主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

【鶏肉と茄子のおろしポン酢だれ】もりもり食べたい！夏おかず♪

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

レシピ 

タイ料理好きはもちろん、パクチーを使っているタイ料理は苦手という方にも人気なのが、タイ風焼きそばの「パッタイ」。今回は、本格的なパッタイの作り方をご紹介します。タイに住んでいたこともあるNadia Artistの両角舞さんが、日本でも手に入りやすい材料を使ったパッタイの作り方を教えてくれました。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>日本でも人気のタイ風焼きそば「パッタイ」</h2>


日本でもタイ料理が人気になって久しいですが、人気メニューはおうちでも作ってみたくなりますよね。ガパオやグリーンカレーなどメジャーなご飯ものと並んで人気なのが、タイ風焼きそば「パッタイ」です。


タイ語でパッ＝炒めるという意味なので、直訳すると「タイ炒め」というストレートなネーミングのこの料理は、タイ国民にも観光客にも大人気です。もちっとした米麺とさまざまな食感の具材が甘酸っぱいたれで炒められており、ほかの麺料理にはない独特の美味しさがあとを引きます。


パクチーを使っていないこともあり、タイ料理が苦手だという方にもおすすめの一品です。パッタイをきっかけにタイ料理が好きになった方もいるのではないでしょうか。今回は、このパッタイの作り方をご紹介したいと思います。


&nbsp;<h2>パッタイに欠かせない「センレック」</h2>


一般的なパッタイの麺は、米から作られた「センレック（タイビーフン）」という麺を使います。乾麺を水につけて戻して使うのですが、注意してほしいのが同じ米麺であるベトナムのフォーとは似て非なるものということです。


日本で一般的に売られているフォーにはタピオカ粉が含まれており、汁麺にする分には問題ないのですが炒めるとベタついてしまい、うまく作れないのです。ですので「センレック」と表記してある米麺を選ぶのが重要です。


今回はこちらの商品を使いました。


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輸入食材店などで購入可能ですが、手に入らない場合は、焼きそば用の蒸し麺やコシが強めのゆでうどんで代用も可能です。


パッタイの味の要であるソースを作る際には、「タマリンド」というマメ科の果物を使います。甘酸っぱくねっとりとした食感で食物繊維が豊富なこの果物は、タイの市場でゴロゴロと山積みで売られているのをよく見かけます。（余談ですが便秘に悩むタイ人女子はよくおやつにこれを食べていました）


こちらは日本ではなかなか手に入りづらいので、今回はドライプルーンとレモン汁を使って近い味わいにしています。現地のレシピと遜色ない本格的な仕上がりにできますよ。


&nbsp;<h2>基本のパッタイの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>



センレック　180g 
ドライプルーン　50g 
水　100ml 
三温糖　25g 
ナンプラー　30g 
レモン汁　8g 
えび(中くらいのサイズ)　6尾 
赤玉ねぎ　25g 
厚揚げ　50g 
たくあん　20g 
干しえび　10g 
卵　2個 
もやし　100g 
にら　30g 
ピーナッツ　20g 
サラダ油　大さじ2 
レモン　1/4個 
粗びき唐辛子　お好みで



※干しえびはスーパーの中華材料売り場に売っています。素干しにした桜えびではなく、塩ゆでして乾燥させたころころとした厚みのあるえびなので、間違えないようにご注意ください。


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&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜下準備＞ 
センレックは30分ほど水に浸けて戻す。爪でちぎれるくらいやわらかくなったらザルにあげて、しっかりと水気を切る。



1．ソースを作る。ドライプルーンは1cmほどの角切りにし、水と一緒に小鍋に入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、ゴムベラなどで果肉をつぶしながら5分ほど煮る。


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2．プルーンの形が崩れてドロッとしたら目の粗いザルで濾す。


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【ポイント】 
ここでもゴムベラを使ってザルに押し付けるようにすると、無駄なく濾せます。少し根気がいる作業ですが、味の要になるポイントなので頑張って濾してください。




3．漉し終わるとこんな感じのペースト状になります。


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4．プルーンペーストを小鍋に戻し、三温糖、ナンプラー、レモン汁を加え、弱火で5分間煮詰める。濃度がついてとろりとしたらソースの完成。



