主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

調味料これだけ！ポン酢で楽ちん♡【おろしそ甘酢だれチキン】

主食

ぶっかけ豚ネギ塩そうめん＃包丁不要＃やみつき

ごはんが進む♡『豚バラピーマン』

【豚たまキャベツの旨だれ炒め】ご飯に合う！キャベツたっぷり♪

レシピ 

ロシアの家庭料理「ボルシチ」には欠かせない、色鮮やかなビーツ。テーブルビート、ビートルート、火焔菜（かえんさい）などの名前を持つ、栄養満点の野菜です。今回はそんなビーツを美味しく活用する、ヘルシーなレシピをたっぷりご紹介します！　サラダからスープ、パスタまで、ビーツの食べ方に迷っている方はぜひ参考にしてくださいね♪

<p>
【目次】<br />
<a href="#heading01">1.赤色が鮮やか！栄養満点の根菜「ビーツ」とは？</a><br />
<a href="#heading02">2.手軽でおしゃれ！ビーツが美味しい簡単レシピ</a><br />
<a href="#heading03">3.食卓を彩る鮮やかな赤色。ビーツで作るスープ料理</a><br />
<a href="#heading04">4.こんな食べ方も♪ビーツのバリエーションレシピ</a>
</p>

<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading01">1. 赤色が鮮やか！栄養満点の根菜「ビーツ」とは？</h2>

<p>
スーパーでもなかなか見かけないビーツ。「見たことや聞いたことはあるけれど、使ったことはない」という人も多いのでは？　まずはビーツの栄養や調理法、基本のゆで方をご紹介します！
</p>

<p>&nbsp;</p><h3>ミネラル豊富！“食べる輸血”とも言われるビーツ</h3>

<p>
ビーツは赤くて丸い根ときれいな緑色の葉を持つ、見た目はかぶのような野菜です。ビタミンCのほか、カリウムや鉄分などのミネラルを豊富に含み、高血圧やむくみの防止に効果があると言われています。また、体内で一酸化窒素を生成し、血管を健康に保つ効果があるとして注目されているんです♪
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>ビーツを美味しく食べよう！まずは「基本の茹で方」から</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e623f9cff628.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ビーツを水でよく洗い、酢と塩を入れたお湯でやわらかくなるまで茹でます。ゲオスミンという物質による土のようなにおいは酸によって分解されるため、酢を加えることですっきりと無臭に。
</p>

<p>●神田　美紀さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10641/recipe/308775">ビーツのゆで方</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading02">2.手軽でおしゃれ！ビーツが美味しい簡単レシピ</h2>

<p>
ビーツは生のもの以外にも缶詰や瓶詰、水煮にしたものなどさまざま。加熱済みのものを使えば、簡単にオシャレなおかずが作れますよ♪　普段の食卓にビーツを取り入れてみましょう！
</p>



<p>&nbsp;</p><h3>甘くて美味しい！作り置きできるビーツと玉ねぎのサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b0/b08fb6b5b3d0.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ビーツ、玉ねぎ、コーンの甘みとマヨネーズが相性抜群のサラダ。野菜を茹でてから調味料で和え、最後にオレガノを加えたらできあがりです。3日ほど保存できるので、常備菜としても便利な一品。
</p>

<p>●アンナのキッチンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/102838/recipe/322264">15分でできる栄養満点の常備菜♪【ビーツと玉ねぎのサラダ 】</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>サイドディッシュに。ビーツとスナップえんどうのデリ風サラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/15/153cac4619dd.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
優しい甘さのビーツとスナップえんどうを、酢とにんにくで風味よく炒めます。サイドディッシュやおつまみに大活躍の一皿。ビーツの下準備をしておけばパパッと作れる簡単おかずです。
</p>

<p>●SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/139538">ビーツとスナップエンドウのデリ風サラダ</a></p>


<br />

<br />



<p>&nbsp;</p><h3>疲労回復に！サラダにも使えるビーツのピクルス</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/93/93125f277df5.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ビーツをじっくりローストして甘みを引き出す、栄養満点のピクルス。酢漬けにすることでビーツの疲労回復効果がグンとアップします！　そのまま食べるのはもちろん、サラダに加えてアクセントにするのもおすすめ。
</p>

