主菜

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副菜

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レシピ 

11月の第3木曜日といえば、ボジョレーヌーボーの解禁日。楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。いつもはレストランで味わうという方も、今年はおうちで楽しんでみませんか？　ワインがお好きだというmayumillionさんに、ボジョレーヌーボーの魅力と、一緒に食べたいおすすめレシピを紹介してもらいました！

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もうすぐボジョレーヌーボー解禁！</h2>

今年もボジョレーヌーボーの解禁日が近づいて来ました！　解禁日である11月の第3木曜には、レストランでボジョレーヌーボーをいただくことが我が家の毎年の恒例行事になっていましたが、今年はおうちで楽しみたいと思っています。

ボジョレーヌーボーの「ボジョレー」はフランスのブルゴーニュ地方の最南部にあるボジョレー地区を、ヌーボーはフランス語で「新しい」を意味します。つまりボジョレーヌーボーは、「ボジョレー地区の新しいワイン」という意味です。また、フランスで一番早くできあがる新酒でもあります。

日付変更線に近い日本は、ボジョレーヌーボーの解禁日を迎えるのが世界で早い国のうちのひとつ。フランスで一番早くできた新酒を、一番初めに飲める国のひとつが日本ということです！　それも日本でボジョレーヌーボーが人気の理由のひとつかもしれません。


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mayumillionさんが語る！ボジョレーヌーボーと合わせたいおつまみとは</h2>

そんなボジョレーヌーボーには、どんなおつまみや料理が合うのでしょうか？　ボジョレーヌーボーは渋みが少なく、フルーティーな「ガメイ」というぶどう品種から作られ、通常のワインに比べ約2か月という短期間で醸造されます。ボジョレーヌーボー特有のフレッシュな果実味とバナナやキャンディーのような華やかな香りを楽しむワインです。そのため、重み渋みがある赤ワインに合うとされているこってりした料理、味が濃い料理、匂いが強い料理などは料理に負けてしまい、ボジョレーヌーボー本来の味わいを楽しめないと思います。

ボジョレーヌーボーには、軽やかな味わいのお料理やソースがよく合います。ワインのおつまみに最適なチーズなら、ブルーチーズやウォッシュチーズなどの匂いの強いチーズよりは、クリーミーで癖の少ないカマンベールやクリームチーズが合うでしょう。ドライフルーツやナッツ、オリーブなどもおすすめです。

ボジョレーヌーボーの香りに合わせたフルーティーなソースの肉料理や、意外と白ワインに合いそうな白身魚のムニエルやポワレなどの魚料理、また和食にも合います。甘めの味付けの料理とも相性が良いので、和食では特に醤油やみりんを使うような、旬のぶり大根や煮物の吹き寄せにも合いますよ。


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「ピエトロドレッシング『BOSCO®』バルサミコ®」で作るおすすめマリアージュレシピ</h2>

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ボジョレーヌーボーの解禁日に合わせて、ピエトロ商品を使ったマリアージュレシピをご紹介したいと思います。

セレクトしたのは「ピエトロドレッシング『BOSCO®』バルサミコ®」。今回はフルーツを使った軽やかな味わいの料理をご提案します。バルサミコはフルーツとの相性が良く、フルーツソースなどのフランス料理にはバルサミコが使われることが多いです。

また、このドレッシングには醤油も含まれていて、日本人の味覚に合います。ワインや玉ねぎも含まれているのでさっぱりした中にもしっかりとしたコクがあり、これ1本でボジョレーヌーボーに合う味付けが決まると思いセレクトしました。

マリアージュレシピは「バルサミコで！オレンジ香るチキンの爽やかソテー」です 。塩こしょうをしたチキンを皮目からパリッと焼き、アスパラガス、マッシュルーム、オレンジを加えます。そして、「『BOSCO®』バルサミコ®」で仕上げ、ナッツを散りばめました。簡単なのにレストランの味がおうちで楽しめる、爽やかなオレンジの香りとドレッシングの軽やかでいてコクのある味わいがより一層素材の美味しさを引き立たせる、ボジョレーヌーボーとのマリアージュを楽しめるレシピに仕上がりましたよ。

