【目次】
1.赤色が鮮やか！栄養満点の根菜「ビーツ」とは？
2.手軽でおしゃれ！ビーツが美味しい簡単レシピ
3.食卓を彩る鮮やかな赤色。ビーツで作るスープ料理
4.こんな食べ方も♪ビーツのバリエーションレシピ
1. 赤色が鮮やか！栄養満点の根菜「ビーツ」とは？
スーパーでもなかなか見かけないビーツ。「見たことや聞いたことはあるけれど、使ったことはない」という人も多いのでは？ まずはビーツの栄養や調理法、基本のゆで方をご紹介します！
ミネラル豊富！“食べる輸血”とも言われるビーツ
ビーツは赤くて丸い根ときれいな緑色の葉を持つ、見た目はかぶのような野菜です。ビタミンCのほか、カリウムや鉄分などのミネラルを豊富に含み、高血圧やむくみの防止に効果があると言われています。また、体内で一酸化窒素を生成し、血管を健康に保つ効果があるとして注目されているんです♪
ビーツを美味しく食べよう！まずは「基本の茹で方」から
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ビーツを水でよく洗い、酢と塩を入れたお湯でやわらかくなるまで茹でます。ゲオスミンという物質による土のようなにおいは酸によって分解されるため、酢を加えることですっきりと無臭に。
●神田 美紀さんのビーツのゆで方
2.手軽でおしゃれ！ビーツが美味しい簡単レシピ
ビーツは生のもの以外にも缶詰や瓶詰、水煮にしたものなどさまざま。加熱済みのものを使えば、簡単にオシャレなおかずが作れますよ♪ 普段の食卓にビーツを取り入れてみましょう！
甘くて美味しい！作り置きできるビーツと玉ねぎのサラダ
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ビーツ、玉ねぎ、コーンの甘みとマヨネーズが相性抜群のサラダ。野菜を茹でてから調味料で和え、最後にオレガノを加えたらできあがりです。3日ほど保存できるので、常備菜としても便利な一品。
●アンナのキッチンさんの15分でできる栄養満点の常備菜♪【ビーツと玉ねぎのサラダ 】
サイドディッシュに。ビーツとスナップえんどうのデリ風サラダ
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優しい甘さのビーツとスナップえんどうを、酢とにんにくで風味よく炒めます。サイドディッシュやおつまみに大活躍の一皿。ビーツの下準備をしておけばパパッと作れる簡単おかずです。
●SHIMAさんのビーツとスナップエンドウのデリ風サラダ
疲労回復に！サラダにも使えるビーツのピクルス
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ビーツをじっくりローストして甘みを引き出す、栄養満点のピクルス。酢漬けにすることでビーツの疲労回復効果がグンとアップします！ そのまま食べるのはもちろん、サラダに加えてアクセントにするのもおすすめ。
●丹下慶子さんの美肌＆美腸に！ビーツのピクルス
手軽に作れるキレイなおつまみ♪水煮ビーツのカルパッチョ風
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水煮タイプのビーツをスライスしてお皿に並べ、マヨネーズベースのソースとオリーブオイルをかけるだけで完成！ おもてなしにぴったりの豪華な一皿です。白ワインと一緒にどうぞ♪
●松山絵美さんの食べる輸血！！ビーツのカルパッチョ
ビーツを重ねてカラフルに。ロシア風のポテトサラダ
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セルクル型に具材を重ねて、カラフルに仕上げるロシア風のポテトサラダです。マッシュポテト、ゆで卵、玉ねぎ、ハム、ビーツと具だくさんがうれしい♪ セルクルがなければ、牛乳パックなどでも代用できますよ。
●ヤミーさんのクリスマスに♪ 美しい、ビーツとポテトのサラダ
