主菜

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副菜

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レシピ 

「シンプルな料理をより美味しく！」をモットーに、毎日食べても飽きない「おうちごはん」が得意な栁川かおりさん。日々の献立をアップしているインスタグラムやブログのファンも多数！　その中でも人気の、お手本にしたいおしゃれな朝ごはんを栁川さんにご紹介してもらいます。
今月は、暑い日でもさっぱり食べられる「スープ朝ごはん」です。ちょっと目先を変えて、エスニックテイストに仕上げてくれました。



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<h2>暑い夏はさらりと食べられるスープごはんがおすすめ！</h2>



子どもたちも夏休みに入って、いよいよ夏本番。今年は特に毎日暑いですね。夜も暑くて寝ている間もけっこう汗をかいているようで、子どもたちは朝起きるといつも以上に喉がカラカラなのだとか。そういう時はごはんもパンもなんとなく受け付けないようで、そんな時は、スープかけごはんにします。「つゆ」と一緒にスープ感覚でさらりとごはんを食べられるので、食欲の出ない夏の朝の救世主です。

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<h2>ちょっと目先を変えてエスニックテイストに。フォー風スープごはんの作り方</h2>




少し前に作ってみたフォー。骨付き鶏肉からとったスープがとっても美味しくて、子どもたちも喜んでくれました。しかし、何しろ少し手間と時間がかかる。それなら、朝の短時間でも作れるような鶏出汁スープを作ってみようと考えました。

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使ったのは鶏のささみ。鶏ガラスープと一緒にお鍋に入れてさっと火を通したらすぐに火を止めて、冷ましながら予熱で火を通します。

ささみを美味しく茹でるには、火を通しすぎないことが大事。

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粗熱が取れる頃には、ささみにもじんわりと火が通ります。手で細かく裂いたら、乾燥を防ぐためにも少しスープもかけておく。これで準備OK！

残ったスープには砂糖とナンプラー（またはお醤油でも）、塩で味を整えたら、フォーにも近いエスニック風のチキンスープの出来上がり。
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ごはんには茹でたささみと紫玉ねぎ、スープでさっと茹でたもやしをトッピング。エスニック感がアップするパクチーもお好みでそうぞ。ここにスープを注げば、さらっと食べられるスープごはんの完成。

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ささみで作るチキンスープは、脂っぽさもなくさっぱりといただけます。黒コショウを振ってライムをぎゅっと絞ってアクセントをプラス。ごはんもスープも全部食べ終わる頃には、朝の元気も出てきます！

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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/324884">『フォー風スープごはん。』</a>


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<h2>残り野菜でもOK！夏の朝に食べたいスープかけごはん</h2>

さらりと食べられるスープかけごはんのバリエーションはいろいろ！　明日の朝試してみたいおすすめのスープかけごはんをご紹介します。

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<h3>朝から贅沢気分♪鯛の胡麻出汁茶漬け。</h3>

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ごま醤油で下味をつけた鯛のお刺身をごはんの上にのせ、出汁をたっぷりとかけていただきます。鯛のうま味と薬味の爽やかさがマッチして、ほっこり気分を味わえる一品です。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/327022">『鯛の胡麻出汁茶漬け。』</a>


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<h3>残り野菜と落とし卵のスープ。</h3>

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冷蔵庫に残っている野菜が美味しい朝ごはんに大変身。鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを加えて香りがしてきたら、角切りにした野菜を入れて炒めます。水とコンソメを入れて弱火で煮込み、最後に卵を割り入れて3分ほど強火にかけたら完成。夏はさわやかにパセリなどのハーブを添えるのもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/119534">『残り野菜と落とし卵のスープ。』</a>


暑い毎日が続き、朝は食欲がでないという方も多いはず。しかし、そんな時こそしっかり食べて元気に一日を乗り切りましょう。スープかけごはんなら、さらりとたべられて栄養もしっかり摂れます。夏の朝ごはんにスープがけごはん、ぜひお試してくださいね。



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栁川さんの家の朝ごはん連載はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/article/1746">・【栁川さん家の休日朝ごはん～第1回～】グリル春野菜とほかほかトーストで至福のひと時を。</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/article/1798">・【栁川さん家の休日朝ごはん～第2回～】作り置きおかずを活用して。旅館のようなほっこり和食ごはんのワンプレート</a>

【栁川さん家の休日朝ごはん～第3回～】夏の朝ごはんに。暑い日でもさっぱり食べられるスープ朝ごはん

ベトナム料理の定番フォーを、これからの季節に嬉しい冷たいスープで作ります。シンプルなチキンフォーにたっぷりのトッピングをのせて、お店の味をご家庭で楽しんでみませんか。

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ベトナム料理の定番「フォー」</h2>

フォーとは、米粉を使って作る平たい麺で、ベトナム料理の定番です。

鶏のだしを使ったものを「フォー ガー」、牛のだしを使ったものを「フォー ボー」と呼び、日本でもアジアン料理の定着とともに普及してきました。最近では、スーパ

ーなどでも乾物のフォーを手に入れることができるので、ご家庭でも簡単に作ることができます。

今回は、暑い季節にぴったりの冷たいスープでいただくシンプルな鶏を使ったフォーのレシピをご紹介します！

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<h2>
スープから手作り冷やしチキンフォーの作り方</h2>

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今回ご紹介するレシピは、鶏の胸肉を使ってスープを作るところから始めます。鶏がらスープの素を使わなくても、十分美味しいスープが取れますよ。


【材料】2人分

フォー　　　　　　2人分 
鶏胸肉　　　　　 1枚 
もやし　　　　　　1/2袋 
レモン（輪切り）　4枚 
パクチー　　　　　適量 
水　　　　　　　　600cc 
A酒　　　　　　　 大さじ1 
Aしょうが　　　　 ひとかけ分 
Aにんにく　　　　 ふたかけ 
A塩　　　　　　　 小さじ1 
Aこしょう　　　　 少々 
ナンプラー　　　　小さじ1


【下準備】

鶏胸肉は、皮と余分な脂肪を取り除き、厚みのあるところに包丁を入れて均一の厚さにする。 
しょうがは皮付きのまま薄切りにし、にんにくは包丁で軽くつぶす。 
もやしはサッと茹でておく。パクチーは葉の部分を摘み取る。


【作り方】

１．　鍋に水とAを入れて沸騰させて鶏胸肉を入れる。再度沸騰したら弱火にし、そのまま5分ほど茹でたら火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。 
⇒粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

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２．　フォーを袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら流水で軽く揉み洗いし、水気をきって器に盛り付ける。

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３．　よく冷えたスープを冷蔵庫から出し、鶏肉を食べやすい大きさにカットする。

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スープはナンプラーを加えて混ぜてから、ざるで漉してフォーを盛り付けた2の器に注ぐ。最後に鶏肉、もやし、パクチー、レモンをトッピングしていただく。

 
 

いかがでしたでしょうか？　さっぱりとした鶏のフォーを、冷たくしてさらに爽やかに仕上げました。

鶏のだしはいろいろなトッピングとの相性も良いので、お好きなトッピングでぜひ試してみてくださいね。


 
 

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【究極の逸品！】暑い夏を吹き飛ばす！冷やしチキンフォーを作ろう

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

「フォー」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