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お菓子作りやパン作りに使う「ベーキングパウダー」。膨らませる効果があるのはわかっているけれど、何からできているのか、その特徴などはよく知らないという方もいらっしゃるのでは？　今回は、同じく膨らませる働きのある「重曹」との違いや、それぞれの特徴などをご紹介。ベーキングパウダーを切らしてしまったときの代用アイデアもありますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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【目次】<br />
<a href="#heading01">1．お菓子やパン作りに！ベーキングパウダー</a><br />
<a href="#heading02">2．ベーキングパウダーと重曹の違い</a><br />
<a href="#heading03">3．ベーキングパウダーの代用アイデア</a>
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<h2 id="heading01">1．お菓子やパン作りに！ベーキングパウダー</h2>



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お菓子作りなどで膨らませたりするときに使うベーキングパウダー。いざ作ろうと思ったらベーキングパウダーを切らしていたり、使用期限が過ぎていたりしたことはありませんか？
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ベーキングパウダーは、炭酸水素ナトリウム（重曹）をベースにその効果を助けるものを組み合わせて作られています。香りや味がないため、料理やお菓子の味を邪魔しないで使えるのが特徴です。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/39/3988f042c12ef7bb9c46c6a87f65b282.jpg" alt="ベーキングパウダー"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>

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<h2 id="heading02">2．ベーキングパウダーと重曹の違い</h2>

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ベーキングパウダーの原料にも使われている重曹は、ベーキングパウダー同様に膨らませる働きはありますが、やや苦味があるのでベーキングパウダーよりも使用する量を少なくする必要があります。
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重曹は色がつきやすいことと特有の風味があるため、どら焼きやお饅頭など和菓子に使われることが多いです。また、重曹は山菜のアク抜きにも使用できます。
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ベーキングパウダーと重曹は膨らませる働きは同じですが、ベーキングパウダーは縦に膨らませる働きがあり、重曹は横に膨らませる働きがあります。また、ベーキングパウダーは水と反応するので、混ぜた後にすぐ加熱する必要があります。一方で重曹は、加熱によってガスが発生するので生地を混ぜて寝かせてもしっかりと膨らみます。
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このように少し働きが違うベーキングパウダーと重曹ですが、違いをわかっていれば代用することもできますよ。
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<h2 id="heading03">3．ベーキングパウダーの代用アイデア</h2>


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ベーキングパウダーを使う目的は「膨らませる」ため。膨らませる働きがあるものはベーキングパウダー以外にもあります。ここからは、ベーキングパウダーの代わりになるものをご紹介していきます。
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<p>&nbsp;</p><h3>重曹</h3>

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ベーキングパウダーの原料でもある重曹。ベーキングソーダとも呼ばれています。苦味があるため、ベーキングパウダーの半量程度を目安にして使ってください。粉に対して1〜1.5%が目安です。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d0/d0406a5ee31562c1c789b58f8eba3b8f.jpg" alt="ベーキングパウダーと重曹で作成した蒸しパン"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>


<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/28/289144ee19ab54dd280f9395942292d6.jpg" alt="蒸しパン断面"  style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" /></p>


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<div style="text-align: center">（左：ベーキングパウダー、右：重曹）</div>
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焼き色が黄色くなるので、チョコレートやココアなど色を強くつけたいものに使うときれいに仕上がります。重曹の苦味が気になる場合は、少量の酢やレモン汁を一緒に使ってみて。
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掃除用の重曹もありますが、料理に使うときは食用の重曹を用意してくださいね。天ぷらや唐揚げ、お菓子作りにも使えます。色を白くしたいお菓子には向いていません。
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<p>●使用したレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/448428">シンプルがおいしい。ふわモチ♪基本の米粉蒸しパン</a></p>
 
<p>&nbsp;</p><h3>ドライイースト</h3>

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パン作りに使われるドライイーストは、ベーキングパウダーの代わりに使うこともできます。ドライイーストは砂糖の糖分を使ってガスを作るため、砂糖を使った生地であること、ガスが発生するまで生地を寝かせる必要があります。お菓子など砂糖を使ったものの代用におすすめです。
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<p>&nbsp;</p><h3>ホットケーキミックス</h3>

