主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

調味料これだけ！ポン酢で楽ちん♡【おろしそ甘酢だれチキン】

副菜

和風も合う♪だし香る♡【ちくわときゅうりと卵の和風マヨ和え】

【豚肉と茄子の甘辛しょうが醤油炒め】わが家の定番！

ごはんが進む♡『豚バラピーマン』

【豚たまキャベツの旨だれ炒め】ご飯に合う！キャベツたっぷり♪

レシピ 

エッグベネディクトやサラダにのっているポーチドエッグ。レストランなどでよく見かける存在ですが、じつは自宅で意外と簡単にできます！　のせるだけでいつものお料理がワンランクアップする、ポーチドエッグの基本の作り方をマスターしましょう。

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<h2>お店の味、ポーチドエッグがお家でも味わえる！</h2>

ポーチドエッグは別名「落とし卵」と言われ、お湯の中に卵を落として白身を凝固させる卵料理です。白身は固まっていますが、黄身が半熟。ナイフを入れると、とろーりと黄身があふれだしてくる様子は食欲をそそります。

ポーチドエッグを使った料理で有名なのは「エッグベネディクト」。イングリッシュマフィンにポーチドエッグやベーコンのせ、卵黄とレモン汁で作ったオランデーズソースをかけた料理です。レストランなどで最近よく見かけるようになりましたが、自宅で作るイメージを持っている方は少ないと思います。

けれどもいつものお料理にのせるだけで華やかになり、お料理自体がワンランクアップしたような見栄えになるので、作り方はぜひマスターしたいところ。

今回は基本の作り方を写真付きで詳しくご紹介するとともに、エッグベネディクト以外にも使えるレシピをご紹介します。


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<h2>基本のポーチドエッグの作り方</h2>




【材料】
	
卵　1個 
酢　大さじ2




【作り方】


1、鍋に水１L（分量外）を入れて沸騰させ、酢を加え、弱めの中火にします。

ここでポーチドエッグを成功させる重要なポイントが2つあります。

1つめは、「酢」を入れること。1Lのお湯に対し、大さじ2が目安です。「酢」はタンパク質を固まらせる作用があるため、「酢」を入れることで、お湯の中で白身が散らばらず、素早く固まってくれます。

2つめは弱めの中火にすることです。沸騰した状態のお湯に入れると、卵が踊って白身がバラバラになり、元に戻らなくなってしまいます。必ず水面がボコボコしないくらいの火加減に調節することが大切です。


2、菜箸を使ってお湯をぐるぐるとかき混ぜ、中央に渦を作り、そこに卵を落とし入れます。渦の中で回転しながら黄身の周りに白身がまとわり、きれいな形に仕上がります。

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白身が白く固まるまではぐるぐると優しくかき混ぜ続けてください。白身が固まったら、混ぜるのをやめてそのまま2～3分ほど火を通し、冷水にとります。

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これでポーチドエッグの完成です。ちょっと飛び出た白身があって気になる場合は、カットして丸い形に整えてから使ってください。

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<h2>ポーチドエッグをのせておしゃれ度アップ！</h2>


できたポーチドエッグを早速料理にプラスしてみましょう。柔らかい白身を割るとでてくるとろーり濃厚な黄身は感動もの！　のせるだけで贅沢気分が味わえます。


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<h3>温野菜のチーズソースとポーチドエッグのせ</h3>

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温野菜の上にのせれば華やかさがプラスされます。野菜にかけた簡単チーズソースとポーチドエッグの黄身が合わさり、まろやかでコクのある味わいに。


詳しいレシピはこちら。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146447">
https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146447</a>



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<h3>ミートパスタ　ポーチドエッグのせ</h3>

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いつものミートソースパスタにもポーチドエッグをのせれば、見た目も味もワンランクアップ。フォトジェニックな見た目に。料理の腕もアップした気がしますよね。

詳しいレシピはこちら。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146361">
https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146361</a>