スタイリングは、チキンソテーをそのまま1枚肉で焼かず、食べやすい大きさにカットして焼き、アスパラガスやマッシュルーム、オレンジをランダムに盛り付けることで、おしゃれでカジュアルなボジョレーヌーボーに合うスタイリングにしました。動きを出すためにアスパラガスを長めにカットしているのがポイントです。ソースを一から作らなくても、簡単なのに本格的な味に仕上がるレシピです。ぜひ試してみてください。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/399460">『バルサミコで！オレンジ香るチキンの爽やかソテー』</a>

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おうちでレストラン気分。ピエトロと楽しむボジョレーヌーボー</h2>

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今回ご紹介したレシピは主人も「いつも私が作るバルサミコを使う料理よりも酸味が抑えられていて癖がなく美味しい。オレンジの風味もバランスが良くて、ワインに合う！　どんなふうに味付けしたの？」と大絶賛でした。何を隠そう、ドレッシングのみの味付けだと知り驚いていましたよ！

今回は「ピエトロドレッシング『BOSCO®』バルサミコ®」を セレクトしましたが、フレッシュな旬のフルーツをカットしてお皿に盛り、クリームチーズをカットしてのせて、同じくピエトロの「シチリアレモン」をかけたフルーツサラダや、ローストビーフとお野菜をお皿に盛り「イタリアン」をかけた料理などを一緒に用意しておいても良いですね。

主婦をしていてどうしても陥るのが「自分の味に飽きる」こと…。そんなときに1本で本格的な味が決まり、おうちにいながらレストラン気分を楽しめるピエトロのドレッシングは特別な日も普段の日でも料理に欠かせない救世主的存在です。

みなさんもレストラン気分を簡単に味わえるピエトロ商品とボジョレーヌーボーを楽しんでみてはいかがですか？

●「ピエトロドレッシング『BOSCO®』バルサミコ®」については<a href="https://www.pietro.co.jp/products/detail/15?utm_source=nadia&utm_medium=Referral&utm_campaign=mayu2011" target="_blank">こちら</a>をチェック！



 

<a href="https://oceans-nadia.com/fans/pietro" style="margin: 0 auto; display:block">
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編集協力：　株式会社ピエトロ

今年はおうちでボジョレーヌーボー！ワインと楽しむおすすめレシピ

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

11月はワインの新酒が解禁されるワイン好きにはたまらない季節ですね。赤ワインに合わせて食べたくなるのは、やっぱり食べ応えのある肉料理！　今回は一口食べればワインに手が伸びる、がっつり肉料理のレシピをご紹介します。


もうすぐボジョレーヌーヴォー解禁！　ワインを楽しもうと思っている方も多いと思います。ワインとともにおうちでちょっと豪華な肉料理なんていかがでしょうか。ワインの味と一緒に楽しむ肉料理をご紹介しますよ！

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<h2>赤ワインに合う肉料理</h2>


赤ワインは「果実味」や「渋み」が特徴的ですよね。渋みの少ない軽めのタイプから、飲みごたえのある重めのタイプまで様々あります。赤ワインには「鉄分」が多く含まれる為、肉料理との相性がとても良いです。


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<h2>肉料理を合わせるポイント</h2>


ワインに合わせる肉は、「鶏」「豚」「牛」「羊」など種類は問わず合わせる事ができます。
白系の肉と呼ばれる鶏や豚など、肉質が"淡泊"なものや脂身の"甘味"が特徴的な肉には
軽めの赤ワインもしくは"白ワイン"が実は相性が良いんです。