5．えびは尻尾を残して殻を剥き、背に切り込みを入れて背ワタを取る。



6．赤玉ねぎは長さ2〜3cmの薄切りにする。厚揚げとたくあんは6〜7cmの角切りにする。にらは5cm長さに切る。ピーナッツは粗みじん切りにする。レモンは1/4個を半分にしてくし形切りにする。


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7．深めのフライパンにサラダ油を熱し、えびを加えて弱火で炒める。


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【ポイント】 
油が多めなため、えびに水気がついていると跳ねるので注意してください。



8．えびの色が両面変わったら、赤玉ねぎと干しえびを加え中火で炒める。


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【ポイント】 
ここで油にえび、赤玉ねぎ、干しえびのうま味が移るのでじっくり炒めてください。



9．厚揚げとたくあんも加えさっと炒める。


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10．卵を割り入れ、うま味の移った油を吸わせるようなイメージで大きく混ぜながら炒める。完全に火を通さず8割くらい火が通ればOK。


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11．水を切ったセンレックを加え、具材と混ぜながら炒める。


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【ポイント】 
加えてすぐはセンレックにコシがありますが、油となじんでいくにつれてふにゃっとやわらかい感触になります。油が少ないとやわらかくならないので、その場合はサラダ油を鍋肌から少し足してください。



12．センレック全体がやわらかくなったら、ソースを加えて混ぜながら炒める。よく混ざったらピーナッツ、もやし、にらを加えて1分ほど炒め合わせ、器に盛り付ける。もやしとにらは炒めすぎず、少しシャキシャキ感が残っている方が美味しいです。



13．レモンと、お好みで粗びき唐辛子を添える。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/432489">パッタイ</a>


 

タイ料理の多くは辛味、甘み、酸味、塩味、うま味が絶妙なバランスで混ざり合って構成されています。私を含め、タイ料理にハマってしまう人は皆このバランスの虜になるのではないでしょうか。パッタイもひと口ごとにいろいろな味と食感が口の中で混ざり合い、あとを引く美味しさが魅力です。


あいかわらず旅に出るのが難しいご時世ですが、自宅で異国の料理を作って楽しんでみるのもすてきな過ごし方だと思います。このレシピがそんなおうち時間のお役に立てるとうれしいです。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>



&nbsp;

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2049">・人気の【タイ料理】レシピ30選♪手軽に、おうちで楽しもう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/article/3247">・本当に美味しいカオマンガイ｜何度も作りたい定番レシピVol.207</a>

本当に美味しいパッタイ｜何度も作りたい定番レシピVol.260

東京

調理師

中華料理店で食べる本格的なタイプも縁日の屋台で食べるものも、子どもから大人までみんなが大好きな焼きそば。最近は富士宮焼きそばをはじめ、全国各地の「ご当地焼きそば」も人気ですよね♪　ソース味、塩味、あんかけなど、野菜と肉や海鮮などをたっぷり使うことで、栄養バランスも整うひと皿が簡単に作れるから休日のお昼などにも大活躍♪　Nadiaで人気のバリエーション豊かな15の焼きそばレシピをご紹介します！

【目次】 
<a href="#heading01">1.麺とトロトロあんの組み合わせがたまらない♪あんかけ焼きそば4選</a> 
<a href="#heading02">2.あっさり派にオススメ♪具材でバリエーションが広がる塩焼きそば3品</a> 
<a href="#heading03">3.日本人にはおなじみの味♪美味しい工夫がいっぱいのソース焼きそば</a> 
<a href="#heading04">4.カレーやキムチとも好相性！焼きそばのアレンジレシピ5選</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.麺とトロトロあんの組み合わせがたまらない♪あんかけ焼きそば4選</h2>


トロリとした熱々のあんがたまらない美味しさのあんかけ焼きそば。醤油ベースの味付けが多いのでどんな具材とも相性が良いのも魅力！　また、やわらかい麺とパリパリの麺、どちらでも美味しく食べられるのはあんかけ焼きそばならでは♪　具材×麺の組み合わせを楽しむ4つのレシピを紹介します。