<p>●丹下慶子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/182251">美肌＆美腸に！ビーツのピクルス</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>手軽に作れるキレイなおつまみ♪水煮ビーツのカルパッチョ風</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d9/d908b10aab84.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
水煮タイプのビーツをスライスしてお皿に並べ、マヨネーズベースのソースとオリーブオイルをかけるだけで完成！　おもてなしにぴったりの豪華な一皿です。白ワインと一緒にどうぞ♪
</p>

<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/297331">食べる輸血！！ビーツのカルパッチョ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>ビーツを重ねてカラフルに。ロシア風のポテトサラダ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/23/23e2cb82f893a4b8cccc90b630388d07_20181112172604.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
セルクル型に具材を重ねて、カラフルに仕上げるロシア風のポテトサラダです。マッシュポテト、ゆで卵、玉ねぎ、ハム、ビーツと具だくさんがうれしい♪　セルクルがなければ、牛乳パックなどでも代用できますよ。
</p>

<p>●ヤミーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/368312">クリスマスに♪ 美しい、ビーツとポテトのサラダ</a></p>






<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading03">3.食卓を彩る鮮やかな赤色。ビーツで作るスープ料理</h2>

<p>
ビーツといえばボルシチ！　ロシアの伝統料理ボルシチをはじめ、ピンク色が美しいポタージュなど、ビーツで作るスープをご紹介します。
</p>



<p>&nbsp;</p><h3>生のビーツと豚バラ肉で！短時間で作る本格ボルシチ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d8/d8e791f01d1b.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
豚バラ肉を使うことで煮込み時間を短縮する、簡単だけど本格的なボルシチ。具材をそれぞれ小さめに切っておくのがポイントです。仕上げにサワークリームとフレッシュディルを添えたら完成！
</p>

<p>●aya-kumaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12366/recipe/368639">豚ばら肉で作る簡単ボルシチ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>ビーツの缶詰で作る、豆入り具だくさんのボルシチ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ea/eaad3322fdb8.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
大きな厚手の鍋に野菜をたっぷり入れ、コトコト煮込んで作る具だくさんのボルシチ。くたっとやわらかくなった野菜に、ひよこ豆の歯ごたえが際立ちます。牛肉のだしとビーツの甘みが絶妙にマッチ！
</p>

<p>●庭乃桃さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146126">豆入りボルシチ</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>心も体も癒してくれる、ふんわり美味しいビーツとじゃがいものスープ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f2/f2c1aa028807.jpg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
やさしい甘みとふんわりとした口当たりがたまらない、クリーミーなスープ。ビーツとじゃがいもの量は色合いや味の好みによって調節を。疲労回復や美肌に効果的なビーツが、疲れた体を癒してくれます♪
</p>

<p>●お天気ママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22939/recipe/369620">ほっこり心と体を癒すビーツとじゃが芋のスープ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>パーティにも活躍♪ピンク色がきれいなビーツのポタージュ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/476d897cea70.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ビーツの鮮やかな色を生かした、ピンク色のポタージュ。ビーツをにんにく、ハムと一緒に炒め、コンソメを加えて煮ます。ミキサーにかけ、好みの色になるまで牛乳を加え、味を調えたらできあがり。
</p>

<p>●きゃらきゃらさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/146208">春色🌷ビーツのポタージュ</a></p>


<br />

<br />


<p>&nbsp;</p>
<h2 id="heading04">4.こんな食べ方も♪ビーツのバリエーションレシピ</h2>

<p>
サラダやスープ以外にも、さまざまな料理で活躍してくれるビーツ。パスタやリゾットなどメインおかずのほか、ビーツの葉を使った簡単レシピをご紹介します！
</p>


<p>&nbsp;</p><h3>ビーツの水煮で簡単！具だくさんのボルシチ鍋</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0e/0e7de3a12eba.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
玉ねぎ、じゃがいも、キャベツなどの野菜をボルシチ風の味付けで煮込み、ビーツの水煮、お好きな肉を加えて煮たら完成。サワークリームやクリームチーズを溶かしつつ、具材に絡めていただきます♪
</p>

<p>●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/367742">食べる輸血！ビーツたっぷり＊ボルシチ鍋＊</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>見た目も香りも華やか！ほんのり甘いビーツのパスタ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/86/8646c7b61fab.jpeg" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ビーツのほのかな甘みとバジルの独特の香りがマッチした、鮮やかなピンク色のパスタ。茹でたビーツとバジル、パルミジャーノ・レッジャーノをミキサーでペースト状にし、パスタに絡めたら完成！　簡単でおしゃれな一品です。
</p>