普段の料理にポートドエッグがプラスされることで、自宅で作ったとは思えないような仕上がりに！　ぜひこの機会にポーチドエッグの作り方をマスターして、ワンランクアップしたお料理を楽しんでみてはいかがでしょうか？


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目指せ卵マスター！「カリッ」「ふわっ」「とろ～」の3つの卵料理を極めよう</a> 
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お料理に華やかさをプラス！上手にできるポーチドエッグの作り方

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

その他

子どもから大人まで幅広い層に愛されている卵料理。目玉焼きや卵焼き、ゆで卵など様々な卵料理がありますね。これらの料理、簡単そうにみえて意外と奥深くて難しいんです。卵は、自由自在に調理できる反面、崩れやすく繊細なので調理にはコツが必要。そんなコツを4コマレシピでわかりやすくご紹介します！

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<h2>縁カリッと、黄身しっとり！本当に美味しい目玉焼き</h2>
 
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卵料理の王道「目玉焼き」。焼き方によって白身や黄身の固さに大きな差がでます。今回は「縁カリッと、黄身しっとり」の美味しい目玉焼きの作り方をご紹介します。ポイントは、油を温めない、水を入れない、ふたをしないの3つです。
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フライパンにサラダ油をしいて、冷たいうちに卵を入れます。そうすることで、しっとりとした目玉焼きに仕上がります（①）。白身が固まらないうちに黄身をまん中に寄せておくときれいな形に仕上がります（②）。あとは縁が色づいてこんがりとするまで火を通したら「縁カリッと、黄身しっとり」の目玉焼きの完成です（③、④）！

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<h2>失敗しない！ふわふわのプレーンオムレツ</h2>

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固くなりすぎたり、きれいな楕円が作れないなど、シンプルだからこそ上手に作るのが難しいオムレツ。失敗知らずで見た目もきれいなふわふわオムレツの作り方をご紹介します！
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卵は菜箸で白身がなくなるまでよく混ぜておくことがポイント。しっかりと混ぜることで白身のかたまりがなくなり、きれいな黄色のオムレツができるんです。その卵液をフライパンに流しいれて焼いていきます。熱したフライパンにバターを入れて卵液を流し、菜箸で大きく混ぜます（①）。とろとろになったら火からおろします（②）。底が固まってきたら、フライパンを奥に傾けて菜箸で形を整えます（③）。整ったら、フライパンのヘリを使ってフライ返しで返してできあがりです（④）。

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<h2>実は簡単！あこがれのポーチドエッグの作り方</h2>
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おしゃれなカフェなどでよく見る「ポーチドエッグ」。日本語に直すと「落とし卵」という意味です。つるんとした白身を割ると、とろーんとでてくるきれいな黄色の黄身がたまらないですよね。そんなポーチドエッグも難しいテクニックは必要ありません！　フライパンで簡単にできる失敗しない作り方をご紹介します。

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浅めのフライパンに水を入れて軽くふつふつとするくらいまで、煮立たせます（①）。そーっと卵をいれます（②）。ここから4分茹でていきます。フォークで白身を黄身にかけるようによせて形作れば完成（③、④）！


いかがでしたか？　知っているようで知らない卵料理の作り方のポイント。ぜひ何度も作って「卵マスター」を目指してくださいね！　今回ご紹介した卵料理の詳しい作り方は『4コマレシピ　ひと目でわかる超絶簡単クッキング』（主婦と生活社）に掲載中。ハンバーグやシチューなどの定番料理やちょっと特別な日に作りたいおもてなし料理が、わかりやすい4コマの写真と少しの文章だけでだれでも失敗せずに作れます！　料理が苦手な人も、得意な人も4コマレシピで楽しく料理をしてみませんか？

※写真は『4コマレシピ　ひと目でわかる超絶簡単クッキング』（主婦と生活社）￥1,200(税抜)より抜粋

目指せ卵マスター！「カリッ」「ふわっ」「とろ～」の3つの卵料理を極めよう

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