&nbsp;<h3>パリッとした麺とたっぷりの具♪五目あんかけ焼きそば</h3>

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白菜、にんじん、ちんげん菜などのたっぷり野菜と豚肉が具材の五目あんかけ焼きそば。レンジで軽く温めてからフライパンでかりっと焼いた焼きそばに、しょうゆベースの具だくさんあんかけをかけました。オイスターソースでコクのある味わいです。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/150647">あんかけかた焼きそば</a>

&nbsp;<h3>シーフードミックスで簡単豪華♪あんかけ塩焼きそば</h3>

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にら、しょうが、にんにくなどの香味野菜をきかせたコクのある塩味のあんかけ焼きそば。海鮮は冷凍のシーフードミックスを使うので、面倒な下処理なども不要でお手軽です。麺はごま油でしっかりと焼きつけて香ばしく仕上げます。


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/177715">海鮮あんかけ塩焼きそば（動画あり）</a>

&nbsp;<h3>作り置きも可能♪優しい味の和風あんかけ焼きそば</h3>

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しょうがといりこだしの風味で塩分控えめでもうま味たっぷり満足感が高い仕上がり。白菜やえのきがたっぷり食べられる、ほっとする味わいです。あんはたっぷり作って、中華丼やうどんにのせても美味しいですよ。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/222363">減塩白菜とえのきの和風あん【作りおき】</a>

 

 

&nbsp;<h3>卵やチーズをトッピングしてもおいしい♪肉みそのあんかけ焼きそば</h3>

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長ねぎ、たけのこ、豚ひき肉で作った肉みそあんかけ焼きそばです。香ばしく焼きあげた麺がコクのあるあんかけと相性抜群。仕上げの唐辛子やラー油を省けば子どもも食べやすい味です。温泉卵やチーズをのせるとマイルドに。


●かよかよぱんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/89054/recipe/216750">香ばし麺の肉みそあんかけ</a>

&nbsp;
<h2 id="heading02">2.あっさり派にオススメ♪具材でバリエーションが広がる塩焼きそば3品</h2>


素材の味をシンプルに楽しめる塩焼きそばは、具材と麺の組み合わせがポイント。あっさり塩味にマッチするうま味のある具材を使うことが大切です。ソース焼きそばとは合う具材も異なるので、いろいろな組み合わせを試してみたくなりますね♪


&nbsp;<h3>作りおきダレで簡単に♪豚肉とキャベツのシンプル塩焼きそば</h3>

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ごま油とたっぷりの白ねぎで簡単に作れるタレを活用した塩焼きそば。<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147675">うま塩ねぎダレ</a>は、茹でたお肉などにかけても美味しく食べられるので作り置きしておくと重宝します。最後にレモンなどの柑橘類をぎゅっと絞ると、爽やかな風味がプラスされてより美味しくなります！


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147688">うま塩ネギ焼きそば</a>

&nbsp;<h3>なすが主役♪お酢が効いたさっぱり味の塩焼きそば</h3>

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あっさりした塩味に酢が効いて、食欲がない時も食べやすい焼きそばです。具はなすとたまねぎ、豚こま切れ肉だけですが、なすのおかげでボリューム満点のひと皿になります。夏休みのランチにぜひ。


●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/310613">茄子と豚こまの塩やきそば</a>

 

 

&nbsp;<h3>塩昆布でうま味マシマシ♪簡単塩焼きそば</h3>

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味付けは塩昆布と塩こしょうだけ！　塩昆布のうま味とごま油の香りがアクセントのシンプル美味しい塩焼きそばです。豚バラ肉を炒めるときに油を使わず、お肉から出た脂で野菜と麺を炒めるのがポイント。カリッと香ばしく仕上がりますよ。


●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/331922">豆苗と豚ばらの塩焼きそば</a>


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<h2 id="heading03">3.日本人にはおなじみの味♪美味しい工夫がいっぱいのソース焼きそば</h2>


中華料理の「炒麺」がルーツの焼きそばですが、ソース焼きそばは日本で独自に生まれたもの。お好み焼きの影響を受けているともいわれています。今や日本のソウルフードとなったソース焼きそばの中から3レシピをセレクト。ソースのアレンジ法やレンジで簡単に作る方法を伝授します♪


&nbsp;<h3>家にある調味料でソースを作りおき♪定番のソース焼きそば</h3>

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目玉焼きやたっぷりの紅しょうがを添えて食べたい、定番の味です。しょうゆ、みりん、ケチャップ、ウスターソースを混ぜて作った自家製ソースがポイント！　甘辛のバランスが良く、何度も食べたくなる味です♪