<p>
小麦粉などの粉類に膨張剤と砂糖が加えられたものがホットケーキミックスです。膨張剤が入っているので、ベーキングパウダーを使ってお菓子を作りたいときはホットケーキミックスで代用することができます。砂糖が入っているので、加える砂糖の量を調整して使ってくださいね。
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<p>&nbsp;</p><h3>天ぷら粉</h3>

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天ぷら粉は、小麦粉などの粉類にでん粉やベーキングパウダーを加えて作られています。実は天ぷらを作るとき以外にも使うことができますよ！　お好み焼きやお菓子にも使うことができます。甘みはないので、お菓子を作るときは砂糖などの甘みを加えて使いましょう。 
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<br />
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今回は、ふわふわしたお菓子などに欠かせない材料、「ベーキングパウダー」を切らしてしまったときの代用についてご紹介しました！　ベーキングパウダーを切らしてしまったとき、抜いてしまうと食感が違うものになってしまうので、ぜひ代用して作ってみてくださいね。
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ベーキングパウダーの代用は？｜特徴や重曹との違いもご紹介

厚生労働省

管理栄養士

公益社団法人日本栄養士会

食物アレルギー分野管理栄養士

一般社団法人日本キッズ食育協会

キッズ食育Jr.トレーナー

もうすぐバレンタイン。家族や友人に手作りお菓子をプレゼントする方もいるのではないでしょうか。そんなお菓子作りに登場するベーキングパウダーですが、バレンタインのためにわざわざ買うのは…、という方もいらっしゃると思います。そこで、知っておくと便利なベーキングパウダーの代用法を紹介します。

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<h2>ベーキングパウダーの主成分は重曹</h2>
<p><img alt="" src="/upload/userfiles/21965/images/IMG_2615.JPG" style="width: 467px; height: auto;" /></p>


<p>ベーキングパウダーとはケーキなどを焼くときに使う膨張剤。ふくらし粉とも言われていて、その主成分は重曹です。そこに酸性剤（酸性の物質）と遮断剤（コーンスターチなど）を添加して作られています。</p>

<p>水を入れて加熱させることで、重曹と酸性剤が反応して炭酸ガスを発生し、生地が膨らむという原理です。</p>



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<h2>ベーキングパウダーの代用法</h2>

<p>ベーキングパウダーは重曹やドライイーストなどで代用できます。ベーキングパウダーがない時などにこれらで試してみても良いですね。</p>


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<h3>代用案①重曹でしっとり仕上げる</h3>

<p>焼き上がりがしっとりとなるので、どら焼きなどに使えます。風味がやや劣る点や、茶色くなりやすい点に注意が必要です。</p>
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<a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/1bb4089c.26fe2513.1bb4089d.c9d546ec/?pc=https%3A%2F%2Fsearch.rakuten.co.jp%2Fsearch%2Fmall%2F%25E9%2587%258D%25E6%259B%25B9%25E3%2580%2580%25E6%2596%2599%25E7%2590%2586%2F">重曹の購入はこちら</a><br />

<p>&nbsp;</p>
<h3>代用案②ホットケーキミックスに全部おまかせ</h3>

<p>ホットケーキミックスは薄力粉やベーキングパウダー、砂糖などがあらかじめミックスされています。簡単にお菓子を作りたいときなどにおすすめです。</p>

<p>ただ、何を作っても「ホットケーキミックスの味」になりやすいというところは、頭の片隅に入れておくと良いと思います。</p>
<p>
<a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/1bb4089c.26fe2513.1bb4089d.c9d546ec/?pc=https%3A%2F%2Fsearch.rakuten.co.jp%2Fsearch%2Fmall%2F%25E3%2583%259B%25E3%2583%2583%25E3%2583%2588%25E3%2582%25B1%25E3%2583%25BC%25E3%2582%25AD%25E3%2583%259F%25E3%2583%2583%25E3%2582%25AF%25E3%2582%25B9%2F">ホットケーキミックスの購入はこちら</a><br />