<p>●Ryogoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/143169/recipe/337467">【栄養満点！】ビーツでピンクパスタ</a></p>



<p>&nbsp;</p><h3>生のビーツと赤ワイン。大人向けのビーツリゾット</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/bb/bb6d4475a991.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
フレッシュなビーツと赤ワインを使って、ルビー色のリゾットに。ビーツの茹で汁と野菜のだしで作るブロードが美味しさのポイントです。モッツァレラチーズの上にリゾットをのせたら、余熱でトロリととろけます！
</p>

<p>●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/136130">ビーツと赤ワインでルビー色のリゾット</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>簡単に作れてヘルシー！ビーツとベリーのスムージー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c9/c9e37d664a47.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
水煮タイプのビーツと冷凍ミックスベリー、豆乳をミキサーで撹拌した簡単スムージー。甘みと酸味の絶妙なバランスがたまりません♪　ミックスベリーは少しとっておいて、かわいくトッピングしましょう。
</p>

<p>●中井エリカさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/106806/recipe/343891">ビーツとベリーの赤いスムージー</a></p>


<p>&nbsp;</p><h3>味付けはシンプルに塩のみ！ビーツの葉とケールのソテー</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/34/34000dd30c0b.JPG" style="width: 450px; height: auto;" /></p>

<p>
ビーツの葉とケールを強火でさっと炒めて塩をふり、バターで香りをつけたお手軽なおかず。さっくりとした食感とバターの豊かな風味が美味しく、ビールのおつまみにもぴったり！　お好みで粗びきこしょうをかけても◎。
</p>

<p>●谷口カナさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/148288/recipe/370334">バター香る。ビーツの葉とケールのソテー</a></p>



<br />
<p>カラフルな野菜で食卓に彩りを！<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/linernote/69">・新・定番野菜「紫野菜」のココがすごい！</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2110">・カラフルで栄養たっぷりのパプリカを美味しく食べよう！</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1671">・よく見るあの野菜どう使う？おしゃれ葉物野菜の活用術
</p>

鮮やかな赤色に栄養がたっぷり！奇跡の野菜「ビーツ」を美味しく食べるレシピ15選

温かみのある素朴さが魅力のロシア料理。異国の料理なのに、不思議と懐かしさを感じほっとさせられます。特別な日はもちろん、普段の食卓にもお似合いな料理の数々。今回は、日本でもおなじみのビーフストロガノフをはじめ、ちょっと耳慣れないブリヌイなど、おうちでも作れる手軽なロシア料理のレシピを4品ご紹介します。

<p>&nbsp;</p>
<h2>
コク深くてほっとする味わい。「ロシア料理」ってどんなお料理？</h2>

<p>
東西に長く、広大な国土をもつロシア。中国からヨーロッパまで近隣諸国も多く、多様な食文化を取り入れて発展してきました。</p>
<p>
ロシア料理の魅力は、温かみのある素朴さにあります。異国の料理なのに、日本人の私たちでも不思議と懐かしさを感じ、ほっとさせられる味わい。トマトやビーツなどの赤い食材や、サワークリームやカッテージチーズのようなほんのりと酸味がある食材、酢漬けや塩漬けなどの保存食も多用されます。</p>
<p>
国土の大部分が寒冷地で極寒の冬が長いため、日本でもよく聞かれるようになった「ボルシチ」や「ビーフストロガノフ」のような、温かいスープや煮込み料理は欠かせません。</p>
<p>
また、身体を温めてくれるハーブや香辛料、コクをプラスするバターやチーズなどの食材が多用されるのも特徴的。油っこい料理に酸味を与え、さっぱりとした味わいに仕上げる工夫も多く見られます。</p>



<p>&nbsp;</p>
<h2>
煮込み系だけじゃない！おうちで手軽に作れる本格ロシア料理4選</h2>

<p>&nbsp;</p>
<h3>
鮮やかな赤色が食欲そそる！定番スープ「ボルシチ」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2b/2b6ece0d465f.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
ロシア料理を代表する、定番の具だくさんスープ「ボルシチ」。鮮やかな深紅色の正体はビーツですが、ほかに入れる材料は、キャベツ・にんじん・玉ねぎ・トマト・お肉。私たちもふだん何気なく作っている野菜スープと、ほとんど同じ材料だと思いませんか？　お肉を牛こまにして瓶詰のビーツをプラスするだけで、驚くほど深みのある味わいに変化します。</p>