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/147355">簡単ソースで！定番、焼きそば。</a>

&nbsp;<h3>付属ソースに隠し味プラスで作る縁日の焼きそば</h3>

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縁日で食べる鉄板焼きそばの香ばしさをおうちで再現するレシピ♪　市販のソース焼きそばの付属ソースにウスターソースを加えてコクを出し、隠し味はなんとインスタートコーヒー！　焦がさないのに強火の鉄板で焼いたような香りが出て、たまらない美味しさです♪


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/208686">縁日風☆焦がさずの焦がしソース焼きそば！</a>

&nbsp;<h3>フライパンも火も使わずに作れる！レンジだけでできるソース焼きそば</h3>

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レンジだけで焼きそばが作れるアイディアレシピ！　耐熱皿にほぐした麺をのせ、その上に刻んだ材料とソース、だしの素をかけてチンするだけ。さらにソースやマヨネーズを混ぜて完成♪　加熱時間は7分の時短レシピです。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116070">レンジで簡単ソース焼きそば</a>

 

 

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<h2 id="heading04">4.カレーやキムチとも好相性！焼きそばのアレンジレシピ5選</h2>


最後に、ソースや塩など定番の味以外の変わりダネ焼きそばレシピをご紹介します。カレー、キムチ、タイ風など、具材や味付けを変えたものや、ダイエットや糖質制限中の方にも嬉しいこんにゃくを使ったものまで！　いろんな味を楽しんでみてくださいね。


&nbsp;<h3>スイートチリソースの消費レシピにも♪タイ風焼きそば</h3>

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甘酸っぱさと辛さが両方楽しめるスイートチリソースで味つけしたタイ風の味。冷凍のシーフードミックスを使うので具材は豪華なのに見た目よりずっと手軽に作れます。余りがちなスイートチリソースを使い切るためのレシピとしてもおすすめです。


●sumisumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/145899">タイ風！スイートチリソース焼きそば</a>

&nbsp;<h3>ダイエット中にぴったり♪中華麺を使わないから低カロリー焼きそば</h3>

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麺の代わりに白滝を使い、豚肉と野菜をたっぷり炒め合わせます。味つけはお好みのソースでOK♪ ダイエット中でカロリーダウンしたい時はもちろん、糖質制限にも優秀なメニューです。


●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/128382">白滝やきそば</a>

&nbsp;<h3>焼きそばよりもガッツリ食べたい時に♪炒めてすぐにできるそばめし</h3>

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そばめしは焼きそばをご飯と炒めた神戸市のB級グルメ。同じ大きさにカットした肉、野菜を炒めたら、細かく刻んだ麺とご飯を一緒に炒めます。焼きそばよりもボリュームが欲しい時のスピードメニューです。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146272">そばめし</a>

 

 

&nbsp;<h3>パリパリチーズが美味しい♪切り分けて食べる焼きそば</h3>

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焼きそばの麺ととろけるチーズを混ぜ、明太子をのせてこんがり焼き上げたパリパリの焼きそば。手でつまんで食べられるので、ボリュームたっぷりのおつまみとしても。みんなでワイワイ切り分けていただきましょう♪


●川津由紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14187/recipe/118176">パリパリチーズ焼きそば</a>

&nbsp;<h3>キムチとオイスターソースの濃厚味付け焼きそば</h3>

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キムチとオイスターソースのうま味たっぷりの組み合わせで濃厚な味わいを実現♪　豚キムチを作ったら焼きそばを加え、仕上げにオイスターソースを混ぜるだけで完成します。さらにスクランブルエッグをのせて、リッチな美味しさを追及しました。


●加瀬まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/167265">キムチ＆オイスターのオム焼きそば</a>

&nbsp;

簡単美味しい麺類記事をチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1745">・お手軽＆簡単だけど間違いなしのおいしさ！うどんと生卵とお好み具材で作る釜玉うどんレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/920">・茹でたパスタに和えるだけ！まぜまぜパスタまとめ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/1149">・これなら子どもも喜ぶ！「そば」のアレンジレシピ</a>