<p>&nbsp;</p>
<h3>代用案③ドライイーストでふわふわに</h3>

<p>ドライイーストはパンを焼く時に使いますが、お菓子にも使えます。ただ、ドライイーストを使用する場合は、発酵時間が必要です。混ぜてすぐに焼いても膨らみにくいので注意しましょう。</p>
<p>
<a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/1bb4089c.26fe2513.1bb4089d.c9d546ec/?pc=https%3A%2F%2Fsearch.rakuten.co.jp%2Fsearch%2Fmall%2F%25E3%2583%2589%25E3%2583%25A9%25E3%2582%25A4%25E3%2582%25A4%25E3%2583%25BC%25E3%2582%25B9%25E3%2583%2588%2F">ドライイーストの購入はこちら</a><br />


<p>&nbsp;</p>
<h2>ベーキングパウダーがなくても作れるお菓子レシピ</h2>

<p>&nbsp;</p>
<h3>ココアのマーブルアイスボックスクッキー</h3>


<p><img alt="" src="/upload/userfiles/21965/images/IMG_2620.JPG" style="width: 467px; height: auto;" /></p>


<p>【材料】</br>
ホットケーキミックスミックス…130g</br>
バター…90g</br>
ココア…小さじ1</p>


<p>【作り方】</br>
1．ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。</br>
2．1にホットケーキミックスとココアを入れて混ぜる。</br>
3．ラップに2をあけ、手で棒状に成形し、ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。この間にオーブンを170℃に予熱しておく。</br>
4．天板にクッキングシートを敷き、3を1cm幅に切り並べて、170℃のオーブンで20分焼く。</p>

<p>
詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/146038
">こちら</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h3>チーズと小豆のココアどら焼き</h3>

<p><img alt="" src="/upload/userfiles/21965/images/IMG_2627.JPG" style="width: 467px; height: 700px;" /></p>

<p>【材料（直径10cmのもの3個分）】</br>
薄力粉…80g</br>
砂糖…60g</br>
ココア…小さじ1</br>
卵…1個</br>
牛乳…大さじ2</br>
重曹…3g</br>
バター…適量</br>
粉糖…適量</br>
～フィリング～</br>
クリームチーズ…80g</br>
砂糖…20g</br>
つぶあん…大さじ3</p>


<p>【下準備】</br>
・フィリング用のクリームチーズと砂糖を混ぜて、チーズクリームを作り、３等分にわけておく</p>

<p>【作り方】</br>
1．ボウルに、薄力粉、砂糖、ココアを入れて混ぜ、牛乳と卵を加えて混ぜる。</br>
2．フライパンを熱し、バターを入れて、1を直径10cmほどになるように流し入れて両面焼く。これを6個作る。</br>
3．2につぶあん大さじ1とチーズクリームを塗りはさみ、粉糖をふりかける。これを3個作る。</p>

<p>
詳しいレシピは<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/recipe/146067
">こちら</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h2>ベーキングパウダーを使うべきお菓子</h2>

<p>上記に代用法を記載しましたが、お菓子を作る時にはベーキングパウダーを使うに越したことはありません。</p>

<p>中でも、ベーキングパウダーを使用した方が良いのがスポンジケーキやプレーンマフィン、プレーンクッキーなどのシンプルなお菓子。</p>

<p>シンプルなお菓子ほど、少しの風味の違いがわかりやすいので、ベーキングパウダーを使うことをおすすめします。</p>


<p>&nbsp;</p>
<h2>お菓子作りが好きなら持っておきたいベーキングパウダー</h2>

<p>いかがでしたか？　ベーキングパウダーの代用法などを紹介しました。</p>

<p>ベーキングパウダーはさまざまな食品で代用できますが、本来はベーキングパウダーを使用したいところ。まずは、ベーキングパウダーで作った味を知り、そのアレンジとして代用法で作る！　という選択肢を持っておくことで、お菓子作りの幅が広がるかと思います。ぜひ活用してみてくださいね。</p>
<p>
<a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/1bb4089c.26fe2513.1bb4089d.c9d546ec/?pc=https%3A%2F%2Fsearch.rakuten.co.jp%2Fsearch%2Fmall%2F%25E3%2583%2599%25E3%2583%25BC%25E3%2582%25AD%25E3%2583%25B3%25E3%2582%25B0%25E3%2583%2591%25E3%2582%25A6%25E3%2583%2580%25E3%2583%25BC%2F">ベーキングパウダーの購入はこちら</a><br />
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知っていると便利。ベーキングパウダーはこれで代用できる！

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