赤ワインに淡泊な鶏の胸肉を合わせる場合は、ソースを濃厚にしたりスパイスをプラスすると料理とワインの相乗効果でさらに美味しく感じます。

濃厚で"重渋"系の赤ワインには、ワインに負けないような赤身の牛や羊など味わいもしっかりした肉と合わせます。ジューシーな脂身と濃厚な赤ワインが口の中でまとまるような味わいです。

ワインと料理を一緒に味わった際に、どちらかの印象が勝ってしまうのではなく全体のバランスが整うような組み合わせを見つけると、ワインがさらに楽しくなります。



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<h2>男子も満足！ワインに合うがっつり肉料理4品</h2>

今回はワインの季節に作りたいがっつり肉料理をご紹介します。赤ワインに合う3品と、さらに白ワインにも合う1品です。ぜひワインに合わせてお試しください！


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<h3>揚げ焼きトンカツの生姜ソース</h3>


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少ない油でトンカツを作ります。赤ワインに合うようなピリッとスパイシーなソースでいただきます。お肉自体にもスパイスを加えることで、全体のまとまりが良くなります。いつもとちょっと違う、上品な味わいのとんかつを楽しめますよ。

【材料(2人分)】 
トンカツ用ロース肉　2枚 
小麦粉　適量 
とき卵　1個 
パン粉　適量 
塩　　　少々 
オールスパイス　少々
サラダ油　　大さじ3 
A　とんかつソース　大さじ2 
A　粒マスタード　小さじ1 
A　すりおろし生姜　1/2かけ分 
黒こしょう　少々

くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/208555">
●『揚げ焼きトンカツの生姜ソース』</a>



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<h3>ラム肉のレーズンバルサミコソース</h3>


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フライパンで焼いたラムチョップをレーズンとバルサミコ酢と合わせた甘酸っぱいソースと絡めて濃厚な赤ワインに合うように。難しそうに見える料理もフライパン1つで簡単にできますよ。ちょっとクセのあるラム肉と赤ワインの渋さが相性抜群です。


【材料(2人分)】 
ラムチョップ 3～4本 
オリーブオイル 小さじ2 
塩 少々 
赤ワイン 大さじ1 
A バルサミコ酢 大さじ3 
A レーズン 30g 
A 醤油 大さじ1/2 
黒こしょう 少々 


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/208210">
●『ラム肉のレーズンバルサミコソース』</a>




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<h3>牛肉のワイン煮込み</h3>


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牛肉を赤ワインをたっぷり使って、じっくりコトコト煮込みます。トマトの酸味がアクセントになって美味しいですよ！　記念日やおもてなしにもオススメです。

【材料(4人分)】 
牛肉 700g 
玉ねぎ 1個 
にんじん 1本 
マッシュルーム 8個 
赤ワイン　750ml 
塩 少々 
小麦粉 少量 
オリーブオイル 適量 
塩 小さじ1と1/2 
はちみつ 大さじ1 
トマトペースト 18g 
ローリエ 2枚 
タイム 3～4本 
パセリのみじんぎり 少量 
塩 適宜


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/161249">
●『牛肉のワイン煮込み』</a>





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<h3>鶏肉の柚子こしょう味噌クリーム煮</h3>


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赤ワインよりも白ワインが飲みたい日にオススメ！　簡単な鶏のクリーム煮です。柚子こしょうの爽やかさと味噌のコクが濃厚白ワインにピッタリです。



【材料2人分】 
鶏もも肉 1枚 
塩 少々 
オリーブオイル 適量 
白ワイン 大さじ2 
A 牛乳 60ml 
A 生クリーム 60ml 
A 柚子こしょう 小さじ1/2 
A 味噌 小さじ1 
こしょう 少々


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/207744">
●『鶏肉の柚子こしょう味噌クリーム煮』</a>



いかがでしたか？　ワインの季節は、ワインに合う料理を用意しておしゃれなおうちごはんを楽しみましょう！



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