あんかけ、ソース、塩、エスニックも！具材たっぷり♪焼きそばレシピ15選

その他

人気輸入食材店カルディ。お菓子や調味料、アルコールまで魅力的な食材がたくさん売っていますよね。みなさん何を買いますか？　私もカルディが大好きで、家の近くにあるのでついつい寄って買い物してしまいます。季節ごとに商品が入れ替わるので、いつ行っても飽きないんですよね。今回は大好きなカルディの商品を使った夏のおすすめレシピをご紹介いたします！

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<h2>ロイタイで本格おうちタイカレー</h2>

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カルディ購入率NO.1はロイタイのタイカレー！
マサマン、グリーン、レッド、イエローがあるのですが、180円ほどで本格的なタイカレーが簡単に作れます。他の調味料を入れる必要もないので、お好きな肉と野菜を切って煮込むだけ。二種類をミックスしてもおいしいので、お好きなブレンドを開発してみるのもいいかもしれませんね。

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定番のグリーンカレー。ちょっと辛めなので、半熟目玉焼きを合わせてまろやかにしても。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/183072">●カルディのロイタイで夏野菜のグリーンカレー</a>


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イエローカレーとレッドカレーをミックスしてみました。イエローだけだとちょっと辛めなので、ほどよい感じになって食べやすかったです。

<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/178623">●イエローレッドカレー</a>



&nbsp;
<h2>ロイタイのトムヤムクンスープで鯛のアクアパッツァ風</h2>

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同じくロイタイからトムヤムクンスープの素をご紹介。こちらも調味料の追加なしで本格的なトムヤムクンスープが簡単に作れます。

このスープ、強いクセもなく、辛みもほどよいレベルなのでとっても食べやすい！　1パック200ml程度なので、煮込み料理にもぴったりです。丸ごとの鯛が手に入ったので、トムヤム煮込みスープにしてみました。もちろん、定番のエビなどの魚介でもおいしいですよ。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/182900">●カルディのトムヤムクンスープで鯛のアクアパッツァ風</a>



&nbsp;
<h2>麺もタレもセット！タイ風焼きそばパッタイ</h2>

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またまたタイ料理。異国の調味料って、買ってもなかなか使いきれなかったりしませんか？　そういう時は、セットものが便利！
こちらのパッタイセットは麺とソース、スパイスがセットになったもの。1袋2人前で300円くらいです。あれこれと調味料を揃えなくても手軽に本場の味が再現出来るのがセットもののいいところですよね。カルディは、この手のセット物の宝庫です！

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/182395">●カルディ☆海鮮パッタイ（タイ風焼きそば）</a>




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<h2>毎年楽しみにしております。きねうち冷麺</h2>

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私が毎年、夏の始まりとともに買い占めるのがこの、きねうち冷麺！　1食120円くらいで、もっちもちの冷麺が買えますよ！　スープは付属じゃないので、好きなアレンジでどうぞ。定番のピビン麺もいいし、バンバンジー冷麺もいい。和風だしでさっぱり食べるのもいいと、なんでも合います！

冷麺は他もチェックしてますけど、断トツこれが好き。こんな中華風ピリ辛あんダレをかけるのもオススメですよ。

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<h2>朝ごはんにピッタリ！もへじの冷や汁</h2>

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夏の朝ごはん、暑くて食欲がないときでもサラっと食べられるのがもへじの冷や汁です。合わせ味噌に水ときゅうりなどの具材を混ぜるだけの簡単なセットになっています。

夜寝る前にタレを作って冷蔵庫で冷やしておいて、朝あったかいご飯にかけて食べるのがおすすめ！　キンキンのタレとあったかご飯のコンビネーションが、夏バテなんてふっ飛ばしてくれますよ。お好みでツナなどを入れてもおいしいのですが、私は韓国のりを入れるのがお気に入りです。

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/182614">●ちょい足し！カルディの冷や汁</a>



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<h2>ぜひ、店舗へ行ってみて！</h2>

まだまだ紹介したい商品はいっぱいあります！　今回はアジアン系でしたが、イタリアンやメキシカンなど、どれをとっても手軽でおいしいのがカルディの魅力ですよね。

コーヒー豆買って、輸入菓子といっしょにおやつタイムも大好きな一時。秋冬になったら店内もそれっぽくなってくるので、こまめに通ってチェックしてみてくださいね。

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