<p><b>
【主な材料】</b><br />
牛肉（こま切れ）<br />
ビーツ（瓶詰）<br />
キャベツ<br />
にんじん<br />
玉ねぎ<br />
カットトマト（缶詰）<br />
サワークリーム</p>

<p>
●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/373371">『ロシアの赤い野菜スープ（ボルシチ）』</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h3>
2つのクリームで本格的な味わいに！基本の「ビーフストロガノフ」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/75/755554b68639.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
諸説ありますが、ロシアの貴族ストロガノフ家の家伝の一品で、名前もここに由来するとされる「ビーフストロガノフ」。こちらは“それっぽい”料理ではなく、本格派の味に仕上げる格上げレシピです。</p>
<p>
切り落としの牛肉は、粉をまぶして調理するとトロットロ食感でコクうまに変身しますよ。風味づけの白ワインに、サワークリームと生クリームを加えることで、初心者さんでも深みのある本格的な味わいを再現できます。</p>

<p><b>
【主な材料】</b><br />
牛肉（こま切れ）<br />
マッシュルーム<br />
玉ねぎ<br />
サワークリーム<br />
生クリーム<br />
白ワイン</p>

<p>
●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/373375">『簡単なのに本格的！基本のビーフストロガノフ』</a></p>


<p>&nbsp;</p>
<h3>
みんなでワイワイ食べたい！ロシア風おかずクレープ「ブリヌイ」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/26185e33379f.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>

<p>
“ロシア人に最も愛されているロシア料理”とも言われる「ブリヌイ」。フライパンで薄く焼いたクレープのようなお料理です。</p>
<p>
ジャムやはちみつ、コンデンスミルクなど甘いものをかけてデザートにするだけでなく、サワークリームと一緒にいくらやスモークサーモンを包んで前菜やおつまみにすることも。ひき肉やマッシュポテトを包めばお食事系クレープになるので、ランチやお弁当にもおすすめです。</p>


<p><b>
【主な材料】</b><br />
薄力粉<br />
卵<br />
牛乳<br />
お好みのトッピング</p>

<p>
●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/373376">『ロシア風おかずクレープ（ブリヌイ）』</a></p>



<p>&nbsp;</p>
<h3>
具だくさんでごちそう感アップ！ロシア風ポテトサラダ「オリヴィエサラダ」</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0f07e51a2633.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>


<p>
モスクワのレストランのシェフ、オリヴィエ氏の人気料理だったことから「オリヴィエサラダ」と呼ばれている一品。スペインでは「エンサラディージャ・ルサ（ロシア風サラダ）」と呼ばれ、バルのタパスとして親しまれています。</p>
<p>
ロシアの家庭では、お正月や祝日などの食卓に、ポテトサラダが欠かせないのだとか。ベースとなる味付けはマヨネーズですが、サワークリームやピクルス、ツナや肉類を加えることで、風味豊かなロシア風ポテトサラダに仕上がります。こちらのレシピは、じゃがいもを潰さず仕上げることと、ピクルスで爽やかな酸味をプラスするのが特徴です。</p>

<p><b>
【主な材料】</b><br />
じゃがいも<br />
にんじん<br />
いんげん<br />
ツナ<br />
ピクルス<br />
マヨネーズ</p>

<p>
●詳しいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/373372">『ロシア風ポテトサラダ（オリヴィエサラダ）』</a></p>


<br />
<br />
<p>
レストランのシェフではなく、現地のお母さんを思わせる素朴な料理たち。牛肉は安く買える切り落としでいいですし、ビーツの瓶詰は輸入雑貨を扱っているお店でも300円程度で手に入ります。特別な日だけではなく、普段の食卓にもお似合いなロシア料理。まずは気になった1品から挑戦してみてください。</p>

<br />
<br />
<p>
●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/article/2170">今注目したい「トルコ料理」って一体なに？おうちで作れる簡単トルコ料理</a><br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2167">意外と簡単！おうちでできるおしゃれなフランス料理15選</a></p>

おしゃれなのにほっとする味わいが魅力！ロシア料理に挑戦！

「ボルシチ」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