。</p>
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詳しいレシピはこちらをご覧ください↓<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/147531">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/147531</a></p>


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●野菜たっぷり！そうめんのチャプチェ風</h2>

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春雨の代わりにそうめんを使った、野菜たっぷりのチャプチェ風の炒め物です。鶏ひき肉の旨味と、ニンニクやオイスターソースの風味が食欲をそそります。濃いめの味付けで、そうめんと一緒に野菜もたくさん食べられますよ。大人向けには豆板醤を加えてピリ辛にしても◎</p>

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詳しいレシピはこちらをご覧ください↓<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/167414">https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/167414</a></p>

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いかがでしたか？　細くて柔らかいそうめんは、小さな子どもでも食べやすく、また色々な食材とも相性が良いのでアレンジの幅も広がります。めんつゆで食べるそうめんも美味しいけれど、マンネリ化してきたなあと感じたら是非作ってみてくださいね。</p>

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こちらの記事もチェックしてみてくださいね。<br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/328">エスニック風から揚げものまで。ちょっと意外なそうめんの使い方まとめ</a><br />

<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/article/53">普通のそうめんに飽きてしまったら作ってみて♡そうめんアレンジレシピ</a></p>


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そうめんをおかずに！おすすめのそうめん活用レシピ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

「チャンプルー」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